lovesouthernsocial.com

Các chất béo có trong nước cốt dừa có thể rất có lợi cho sức khỏe của bạn. Hiểu không:

Hình ảnh được chỉnh sửa và thay đổi kích thước bởi Alberto Bogo hiện có trên Unsplash

Nước cốt dừa là một thức ăn ngon, thay thế cho sữa bò, mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Nó được làm từ cùi dừa chín, có độ sệt và kết cấu như kem.

Cùi dừa ở dạng rắn, để ở dạng lỏng người ta trộn với nước theo tỷ lệ 50%. Nó được phân loại là dày hay mỏng dựa trên độ đặc của nó. Nước cốt dừa đặc thường được dùng trong các món tráng miệng và nước sốt đặc. Nước cốt dừa mịn được sử dụng trong các món súp và nước sốt hảo hạng. Và nó cũng có thể được thực hiện ở nhà.

• Cách làm nước cốt dừa

Thành phần dinh dưỡng

Khoảng 93% calo trong nước cốt dừa đến từ chất béo, chẳng hạn như chất béo trung tính chuỗi trung bình (MCTs), là chất béo bão hòa. Nó cũng là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất. Một cốc (240 gam) chứa:

• Lượng calo: 552
• Chất béo: 57 gram
• Chất đạm: 5 gam
• Carbohydrate: 13 gram
• Chất xơ: 5 gam
• Vitamin C: 11% RDI (Lượng khuyến nghị hàng ngày)
• Folate: 10% IDR
• Sắt: 22% IDR
• Magiê: 22% IDR
• Kali: 18% IDR
• Đồng: 32% IDR
• Mangan: 110% IDR
• Selenium: 21% IDR

Lợi ích có thể có của nước cốt dừa

Có bằng chứng cho thấy chất béo trong nước cốt dừa có thể giúp bạn giảm cân và cải thiện sự trao đổi chất. Điều này là do phần chất béo của nước cốt dừa đi từ đường tiêu hóa trực tiếp đến gan, nơi nó được sử dụng để sản xuất năng lượng hoặc xeton, ít có khả năng được lưu trữ dưới dạng chất béo (xem nghiên cứu về nó ở đây: 1).

Một số nghiên cứu đã phân tích chất béo trong dừa, cụ thể hơn là dầu dừa, cho thấy rằng chúng có đặc tính làm giảm sự thèm ăn và giảm lượng calo so với các chất béo khác (xem các nghiên cứu về nó ở đây: 2, 3, 4, 5).

Trong một nghiên cứu, những người đàn ông thừa cân tiêu thụ 20 gam dầu dừa vào bữa sáng đã ăn ít hơn 272 calo vào bữa trưa so với những người tiêu thụ dầu ngô (xem nghiên cứu về điều này: 6).

Ngoài ra, chất béo trong dầu dừa có thể làm tăng tiêu hao calo và đốt cháy chất béo - ít nhất là tạm thời (xem nghiên cứu về điều này: 7, 8, 9).

Tuy nhiên, lượng chất béo này có trong nước cốt dừa không có tác dụng như chúng có trong dầu dừa.

Một số nghiên cứu có kiểm soát ở những người béo phì và những người bị bệnh tim cho thấy rằng ăn dầu dừa làm giảm vòng eo. Nhưng chất béo trong dừa không ảnh hưởng đến trọng lượng cơ thể (xem các nghiên cứu về nó ở đây: 7, 8, 9).

Chưa có nghiên cứu nào kiểm tra cụ thể tác động của nước cốt dừa đối với cân nặng và sự trao đổi chất.

Ảnh hưởng đến cholesterol và sức khỏe tim mạch

Bởi vì nó rất giàu chất béo bão hòa, một số người đặt câu hỏi liệu nước cốt dừa có tốt cho tim mạch hay không.

Một nghiên cứu cho thấy rằng nó có thể có lợi cho những người có mức cholesterol bình thường hoặc cao. Nghiên cứu kiểm tra tác dụng của nước cốt dừa ở 60 người đàn ông cho thấy rằng cháo sữa dừa làm giảm cholesterol LDL "xấu" nhiều hơn so với cháo sữa đậu nành. Cháo sữa dừa cũng làm tăng cholesterol HDL “tốt” lên 18%, so với chỉ 3% đối với đậu nành.

Nước cốt dừa cũng có thể:

• Giảm kích thước vết loét dạ dày: Trong một nghiên cứu, nước cốt dừa làm giảm kích thước vết loét dạ dày ở chuột tới 54% - một kết quả tương đương với tác dụng của một loại thuốc chống loét;
• Bảo vệ chống lại vi rút và vi khuẩn: Các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy axit lauric (cũng có trong nước cốt dừa) có thể làm giảm mức độ vi rút và vi khuẩn gây nhiễm trùng. Điều này bao gồm những vi khuẩn cư trú trong miệng (xem các nghiên cứu về nó tại đây: 10, 11, 12).

Các tác dụng phụ có thể xảy ra

Trừ khi bạn bị dị ứng với dừa, nước cốt dừa không có khả năng gây tác dụng phụ. So với dị ứng hạt và đậu phộng, dị ứng dừa tương đối hiếm (xem nghiên cứu về điều này: 13).

Công dụng của nước cốt dừa

Trước khi sử dụng nước cốt dừa, cần phải lựa chọn phương án tốt nhất. Tự làm nước cốt dừa từ trái cây hữu cơ tại nhà sẽ là lý tưởng. Tuy nhiên, nếu bạn cần mua nước cốt dừa, hãy ưu tiên những loại được đựng trong hộp thủy tinh hơn là những loại đựng trong hộp hoặc hộp nhựa. Vì vậy, ngoài việc tránh sử dụng nhựa, một vật liệu rất có hại cho môi trường, bạn sẽ tăng cơ hội tránh tiếp xúc với một chất gây ung thư và phá vỡ nội tiết gọi là bisphenol, có trong nhựa và lớp phủ thực phẩm đóng hộp. Hiểu rõ hơn các chủ đề này trong các bài viết:

• Thực phẩm hữu cơ là gì?
• Biết các loại bisphenol và rủi ro của chúng
• Hiểu tác động môi trường của rác thải nhựa đối với chuỗi thực phẩm

Một số công dụng của nước cốt dừa bao gồm:

• Thêm hai muỗng canh (30 đến 60 ml) vào cà phê của bạn;
• Thêm nửa cốc (120 ml) vào một cốc sinh tố hoặc protein lắc;
• Đặt trong món salad trái cây;
• Sử dụng trong món điều, nấm hoặc tim hầm cọ;
• Sử dụng trong bánh khoai mì;
• Thêm một vài muỗng (30 đến 60 ml) vào yến mạch.