lovesouthernsocial.com

Chiến dịch nhằm tăng cường hiểu biết và tăng cường hành động của tất cả các thành phần trong xã hội liên quan đến chất thải thực phẩm

Hình ảnh: Hưng Nguyễn Việt trên Unsplash

Tuần lễ quốc gia về nhận thức về thất thoát và lãng phí thực phẩm diễn ra từ ngày 5 đến ngày 11 tháng 11, với mục tiêu cảnh báo người dân và chuỗi sản xuất về lượng sản phẩm lãng phí khổng lồ. Đây là năm đầu tiên của chiến dịch được Bộ Môi trường phát động vào giữa năm và hiện là một phần của lịch vận động chống lãng phí thực phẩm hàng năm.

Cùng với các đối tác khác, sáng kiến ​​này tham gia chiến dịch # SemDesperdício của WWF Brasil, được thúc đẩy cùng với Embrapa và FAO / UN từ năm 2016. Phong trào WWF ra đời nhằm đưa vấn đề lãng phí thực phẩm đến gần hơn với cuộc sống của người Brazil và tạo ra một tác động đến việc thay đổi thói quen tiêu dùng thực phẩm của chúng ta.

Xem một số mẹo về cách tránh lãng phí thức ăn, tìm hiểu dữ liệu về chủ đề này và thực hiện phần việc của bạn

Sản xuất và tiêu thụ lương thực

Khi nói đến việc cung cấp thức ăn cho thế giới, Brazil đã sớm được chỉ định là nhà cung cấp thực phẩm danh dự cho dân số thế giới. Kỳ vọng này không phải là viển vông: quốc gia này hiện là nhà sản xuất đường, cà phê và nước cam lớn nhất và là một trong những nhà sản xuất và xuất khẩu chính đậu nành và bông, cũng như thịt bò, gia cầm và thịt lợn.

Điều không được đề cập đến là chi phí môi trường của tiêu đề này, vì sản xuất thực phẩm cho con người và động vật là một trong những hoạt động sử dụng nhiều nhất các nguồn tài nguyên thiên nhiên như nước, năng lượng, khoáng chất và đất. Nó chiếm một phần ba bề mặt đất của thế giới và chiếm gần 70% lượng nước tiêu thụ, là nguyên nhân chính gây ra nạn phá rừng và mất đa dạng sinh học trên hành tinh.

Và nếu đến năm 2050, chúng ta sẽ có hơn 9 tỷ người, với 70% trong số họ sống ở các thành phố có thu nhập cao hơn và tiêu dùng nhiều hơn, thì chúng ta sẽ làm thế nào để đảm bảo sự bền vững của hành tinh duy nhất mà chúng ta có này?

Nếu chúng ta không thay đổi cách chúng ta sản xuất, tiêu thụ thực phẩm và lấy các nguồn tài nguyên từ thiên nhiên để duy trì cuộc sống của chúng ta trên Trái đất, sự suy thoái đất, giảm độ phì nhiêu của đất, sử dụng nước không bền vững, đánh bắt quá mức và suy thoái biển sẽ làm giảm khả năng của tài nguyên thiên nhiên. căn cứ để cung cấp thực phẩm.

• Năng lực sinh học là gì?

nghịch lý

Ăn uống là điều kiện cơ bản để duy trì sự sống của chúng ta. Không có gì có tác động đến môi trường, xã hội và kinh tế hơn thực phẩm của chúng ta. Chúng tôi sử dụng một phần ba bề mặt của thế giới để sản xuất thực phẩm. Tuy nhiên, nếu bạn trừ sa mạc, núi, hồ, sông, thành phố và đường xá, sản lượng lương thực được trải rộng trên 58% Trái đất.

Chưa hết, mỗi năm 7,3 tỷ người tiêu thụ gấp 1,5 lần lượng tài nguyên thiên nhiên Trái đất có thể cung cấp; 1,3 tỷ tấn thực phẩm bị lãng phí trên toàn cầu, trong khi 800 triệu người đói và 2 tỷ người thừa cân hoặc béo phì.

Nói cách khác, vấn đề không phải là sản xuất nhiều hơn, mà là nghĩ ra các mô hình sản xuất và tiêu thụ thực phẩm khác nhau, có khả năng làm cho toàn bộ chuỗi chặt chẽ hơn, với mỗi mắt xích nhận thức được vai trò của mình và có các giải pháp để giảm thiểu vấn đề phù hợp với quy mô của nó. Ví dụ, người tiêu dùng từ nhà của họ ảnh hưởng đến chuỗi sản xuất thông qua lựa chọn và thói quen ăn uống của họ.

• Nạn đói gia tăng trên thế giới và ảnh hưởng đến 821 triệu người

Do đó, người tiêu dùng cần nhận thức rõ hơn và yêu cầu nhiều thông tin hơn về hệ thống sản xuất, từ việc thu mua nguyên liệu thô đến quá trình sản xuất và điểm đến cuối cùng. Biết được thành phần, ý nghĩa và điều kiện của quá trình chế biến và vận chuyển sản phẩm là một số ví dụ về thông tin ngày càng cần thiết để hiểu về tiêu dùng bền vững.

Rác thải địa phương, quy mô toàn cầu

Cắt giảm một nửa chất thải thực phẩm vào năm 2030 là một trong những Mục tiêu Phát triển Bền vững được Liên hợp quốc thông qua vào năm 2015. Theo Mạng lưới Dấu chân Toàn cầu, một tổ chức nghiên cứu quốc tế đã giúp thay đổi cách chúng ta nghĩ về tài nguyên thiên nhiên, nhu cầu lương thực chiếm 28% dấu chân sinh thái toàn cầu và 9% chất thải. Chẳng hạn, nếu chúng ta cắt giảm lượng rác thải thực phẩm ở một nửa thế giới, thì có thể hoãn “Ngày quá tải trên Trái đất” 11 ngày.

Hành động về vấn đề chất thải cũng là điều cần thiết để giảm thiểu tác động của sản xuất lương thực. Trong chủ đề này, WWF-Brazil đã xác định một cơ hội để đoàn kết các đối tác trong việc giải quyết chất thải thực phẩm ở cuối chuỗi. Ý tưởng này dựa trên nguyên tắc cần phải cung cấp quyền truy cập thông tin để trao quyền và truyền cảm hứng cho người tiêu dùng áp dụng các thói quen tiêu dùng khác nhau, ít gây hấn với cuộc sống trên Trái đất.

Theo "Khảo sát Akatu 2018 - Tổng quan về tiêu dùng có ý thức ở Brazil: Thách thức, rào cản và động lực", được đưa ra vào tháng 7, "đã có sự tăng trưởng đáng kể trong phân khúc người tiêu dùng 'mới bắt đầu', từ 32% năm 2012 lên 38% trong Năm 2018 - cho thấy rằng đã đến lúc tuyển dụng những người tiêu dùng thờ ơ để có thói quen tiêu dùng bền vững hơn. "

Cuộc khảo sát cho thấy 76% người Brazil nhận thức kém nhất ("thờ ơ" và "mới bắt đầu") về tiêu dùng và mức độ nhận thức cao nhất thiên về tuổi tác, trình độ xã hội và giáo dục: 24% người nhận thức nhiều nhất có nhiều hơn 65 tuổi, 52% thuộc nhóm AB và 40% có trình độ học vấn cao hơn.

Phân khúc người tiêu dùng có ý thức hơn ("tham gia" và "nhận biết") chủ yếu là phụ nữ và lớn tuổi. Thành phần "thờ ơ", nhóm ít có ý thức nhất, hầu hết là những người trẻ hơn và nam tính hơn.

Một mình hoặc với gia đình, lãng phí sẽ xảy ra

Dữ liệu khảo sát về thói quen tiêu dùng và lãng phí thực phẩm của các gia đình Brazil cho thấy, hàng ngày, mỗi gia đình Brazil vứt bỏ 353 gam thực phẩm, dẫn đến con số đáng báo động là 128,8 kg thực phẩm không còn được tiêu thụ và đổ vào thùng rác.

Bảng xếp hạng các loại thực phẩm bị lãng phí nhiều nhất cho thấy gạo (22%), thịt bò (20%), đậu (16%) và thịt gà (15%) có tỷ lệ phần trăm cao nhất so với tổng số lượng lãng phí của mẫu khảo sát.

Carlos Eduardo Lourenço, giáo sư tiếp thị tại Trường Quản trị Kinh doanh São Paulo (EAESP), thuộc FGV, nói rằng gia đình Brazil lãng phí một lượng tương đối lớn, thậm chí là những thực phẩm giàu protein và đắt tiền hơn, chẳng hạn như thịt bò và thịt gà. Trong số các lý do của sự lãng phí là việc tìm kiếm hương vị và sự ưa thích đối với sự phong phú của người tiêu dùng Brazil. Không sử dụng thức ăn thừa từ bữa ăn là yếu tố chính để loại bỏ gạo và đậu.

Đối với Gustavo Porpino, nhà phân tích tại Embrapa, “có một tủ đựng thức ăn luôn được dự trữ là một đặc điểm văn hóa rất phổ biến trong các gia đình Brazil và, đặc biệt là trong bối cảnh tầng lớp trung lưu thấp, nhu cầu này là do việc mua thực phẩm là ưu tiên của ngân sách gia đình. Nghiên cứu mới này củng cố những phát hiện trước đây rằng sở thích ăn nhiều là yếu tố thúc đẩy lãng phí thực phẩm ”.

Điểm nổi bật của cuộc khảo sát

• 68% số người trả lời cuộc khảo sát xác nhận nhu cầu mua số lượng lớn để giữ cho tủ đựng thức ăn được xác nhận và 52% trường hợp cho rằng lượng dư thừa là quan trọng;
• Hơn 77% thừa nhận sở thích luôn có thực phẩm tươi sống trên bàn, dẫn đến 56% trong số họ nấu ăn ở nhà hai lần trở lên mỗi ngày, góp phần duy trì quan điểm rằng "luôn tốt hơn nếu có nhiều hơn không đủ";
• 43% số người đồng ý rằng "người quen thường xuyên vứt bỏ thức ăn", nhưng ở những câu hỏi đề cập đến hành vi của gia đình, vấn đề không xuất hiện nhiều như vậy;
• 61% gia đình ưu tiên mua nhiều thực phẩm hàng tháng, điều này làm tăng xu hướng mua sắm những thứ không cần thiết;
• Trong khi 94% nói rằng điều quan trọng là tránh lãng phí thức ăn, 59% không quan tâm nếu có quá nhiều thức ăn trên bàn hoặc trong tủ đựng thức ăn.