Cách bóc trứng luộc dễ dàng
Thêm baking soda vào nước nấu ăn khá hữu ích khi bóc trứng luộc
Hình ảnh: sorin stern trong Unsplash
Khi nấu trứng, nhiều người phàn nàn về việc khó tách vỏ và lòng trắng bám nhiều trong lần thử. Một số quả trứng có vẻ “thách thức” hơn những quả khác, và kết quả của những quả trứng luộc chín “khó nhằn” không bao giờ tốt cho lắm. Nhưng tại sao?
Điều này liên quan đến độ tươi của trứng: trứng càng tươi thì càng khó bóc vỏ khi nấu chín. Đó là bởi vì, theo thời gian, những thay đổi hóa học và vật lý xảy ra trong trứng, nhiều thay đổi trong số đó giúp gà con phá vỡ vỏ khi nó được hình thành. Nói cách khác, trứng càng già thì càng dễ bị vỡ. Có lời giải thích.
Dù tươi hay cũ, chúng ta đều có một mẹo chắc chắn về cách bóc trứng luộc chín để trứng chín. Theo trang web Mother Nature Network, mẹo là thêm baking soda vào nước nấu ăn. Một trong những thay đổi xảy ra với trứng theo thời gian là nó trở nên có tính kiềm (cơ bản hơn).
Tác dụng của việc này là làm cho albumin, một loại protein có trong lòng trắng trứng, trở nên nhỏ gọn hơn trong phần này của trứng và ít bám vào vỏ hơn. Vì vậy, bạn có thể để trứng già tự nhiên hoặc có thể thêm một ít muối nở để đẩy nhanh quá trình.
Dùng một thìa cà phê cho vào một bình chứa nước vừa. Nước bicacbonat đi qua vỏ và làm cho trứng dễ dàng tách ra khỏi vỏ hơn.
Tìm hiểu một mẹo khác về cách bóc nhanh quả trứng luộc bằng cách sử dụng sốc nhiệt:
