lovesouthernsocial.com

Thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm tránh giết mổ động vật và giảm phát thải khí nhà kính

Hình ảnh: Diễn đàn Kinh tế Thế giới, Bánh hamburger nuôi cấy đầu tiên không nướng, CC BY 3.0

Thịt nhân tạo, hay thịt trong phòng thí nghiệm, là một sản phẩm mới đang tiến gần hơn đến việc tiếp cận thị trường. Các protein nuôi cấy trong ống nghiệm đang nằm trong tầm ngắm đầu tư của một số công ty và đã trải qua một chặng đường dài kể từ khi nhà nghiên cứu người Hà Lan Mark Post giới thiệu chiếc bánh hamburger đầu tiên trên thế giới được làm bằng thịt nhân tạo vào năm 2013. Cuộc thử nghiệm do Sergey Brin, đồng sáng lập của Google, là kết quả của 5 năm nghiên cứu và xuất hiện từ quá trình tái tạo tế bào gốc của bò, được nuôi cấy và cho ăn các chất dinh dưỡng trong phòng thí nghiệm.

Một giáo sư sinh lý học tại Đại học Maastricht ở Hà Lan, Post đã phát triển kỹ thuật nuôi cấy tế bào gốc được tìm thấy trong dây thần kinh và da của bò, lấy ra bằng những vết thủng nhỏ không đau từ động vật, để biến chúng thành mô mỡ và cơ. Các tế bào bị loại bỏ được đặt trong một môi trường nuôi cấy giàu chất dinh dưỡng và các nguyên tố hóa học và nhân lên, ban đầu tạo ra các dải cơ nhỏ. Sau đó, các dải được nối với nhau, tạo màu và trộn với mỡ, tạo thành một miếng thịt nhân tạo. Nói chung, quá trình này mất khoảng 21 ngày.

Hiểu rõ hơn về cách làm thịt nhân tạo (video bằng tiếng Anh nhưng có phụ đề tự động bằng tiếng Bồ Đào Nha).

Thử nghiệm đầu tiên của Post cho kết quả là thịt rất khô vì nó không chứa chất béo. Dần dần, nhà nghiên cứu đã cải tiến sản xuất của mình, vừa để cải thiện hương vị và hình thức của thịt nhân tạo vừa để hạ giá thành của nó. Vào năm 2013, chiếc bánh hamburger của Post có giá 325.000 USD và hiện ước tính khoảng 11 USD. Vào năm 2015, người Hà Lan đã hợp tác với Peter Verstrate để thành lập Meuse thịt, một công ty đã và đang làm việc để tung ra thị trường thịt nhân tạo với giá tương đương với giá thịt bò xay thông thường, một mục tiêu chung của tất cả các đối thủ cạnh tranh.

Sản xuất thịt nhân tạo có thể là một cách bền vững để nuôi dân số thế giới ngày càng tăng. Quá trình này sử dụng rất ít động vật và sẽ giảm đáng kể lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính từ chăn nuôi, cũng như ngăn chặn việc lạm dụng và giết mổ động vật. Mức tiêu thụ nước cần thiết cho sản xuất cũng thấp hơn nhiều so với chăn nuôi. Hơn nữa, thịt trong phòng thí nghiệm không cần kích thích tố để tạo ra nó, điều này sẽ tránh được ô nhiễm và các vấn đề sức khỏe, và mục tiêu của các nhà khoa học là loại bỏ càng nhiều càng tốt nhu cầu sử dụng các yếu tố động vật trong sản xuất thịt nhân tạo.

Post đã thắng các đối thủ cạnh tranh lớn, chẳng hạn như Memphis Meats, có trụ sở chính tại San Francisco, Hoa Kỳ. Với sự hỗ trợ từ những cái tên như Bill Gates, người sáng lập của Microsoft, Richard Branson, của nhóm trinh nữ, và của Cargill, một gã khổng lồ trong lĩnh vực nông nghiệp và thực phẩm, công ty Mỹ đã thành công trong việc mô phỏng thịt bò, thịt lợn, gà và vịt. Họ thậm chí còn sử dụng mô bào thai lấy từ máu của những người chỉ đạo chưa sinh để bắt đầu quy trình nuôi cấy thịt nhân tạo, nhưng giờ họ tuyên bố không sử dụng chất lỏng này nữa. Chi nhánh còn có bốn khởi nghiệp người Mỹ: Hampton Creek, Thịt beyound, Thực phẩm Clara và SuperMeat.

Mặc dù không có động vật nào bị giết mổ để sản xuất thịt nhân tạo, nhưng những người ăn chay khẳng định rằng nguồn động vật vẫn cần thiết để sản xuất thực phẩm. Mặt khác, những người hâm mộ thịt xem sản phẩm với một số e ngại, đặc biệt là vì sự khác biệt có thể có về hương vị và kết cấu giữa phiên bản nhân tạo và thịt thật.

Một nghiên cứu của các nhà nghiên cứu Matti Wilks và Clive Phillips thuộc Trường Tâm lý Đại học Queensland vào tháng 2 năm 2017 đã xem xét ý kiến ​​của người Mỹ về thịt bò nuôi. trong ống nghiệm . 673 người đã trả lời một bảng câu hỏi trực tuyến, trong đó họ được cung cấp thông tin về thịt nhân tạo và được hỏi về ấn tượng của họ về nó. 65% người được hỏi cho biết họ sẵn sàng thử món mới lạ, nhưng chỉ 1/3 cho rằng họ có thể sử dụng thường xuyên hoặc thay thế thịt truyền thống.

Thách thức lớn nhất đối với các nhà sản xuất là giá thịt nhân tạo phù hợp với giá của ngành công nghiệp đóng gói thịt, vì những lợi ích về môi trường và tính bền vững là rất nhiều. Nếu nó quản lý được giá cả phải chăng, thịt nhân tạo là một đầu ra sạch cho thực phẩm của tương lai.