Giấm táo có giảm béo không?
Giấm táo có thể giúp bạn giảm cân và chất béo trong cơ thể. Hiểu không
Hình ảnh được chỉnh sửa và thay đổi kích thước bởi Jacek Dylag hiện có trên Unsplash
Giấm táo đã được sử dụng như một loại thuốc bổ cho sức khỏe trong hàng ngàn năm. Một số nghiên cứu cho thấy nó có nhiều lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như giảm lượng đường trong máu. Nhưng liệu giấm táo có giảm béo không? Thủ tục thanh toán:
Làm thế nào được thực hiện
Giấm táo được làm theo quy trình lên men hai bước. Đầu tiên, táo được cắt hoặc nghiền nát và kết hợp với men để chuyển hóa đường thành rượu. Sau đó, vi khuẩn được thêm vào để lên men rượu thành axit axetic.
Quá trình sản xuất giấm táo truyền thống mất khoảng một tháng, mặc dù một số nhà sản xuất đã đẩy nhanh quá trình để chỉ mất một ngày. Tự chế, nó bảo tồn các chế phẩm sinh học và khoáng chất có lợi. Tìm hiểu thêm về chủ đề này trong bài viết: "Cách làm giấm táo".
Axit axetic là thành phần hoạt động chính của giấm táo. Còn được gọi là axit ethanoic, nó là một hợp chất hữu cơ có vị đắng và mùi hắc. Khoảng 5-6% giấm táo là axit axetic. Nó cũng chứa nước và một lượng nhỏ các axit khác như axit malic.
Một muỗng canh (15 ml) giấm táo chứa khoảng ba calo và hầu như không có carbohydrate.
Axit axetic là một axit béo chuỗi ngắn hòa tan trong axetat và hydro trong cơ thể. Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng nó có thể thúc đẩy giảm cân theo một số cách:
- Giảm lượng đường trong máu: Trong một nghiên cứu với chuột, axit axetic cải thiện khả năng hấp thụ đường từ máu của gan và cơ bắp;
- Giảm mức insulin: Trong cùng một nghiên cứu trên chuột, axit axetic cũng làm giảm tỷ lệ insulin so với glucagon, có thể giúp đốt cháy chất béo;
- Cải thiện sự trao đổi chất: Một nghiên cứu khác trên chuột tiếp xúc với axit axetic cho thấy sự gia tăng của enzym làm tăng đốt cháy chất béo và giảm sản xuất chất béo và đường trong gan.
- Giảm tích trữ chất béo: Điều trị chuột béo phì và tiểu đường bằng axit axetic hoặc axetat bảo vệ chúng khỏi tăng cân và tăng sự biểu hiện của các gen làm giảm tích trữ mỡ bụng và mỡ gan: 1, 2;
- Đốt cháy chất béo: Một nghiên cứu trên chuột được ăn một chế độ ăn nhiều chất béo bổ sung axit axetic cho thấy sự gia tăng đáng kể các gen chịu trách nhiệm đốt cháy chất béo, dẫn đến ít tích tụ mỡ trong cơ thể hơn;
- Ngăn chặn sự thèm ăn: Một nghiên cứu khác cho thấy rằng acetate có thể ngăn chặn các trung tâm trong não kiểm soát sự thèm ăn, điều này có thể dẫn đến giảm lượng thức ăn ăn vào.
Mặc dù kết quả nghiên cứu trên động vật có vẻ đầy hứa hẹn, nhưng vẫn cần nghiên cứu trên người để xác nhận những tác dụng này.
Tăng cảm giác no và giảm lượng calo nạp vào
Giấm táo mang lại cảm giác no và giảm lượng calo nạp vào (xem các nghiên cứu về nó ở đây: 3, 4).
Trong một nghiên cứu nhỏ trên 11 người, những người ăn giấm trong một bữa ăn giàu carbohydrate có phản ứng lượng đường trong máu thấp hơn 55% một giờ sau khi ăn. Họ cũng tiêu thụ ít hơn 200-275 calo trong thời gian còn lại trong ngày.
Ngoài tác dụng ức chế sự thèm ăn, giấm táo còn làm giảm tốc độ thức ăn rời khỏi dạ dày.
Trong một nghiên cứu nhỏ khác, ăn giấm táo với một bữa ăn giàu tinh bột làm giảm đáng kể tình trạng trống rỗng của dạ dày. Điều này dẫn đến tăng cảm giác no và giảm lượng đường trong máu và lượng insulin.
Tuy nhiên, một số người có thể mắc phải một tình trạng nào đó khiến tác động này có hại, chẳng hạn như chứng liệt dạ dày - một biến chứng phổ biến của bệnh tiểu đường loại 1. Việc tiêu thụ insulin cùng với thức ăn trở nên có vấn đề vì rất khó dự đoán lượng đường trong máu của bạn sẽ tăng lên trong bao lâu. sau bữa ăn.
Vì giấm táo đã được chứng minh là có tác dụng kéo dài thời gian thức ăn ở trong dạ dày, nên dùng nó trong bữa ăn có thể làm trầm trọng thêm chứng bệnh liệt dạ dày (xem nghiên cứu về nó tại đây: 5).
Nó có thể giúp bạn giảm cân và mỡ trong cơ thể
Kết quả của một nghiên cứu trên người chỉ ra rằng giấm táo có tác dụng ấn tượng đối với cân nặng và lượng mỡ trong cơ thể.
Trong nghiên cứu kéo dài 12 tuần này, 144 người trưởng thành béo phì Nhật Bản tiêu thụ một muỗng canh (15 ml) giấm, hai muỗng canh (30 ml) giấm hoặc giả dược mỗi ngày.
Họ được hướng dẫn hạn chế uống rượu, nhưng vẫn tiếp tục với chế độ ăn uống và sinh hoạt thông thường trong suốt quá trình nghiên cứu.Những người tiêu thụ một muỗng (15 ml) giấm mỗi ngày - trung bình - những lợi ích sau:
- Giảm cân: 1,2 kg
- Giảm tỷ lệ mỡ trong cơ thể: 0,7%
- Giảm chu vi vòng eo: 1,4 cm
- Giảm chất béo trung tính: 26%
- Giảm cân: 1,7 kg
- Giảm tỷ lệ mỡ trong cơ thể: 0,9%
- Giảm chu vi vòng eo: 1,9 cm
- Giảm chất béo trung tính: 26%
Nhóm dùng giả dược thực sự đã tăng 0,4 kg, và vòng eo của họ tăng lên.
Theo nghiên cứu này, thêm một hoặc hai muỗng canh giấm táo vào chế độ ăn uống giúp giảm béo và giảm tỷ lệ chất béo trong cơ thể, ngoài ra còn làm giảm chất béo trung tính trong máu.
Một nghiên cứu khác kéo dài sáu tuần trên những con chuột được cho ăn một chế độ ăn nhiều chất béo, nhiều calo cho thấy nhóm dùng giấm liều cao thu được ít chất béo hơn 10% so với nhóm đối chứng và ít hơn 2% chất béo so với nhóm dùng giấm ít giấm.
