Dầu Pequi có thể ăn được và có đầy đủ các lợi ích

Dầu pequi rất giàu axit béo và carotenoid, mang lại một số lợi ích cho sức khỏe

dầu pequi

Pequi là một loại quả của cây được gọi là pequizeiro (Caryocar Brasiliense Camb.), phổ biến ở các vùng Cerrado của Brazil, và trồng trọt là nguồn thu nhập của một số gia đình sống ở những địa điểm này (Minas Gerais, Goiás, Distrito Federal, São Paulo và Bahia). Còn được gọi là piqui, pequiá, piquiá, piquiá hoang dã, ngô gai, đậu ngựa, pequerim và suari, pequi nổi bật trong ẩm thực đặc trưng của các vùng này, được áp dụng trong các món ăn địa phương, gia vị và đồ uống có đường, ngoài ra còn có thể để chiết xuất dầu từ pequi.

Nhờ lợi ích thương mại của nó, chẳng hạn như nấu ăn và khai thác dầu, pequi tạo ra vô số việc làm và thu nhập cho một số gia đình vào thời điểm thu hoạch. Một cây pequi sản xuất từ ​​500 đến 2000 quả mỗi lần thu hoạch, sản xuất trung bình 180 kg cùi, 33 kg quả hạnh, 119 kg dầu cùi và 15 l dầu hạnh nhân.

dầu pequi

Dầu thực vật Pequi có thể được chiết xuất từ ​​bột giấy hoặc quả hạnh của nó, do đó có sự khác biệt trong thành phần của nó. Sự thay đổi rõ rệt nhất giữa các loại dầu này là sự chiếm ưu thế của các axit béo. Trong dầu cùi pequi, axit oleic (omega 9) chiếm ưu thế, trong khi trong dầu hạnh nhân pequi, axit chiếm ưu thế là palmitic.

Quy trình khai thác dầu pequi không phải là duy nhất và có thể khác nhau giữa các nhà sản xuất. Phương pháp thủ công nhất, và vẫn còn rất phổ biến trong sản xuất dầu ở nông thôn, là quy trình chiết xuất dung dịch nước. Sau khi loại bỏ vỏ pequi, phần cùi và quả hạnh được cho vào nước và đun nóng đến 80 ° C. Vì dầu không hòa tan trong nước và ít đặc hơn nước, nó "bốc lên" và nằm trên bề mặt, do đó có thể được thu gom bằng cách gạn hoặc thậm chí là thủ công, như được thực hiện bởi các sản phẩm truyền thống khác. Video cho thấy một chút về thực tế của những người hái pequi và chiết xuất dầu của họ.

Các quy trình khác bao gồm chiết xuất bằng cách ép trong máy đùn, sau đó là xử lý dung môi (thường là etanol), hoặc ép đơn giản, có thể tiếp theo là xử lý bằng enzym để tăng năng suất.

Lợi ích và ứng dụng của dầu pequi

Dầu Pequi được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, nhưng nó cũng được sử dụng trong ngành công nghiệp mỹ phẩm, sản xuất xà phòng, và như một sản phẩm thuốc chữa bệnh viêm phế quản, cảm cúm và cảm lạnh, nhưng những tác dụng này chưa được khoa học chứng minh, chúng chỉ là một phần. của y học phổ biến.

Bột giấy pequi có một lượng lớn carotenoid, chịu trách nhiệm cho màu hơi vàng của nó, nhưng nó không chỉ là màu đặc trưng mà các hợp chất này mang lại. Một số carotenoid được coi là máy tạo ra vitamin A (khi tiêu thụ, chúng sẽ chuyển đổi thành vitamin A). Các carotenoid khác có trong cùi pequi có tác dụng chống oxy hóa, mang lại một số lợi ích cho việc duy trì sức khỏe.

Do sự hiện diện của các hợp chất này và các axit béo khác nhau, pequi và dầu được nghiên cứu và ứng dụng trong ngành dược phẩm và mỹ phẩm. Nghiên cứu nghiên cứu tác dụng chống nấm và ứng dụng điều trị của dầu và các hợp chất có trong dầu.

Tác dụng chống oxy hóa:

Nhờ tác dụng này, dầu pequi được ứng dụng trong mỹ phẩm, chẳng hạn như kem, để chống lão hóa và góp phần duy trì làn da. Tác dụng chống oxy hóa cao này của dầu cũng mang lại độ ổn định cao hơn cho sản phẩm mà không cần thêm chất bảo quản.

Sự hiện diện của carotenoid:

Là một nguồn giàu carotenoid, dầu pequi có thể ăn được và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn như dầu ăn.

Sự hiện diện của các axit béo:

Lượng axit oleic cao, có trong dầu pequi, là một điểm hấp dẫn để sản xuất dầu diesel sinh học. Quá trình oxy hóa nhiên liệu sinh học là một vấn đề lớn ảnh hưởng đến chất lượng và sự quan tâm trong sản xuất của nó. Axit không bão hòa đơn được coi là thú vị hơn để sản xuất nhiên liệu sinh học do tính ổn định của chúng. Ngoài hàm lượng cao các axit không bão hòa đơn, dầu pequi có tác dụng chống oxy hóa tuyệt vời, như đã thấy ở trên, điều này càng góp phần vào sự ổn định của dầu. Tuy nhiên, yếu tố hạn chế đối với việc sản xuất nhiên liệu sinh học thông qua dầu này là sản lượng hiện có thấp và thời gian thu hoạch cũng ngắn - chỉ bốn tháng một năm.

Dầu Pequi là một trong những loại dầu thực vật tốt nhất hiện có, mang lại lợi ích cho sức khỏe thông qua việc sử dụng trong nấu ăn và mỹ phẩm. dầu pequi.

Tuy nhiên, trước khi sử dụng, hãy đảm bảo rằng sản phẩm là 100% tự nhiên và nguyên chất, không chứa các thành phần có thể gây hại cho sức khỏe. Thông thường, các sản phẩm có chứa dầu pequi cũng có thể có các chất độc hại, chẳng hạn như paraben, để cải thiện một số khía cạnh vật lý của sản phẩm và thậm chí là tuổi thọ của sản phẩm.

bỏ đi

Điều đáng nói nữa là việc xử lý dầu không đúng cách gây ra những tác động nghiêm trọng đến môi trường, đặc biệt là ô nhiễm nguồn nước. Do đó, việc xử lý dầu thực vật trong cống rãnh và bồn rửa là không thích hợp, vì nó có thể gây ra một số rủi ro về môi trường và tắc nghẽn đường ống. Do đó, trong trường hợp vứt bỏ, hãy tìm đúng nơi để vứt bỏ những sản phẩm này; Cho dầu cặn vào một hộp nhựa và đưa đến điểm xử lý để dầu có thể được tái chế. Tìm hiểu thêm bài viết: “Xử lý dầu ăn: cách thực hiện”.

Bạn có thể tìm điểm đổ dầu gần nhất. Ngoài ra, hãy sử dụng dầu dùng để sản xuất xà phòng chất lượng cao.

  • Cách làm xà phòng tự chế bền vững