lovesouthernsocial.com

Biết các loại và cách chăm sóc cần thiết đối với thớt

Hình ảnh được chỉnh sửa và thay đổi kích thước bởi Dennis Klein hiện có trên Unsplash

Thớt hay còn gọi là thớt thịt, theo cách gọi dân dã (dù dùng để tách nhiều loại thực phẩm khác), là một vật dụng không thể thiếu trong bất kỳ căn bếp nào. Nhưng trong các mô hình phổ biến nhất, được làm bằng gỗ hoặc nhựa (thường là polyetylen), có những nguy cơ tiềm ẩn ẩn (ai biết được?) Trong các vết nứt mở ra trên bề mặt do sử dụng liên tiếp của bảng.

• Biết các loại chất dẻo

Tại Brazil, Cơ quan Giám sát Y tế Quốc gia (Anvisa) đã cấm các cơ sở thương mại sử dụng thiết bị bằng gỗ (thớt, thớt và thìa gỗ) với lý do chúng dễ có nhiều loại vi khuẩn sinh sôi nảy nở hơn. Những vi khuẩn này sẽ tích tụ trong các rãnh của gỗ tại thời điểm cắt, ngay cả sau khi rửa ván và khi sử dụng mới, có thể lây nhiễm sang các thực phẩm khác.

Tuy nhiên, biện pháp đang gây tranh cãi. Điều này là do vật liệu thay thế cho gỗ, là nhựa, cũng có những khiếm khuyết dẫn đến ô nhiễm. Việc sử dụng liên tiếp bảng polypropylene cũng gây ra các vết nứt tích tụ vi sinh vật. Một nghiên cứu được thực hiện tại các nhà hàng tại một cơ sở giáo dục đại học ở São Carlos-SP, vào năm 2010, cho thấy phần lớn các tấm ván được phân tích (tất cả bằng nhựa) đều có kết quả vệ sinh không đạt yêu cầu. Các tác giả khuyến nghị thay thế bảng định kỳ, ngoài việc vệ sinh.

Một vấn đề lớn là sử dụng cùng một chiếc thớt để cắt thịt và rau sẽ ăn sống. Tìm hiểu thêm về chủ đề này trong bài viết "Những điều bạn cần biết về ô nhiễm chéo".

Một cuộc khảo sát được xuất bản trong Tạp chí Thực phẩm của Anh, vào năm 2007, so sánh hiệu suất của ba loại thớt (hai bằng gỗ và một bằng nhựa) về khả năng chống vi sinh vật. Nhìn chung, bảng gỗ có kết quả tương tự như bảng nhựa.

những gì cần tính đến

Một trong những mô hình không có rãnh dễ bị vi khuẩn tích tụ là bảng kính. Tuy nhiên, kính cường lực không thể tái chế. Bất kỳ thiệt hại nào đối với bảng sẽ làm cho vật liệu trở nên vô dụng và sẽ không có cách nào để khôi phục nó.

Hình ảnh được chỉnh sửa và thay đổi kích thước bởi Kelly Sikkema hiện có trên Unsplash

Nhựa, ngoài khả năng bị nhiễm vi khuẩn, sẽ có các vấn đề phát sinh từ chính loại vật liệu. Khi sử dụng, các mảnh nhựa nhỏ, còn được gọi là vi nhựa, rời ra khỏi bề mặt của bảng và làm ô nhiễm thực phẩm được cắt. Nhựa cứng có thể chứa bisphenol và các chất ô nhiễm hữu cơ khó phân hủy khác (POP), những nguyên nhân tiềm ẩn gây ra các vấn đề về sức khỏe, nội tiết tố và sinh sản, béo phì và thậm chí là ung thư.

• Hiểu tác động môi trường của rác thải nhựa đối với chuỗi thực phẩm
• Có vi nhựa trong muối, thực phẩm, không khí và nước

Hình ảnh được chỉnh sửa và thay đổi kích thước bởi Kelly Sikkema hiện có trên Unsplash

Ở khía cạnh sau tiêu thụ, gỗ sẽ có lợi thế hơn là có thể phân hủy sinh học. Tuy nhiên, có một thẻ hoang dã, đó là đĩa muối. Đĩa muối, có thể được sử dụng cả làm vỉ nướng và thớt, là một sự thay thế trang nhã với ít nguy cơ ô nhiễm chéo nhất. Điều này là do hầu hết các vi sinh vật có xu hướng chết trong muối và ngoài ra, rất dễ làm sạch chỉ bằng nước. Biện pháp phòng ngừa duy nhất cần được thực hiện là tránh thêm muối vào thực phẩm đã được cắt nhỏ, vì phần tiếp xúc với ván muối đã muối chúng. Vì vậy, nếu bạn không muốn có bất kỳ muối nào trong thức ăn của bạn, bạn không thể sử dụng nó. Nhưng bạn có thể xen kẽ việc sử dụng đĩa muối với ván tre. Hoặc chỉ sử dụng loại ván đá.

Các phiến đá, chẳng hạn như phiến đá granit và đá xà phòng, hầu hết được sử dụng như một tấm lưới, nhưng bạn cũng có thể sử dụng chúng một cách an toàn như một tấm thớt. Tốt nhất, hãy sử dụng một loại cho rau và một loại để cắt thịt sống để tránh nhiễm bẩn chéo.

Bất kể sự lựa chọn cho bảng, cần phải vệ sinh nó đúng cách để giảm bớt các vấn đề. Dưới đây, chúng tôi cung cấp một công thức bền vững về cách làm sạch thớt để loại bỏ vi sinh vật để ít gây hại cho môi trường. Nếu bạn đang sử dụng bảng muối, bạn có thể chỉ cần sử dụng một miếng bọt biển rau và nước để vệ sinh nó.

• Rau mướp: cách sử dụng và nhiều lợi ích của nó

Thuốc bổ

Trộn ¼ cốc nước oxy già 3% với cốc giấm trắng. Nếu bạn thích, hãy thêm bốn giọt tinh dầu oregano và bốn giọt chiết xuất bưởi (ở đây được gọi là bưởi chùm), có thể tìm thấy ở các chợ tự nhiên. Đổ một muỗng canh muối nở lên bề mặt bảng và dùng miếng bọt biển thực vật chà xát dung dịch. Rửa sạch bằng nước và để bảng ở nơi thật khô ráo.

Nếu bạn không có những vật liệu này ở nhà, chỉ cần rửa bảng bằng nước thật nóng và xà phòng, chà kỹ và đảm bảo nó sẽ khô hoàn toàn sau quy trình.

Và để kết thúc ...

Một biện pháp rất được khuyến khích, bất kể loại ván bạn chọn, là không trộn thức ăn trong khi chuẩn bị bữa ăn. Cắt thịt sống và sau đó cắt rau trên cùng một thớt có thể gây ra vấn đề. Thịt sống có thể dễ dàng làm ô nhiễm các loại thực phẩm khác. Lý tưởng nhất là có một bảng thịt và một bảng khác cho rau.