Mầm cỏ linh lăng là gì và đặc tính của nó
Được đánh giá cao về hàm lượng vitamin, khoáng chất và protein, mầm cỏ linh lăng có thể được trồng tại nhà.
Hình ảnh Hans Braxmeier được cung cấp bởi Pixabay
Cỏ ba lá, còn được gọi là Medicago sativa , là một loại thực vật được đánh giá rất cao về hàm lượng vitamin, khoáng chất và protein vượt trội so với các nguồn thực phẩm khác. Nó thuộc họ đậu, cũng như đậu, đậu lăng và đậu gà. Cỏ linh lăng được cho là có nguồn gốc ở Nam và Trung Á, nhưng việc trồng nó đã có trên khắp thế giới trong nhiều thế kỷ.
Ngoài việc dùng làm thực phẩm, nó còn có từ lâu đời được sử dụng làm thuốc chữa bệnh cho con người và làm thức ăn cho gia súc. Hạt hoặc lá khô của nó có thể được sử dụng như một chất bổ sung, hoặc hạt có thể được nảy mầm và ăn dưới dạng mầm cỏ linh lăng, điều này làm tăng thêm tiềm năng dinh dưỡng và vitamin của chúng. Tìm hiểu thêm về chủ đề này trong bài viết: "Lợi ích tuyệt vời của việc trồng rau mầm ăn được".
thành phần dinh dưỡng
Cỏ linh lăng thường được con người tiêu thụ như một chất bổ sung thảo dược hoặc ở dạng mầm cỏ linh lăng. Chúng thường giàu vitamin K, vitamin C, đồng, mangan và folate.
- Vitamin C là gì và tại sao nó lại quan trọng?
- Vitamin C: 5% RDI (Lượng khuyến nghị hàng ngày)
- Đồng: 3% IDR
- Mangan: 3% IDR
- Folate: 3% IDR
- Thiamine: 2% IDR
- Riboflavin: 2% RDI
- Magiê: 2% IDR
- Sắt: 2% RDI
- Flavonoid: chúng là gì và lợi ích của chúng
Có thể giúp giảm cholesterol
Một nghiên cứu trên 15 người cho thấy, trung bình, ăn 40 gam hạt cỏ linh lăng ba lần một ngày làm giảm tổng lượng cholesterol xuống 17% và cholesterol LDL được coi là "xấu" xuống 18% sau tám tuần.
Một nghiên cứu nhỏ khác được thực hiện với ba tình nguyện viên đã kết luận rằng 160 gam hạt cỏ linh lăng mỗi ngày có thể làm giảm tổng mức cholesterol trong máu. Tác dụng này được cho là do hàm lượng saponin cao, là hợp chất từ thực vật được biết là làm giảm mức cholesterol.
Cải thiện sức khỏe trao đổi chất
Một công dụng truyền thống của cỏ linh lăng là như một chất chống bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu trên động vật cho thấy chất bổ sung cỏ linh lăng làm giảm mức độ tăng của cholesterol toàn phần, LDL và VLDL ở động vật bị tiểu đường và cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu.
Một nghiên cứu khác trên chuột mắc bệnh tiểu đường cho thấy chiết xuất cỏ linh lăng làm giảm lượng đường trong máu bằng cách tăng giải phóng insulin từ tuyến tụy.
- Cholesterol bị thay đổi có các triệu chứng không? Biết nó là gì và làm thế nào để ngăn chặn nó
Giảm các triệu chứng mãn kinh
Cỏ linh lăng rất giàu các hợp chất thực vật được gọi là phytoestrogen, có tính chất hóa học tương tự như hormone estrogen. Điều này có nghĩa là chúng có thể gây ra một số tác động trong cơ thể tương tự như estrogen. Phytoestrogen còn gây tranh cãi, nhưng chúng có thể có một số lợi ích, bao gồm cả việc làm giảm các triệu chứng mãn kinh do giảm nồng độ estrogen gây ra.
Tác dụng của cỏ linh lăng đối với các triệu chứng mãn kinh chưa được nghiên cứu rộng rãi, nhưng một nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ cây xô thơm và cỏ linh lăng có thể cải thiện hoàn toàn chứng đổ mồ hôi ban đêm và bốc hỏa ở 20 phụ nữ.
Tác dụng kích thích tố nữ cũng có thể có những lợi ích khác. Một nghiên cứu về những người sống sót sau ung thư vú cho thấy những phụ nữ ăn cỏ linh lăng ít gặp vấn đề về giấc ngủ hơn.
- Trà thời kỳ mãn kinh: lựa chọn thay thế để giảm triệu chứng
Tác dụng chống oxy hóa
Cỏ linh lăng có một lịch sử lâu đời được sử dụng trong y học Ayurvedic để điều trị các tình trạng do viêm và tổn thương do oxy hóa gây ra. Đó là bởi vì nó là một chất chống oxy hóa mạnh, ngăn ngừa thiệt hại do các gốc tự do gây ra.
- Ayurveda là gì?
- Chất chống oxy hóa: chúng là gì và tìm thấy chúng trong thực phẩm nào
- Gốc tự do là gì?
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng cỏ linh lăng có khả năng làm giảm quá trình chết tế bào và tổn thương DNA do các gốc tự do gây ra. Điều này xảy ra bằng cách giảm sản xuất các gốc tự do và cải thiện khả năng chống lại chúng của cơ thể (xem các nghiên cứu về chúng tại đây: 2, 3, 4, 5).
Một nghiên cứu trên chuột cho thấy điều trị bằng cỏ linh lăng có thể giúp giảm tổn thương do đột quỵ hoặc tổn thương não.
Phản ứng phụ
Mặc dù cỏ linh lăng có thể an toàn đối với hầu hết mọi người, nhưng nó có thể gây ra các tác dụng phụ có hại cho một số cá nhân. Cỏ linh lăng có thể gây kích thích hoặc co bóp tử cung. Vì vậy, nó nên được tránh trong khi mang thai (xem nghiên cứu về nó ở đây: 6).
Mầm cỏ linh lăng rất giàu vitamin K. Mặc dù điều này có lợi cho hầu hết mọi người, nhưng nó có thể gây nguy hiểm cho những người đang dùng thuốc làm loãng máu như warfarin, vì vitamin K làm cho những loại thuốc này kém hiệu quả hơn (xem nghiên cứu về điều này: 7).
Cỏ linh lăng cũng được chống chỉ định cho những người bị lupus hoặc một số rối loạn tự miễn dịch khác. Các chất bổ sung cỏ linh lăng đã được báo cáo là gây tái hoạt bệnh lupus ở một số người. Trong một nghiên cứu trên khỉ, chất bổ sung cỏ linh lăng gây ra các triệu chứng tương tự như bệnh lupus.
Tác dụng này được cho là do tác dụng kích thích miễn dịch có thể có của axit amin l-cavanine, được tìm thấy trong cỏ linh lăng.
Các điều kiện ẩm ướt cần thiết để hạt cỏ linh lăng nảy mầm là lý tưởng cho sự phát triển của vi khuẩn. Do đó, rau mầm được bán trong các cửa hàng đôi khi bị ô nhiễm bởi vi khuẩn, và một số đợt bùng phát vi khuẩn đã liên quan đến mầm cỏ linh lăng trong quá khứ (xem nghiên cứu tại đây: 8).
Ăn rau mầm bị ô nhiễm có thể khiến bạn bị ốm, nhưng hầu hết những người trưởng thành khỏe mạnh đều bình phục mà không để lại hậu quả lâu dài. Tuy nhiên, đối với những người có hệ thống miễn dịch bị tổn thương, tình trạng nhiễm trùng như thế này có thể rất nghiêm trọng.
Do đó, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) khuyên trẻ em, phụ nữ mang thai, người già hoặc bất kỳ ai khác có hệ miễn dịch bị suy giảm nên tránh dùng mầm cỏ linh lăng.
Cách thêm cỏ linh lăng vào chế độ ăn uống của bạn
Thực phẩm bổ sung cỏ linh lăng có thể được sử dụng ở dạng bột, uống dưới dạng thuốc viên hoặc dùng để pha trà. Nhưng rất khó để đề nghị một liều lượng an toàn hoặc hiệu quả.
Một cách khác để thêm cỏ linh lăng vào chế độ ăn uống của bạn là ăn nó như rau mầm. Mầm cỏ linh lăng có thể được thêm vào chế độ ăn uống của bạn theo nhiều cách, thêm chúng vào bánh mì, salad, súp và các món ăn khác.
Bạn có thể mua chúng ở các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe hoặc tự làm tại nhà. Học cách trồng rau mầm cỏ linh lăng tại nhà trong bài viết: "Kit Broto Fácil cho phép bạn ươm hạt thuận tiện ngay tại nhà".
Phỏng theo Taylor Jones
