Gia vị chung: lợi ích và cách làm
Gersal giúp giảm lượng natri, là nguồn cung cấp khoáng chất, vitamin B6, protein, chất béo có lợi, chất xơ và rất dễ kiếm.
Gersal là một loại gia vị có nguồn gốc từ Nhật Bản, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ngoài việc làm tăng hương vị cho món ăn, nó còn rất dễ làm tại nhà.
Ban đầu được gọi là gumma , thuật ngữ "gersal" là sự kết hợp của các từ "vừng" và "muối". Đó là bởi vì mè (hạt) và muối là thành phần của nó.
Lợi ích chung
Natri clorua (NaCl), thường được gọi là muối ăn, là một hợp chất ion có thành phần là khoảng 40% clo và 60% natri. Nó có trong mọi thứ, từ máu của chúng ta đến đại dương, và có gần 14.000 công dụng được biết đến.
Muối ăn là một chất dinh dưỡng thiết yếu, có nghĩa là nó không được tạo ra trong cơ thể chúng ta. Cơ thể con người chứa khoảng 0,15% muối (ở một người nặng 50 kg, có 75 g muối). Nó là một chất điện phân hoạt động bằng cách dẫn điện và giữ cho các tế bào, cơ và hệ thần kinh của chúng ta hoạt động. Bằng cách này, natri tạo điều kiện cho quá trình truyền tải điện trong cơ thể con người.
Một yếu tố quan trọng khác trong việc tiêu thụ nó là muối ăn có thêm iốt vào thành phần của nó, giúp ngăn ngừa các bệnh do thiếu hụt chất này, chẳng hạn như bướu cổ, dị tật bẩm sinh, điếc, chậm phát triển trí tuệ và tăng khối lượng của tuyến. . tuyến giáp.
- Muối ăn: với hàng ngàn công dụng, một chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể cũng tiềm ẩn những nguy cơ
Tuy nhiên, natri (Na) có trong muối nếu tiêu thụ quá mức có thể gây hại cho sức khỏe.
Các sản phẩm công nghiệp hóa có lượng natri cắt cổ, khiến một bộ phận đáng kể người Brazil tiêu thụ natri quá mức. Để giảm bớt vấn đề này, ngoài việc giảm tiêu thụ thực phẩm chế biến và siêu chế biến, bạn có thể muối các bữa ăn của mình với gersal. Thêm vừng vào muối làm giảm lượng muối ăn vào - do đó, làm giảm lượng natri của bạn - mà không làm mất mùi vị.
Nhưng giảm lượng natri ăn vào không phải là lợi ích duy nhất của gersal. Hạt vừng chứa 52% chất béo có lợi và được tạo thành từ các axit béo không bão hòa, góp phần làm giảm mức cholesterol. Ngoài ra, chúng rất giàu chất xơ, protein, thiamine, vitamin B6, folate, tryptophan và các khoáng chất như canxi, sắt, magiê, phốt pho, mangan, đồng và kẽm. Để biết thêm lợi ích của vừng, hãy xem bài viết "Lợi ích của vừng".
làm thế nào để làm cho gersal
Thành phần
- 10 thìa vừng rang
- 1 thìa muối
Phương pháp chuẩn bị
Nếu hạt mè bạn mua được mua với số lượng lớn, hãy rửa sạch chúng để loại bỏ đất và các mảnh vụn khác.
Làm nóng chảo chống dính. Sau đó, để lửa nhỏ, cho muối vào chảo, để trong ba phút và đặt sang một bên (nếu muối ẩm thì để lâu hơn). Cho vừng vào chảo (không dùng dầu), đảo đều, để vừng rang khoảng 3 phút, tránh để vừng bị cháy hoặc rang quá kĩ để không bị đắng.
Để có được vẻ ngoài mịn như bột, hãy trộn vừng với muối trong suribachi hoặc xay bằng máy xay sinh tố. Được rồi, chỉ cần đợi cho nguội và cất gersal của bạn vào lọ thủy tinh để sử dụng trong các công thức nấu ăn của bạn.
