lovesouthernsocial.com

Cần thiết cho việc duy trì sự sống, chất diệp lục có những lợi ích nếu được đưa vào chế độ ăn uống

chất diệp lục là gì

Thuật ngữ diệp lục được đặt ra vào năm 1818 bởi các nhà khoa học người Pháp Pelletier và Cavento. Các nhà hóa học nhận thấy rằng bằng cách cho lá vào cồn, một chất màu xanh đã được chiết xuất từ ​​cây. Tên đến từ Hy Lạp chloros (xanh) và phyllon (tờ giấy). Từ này dùng để chỉ một nhóm các sắc tố quang hợp được tạo ra trong lục lạp (cấu trúc chịu trách nhiệm cho quá trình quang hợp) và các mô thực vật khác.

Các sắc tố tự nhiên này là cơ quan thụ cảm ánh sáng, có nhiệm vụ hấp thụ ánh sáng. Ánh sáng hấp thụ này được sử dụng trong các phản ứng quang hóa, trong đó thực vật thu nhận ánh sáng mặt trời và chuyển hóa nó thành năng lượng.

Chất diệp lục có một ion magiê ở trung tâm của nó và một nhóm hydrocacbon phụ, phytol. Magiê là một ion kim loại và vì lý do này, chất diệp lục được gọi là phân tử kim loại, cũng như hemoglobin. Cấu trúc phân tử của chất diệp lục rất giống với cấu trúc của hemoglobin, ngoại trừ việc nó có sắt trong lõi và chất diệp lục có magiê. Vì lý do này, chất diệp lục thường được gọi là “máu xanh”.

Nó rất cần thiết cho sức sống trong sinh quyển, giúp thực vật phát triển và do đó duy trì sự sống trên Trái đất. Nó giúp thực vật có thể tự tổng hợp thức ăn và là cơ sở của toàn bộ chuỗi thức ăn. Một số nghiên cứu liên kết việc ăn trái cây và rau quả với nguy cơ phát triển bệnh tật thấp hơn và một số nghiên cứu đặc biệt xem xét tiềm năng của chất diệp lục trong cơ thể con người. Nó có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta và đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải ăn các loại thực phẩm giàu chất diệp lục để chúng ta có thể tận hưởng các chất dinh dưỡng thực vật của nó.

Các loại khác nhau

Thực vật có màu sắc khác nhau do sự hiện diện của các sắc tố khác cùng với chất diệp lục, chẳng hạn như carotenoit (tương ứng với các màu đỏ, cam hoặc vàng). Cùng với chất diệp lục, các sắc tố khác, được gọi là sắc tố phụ, tạo thành hệ thống quang học. Các sắc tố phụ này thu năng lượng ánh sáng trong các dải ánh sáng khác nhau và hoạt động như “ăng-ten”.

Có bốn loại diệp lục, được gọi là: A, B, C và D.

Chất diệp lục A là loại có nhiều nhất, được tìm thấy trong hầu hết các sinh vật quang hợp. Loại này chiếm khoảng 75% tất cả các sắc tố xanh được tìm thấy.

Nồng độ chất diệp lục B cao hơn trong cây bóng râm, vì loại này làm tăng bước sóng ánh sáng mà cây có thể thu nhận. Chất diệp lục B có thể được tìm thấy trong thực vật, tảo lục và euglenophytes (tảo đơn bào). Chất diệp lục A và B có thành phần rất giống nhau và được tìm thấy trong trái đất theo tỷ lệ 3: 1, tương ứng.

Chất diệp lục C có trong một số nhóm như tảo cát, tảo hai lá và tảo nâu. Loại cuối cùng, chất diệp lục D có trong tảo đỏ. Các loại chất diệp lục thu nhận ánh sáng hiệu quả hơn trong các dải khác nhau của quang phổ ánh sáng nhìn thấy.

Hầu hết các lá thay đổi màu sắc trong mùa đông và điều này xảy ra do lượng diệp lục giảm. Các sắc tố phụ không thay đổi đáng kể và do đó, màu sắc của chúng bắt đầu được nhìn thấy, làm cho lá nói chung có màu hơi vàng.

đồ ăn

Chất diệp lục là một phần của chế độ ăn uống của chúng ta bất cứ khi nào chúng ta ăn rau, đặc biệt là rau xanh. Theo quy luật thông thường, cây càng xanh thì càng chứa nhiều chất diệp lục. Vì vậy, hãy thoải mái lạm dụng các loại thảo mộc và rau xanh như cải xoăn, rau bina, cải thìa, bông cải xanh, rau mùi tây, cải xoong và rau arugula, cũng như tảo xoắn hoặc chlorella, những loại có hàm lượng chất diệp lục cao.

Quá trình nấu chín hoặc khử nước gây ra những thay đổi hóa học trong cấu trúc của chất diệp lục. Súp ăn liền, gia vị hoặc thực phẩm khô chứa ít chất này hơn. Khi nhiệt độ sử dụng tăng lên, nồng độ chất diệp lục giảm và đồng thời, lượng pheophytins tăng lên. Đây là cách làm cho độ pH tự nhiên của rau giảm đi và màu xanh đậm của chất diệp lục nhường chỗ cho màu xanh vàng của pheophytins. Để tránh quá trình này và giữ được màu sẫm của rau, bạn có thể nấu nhanh hoặc thêm muối nở vào trong quá trình chuẩn bị.

Tảo nước ngọt đơn bào chlorella và vi khuẩn lam tảo xoắn chúng rất giàu chất diệp lục và là kho vi chất dinh dưỡng thực sự. mười gam một chlorella chứa khoảng 280 mg chất diệp lục, và cùng một lượng tảo xoắn đếm khoảng 115 mg. bổ sung của chlorella là nơi bán thực phẩm bổ sung số một tại Nhật Bản.

Có một số loại chất bổ sung hứa hẹn cung cấp những lợi ích của chất diệp lục ở dạng viên nang, viên nén và chất diệp lục dạng lỏng cô đặc. Chất diệp lục lỏng thường được sử dụng pha loãng trong các loại nước trái cây khác nhau.

Nước diệp lục rất phổ biến và chắc hẳn bạn đã từng thấy nó được bày bán trong các tiệm nước ép gần nhà. Nó rất giàu chất xơ và do đó mang lại cảm giác no, hỗ trợ cho chế độ ăn kiêng. Chất xơ giúp cải thiện mức đường huyết và lipid máu. Chế độ ăn giàu chất xơ giúp chống lại bệnh tiểu đường và kiểm soát lượng cholesterol cao. Nước ép cũng giúp tiêu hóa và vận chuyển đường ruột.

• Thực phẩm giàu chất xơ là gì

Ngoài ra, lá dùng làm nước ép có chứa nhiều loại enzym, carotenoid, vitamin như axit folic và khoáng chất. Một trong số đó là vitamin A, giúp cải thiện hệ thống miễn dịch và tác động đến sức khỏe của xương, cơ, da, niêm mạc và thị lực.

Một thức uống phổ biến khác rất giàu chất diệp lục là matcha. Thức uống này được phục vụ trong các buổi lễ trà và trở nên phổ biến vì tác dụng thanh nhiệt và giảm béo của nó. Trà tăng tốc độ trao đổi chất và có khả năng lợi tiểu tuyệt vời, hỗ trợ giảm cân.

• 12 thực phẩm giữ nhiệt tốt nhất

các tờ của Camellia sinensis Những thứ được sử dụng trong matcha được chọn lọc thủ công, sấy khô và xay trong cối đá quay rất chậm. Quá trình này tạo ra một loại bột rất mịn với hàm lượng chất diệp lục cao.

Lợi ích sức khỏe

Chất diệp lục là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng chống oxy hóa tốt như vitamin A, C và E. Những chất dinh dưỡng này giúp trung hòa các gốc tự do trong cơ thể - những hạt này có thể làm hỏng các tế bào khỏe mạnh. Chất màu xanh lá cây làm tăng oxy và phân phối chất dinh dưỡng đến các tế bào của chúng ta.

• Vitamin: loại, nhu cầu và thời gian hấp thụ

Các nghiên cứu liên kết việc ăn chất diệp lục với việc tăng sản xuất hemoglobin, được chỉ định trong điều trị bệnh thiếu máu mãn tính. Các lợi ích sức khỏe khác liên quan đến chất diệp lục bao gồm cải thiện mùi cơ thể, điều trị các tình trạng chống viêm và do hàm lượng magiê của nó, làm giảm căng thẳng và kiểm soát huyết áp.

Trong số các công dụng của chất diệp lục là thuốc nhuộm tự nhiên và chất chống oxy hóa. Cupric chlorophyllin là một dẫn xuất tổng hợp của chất diệp lục, được sử dụng phổ biến như một chất phụ gia thực phẩm, tạo cho nó một màu xanh lục. Ngoài việc sử dụng này, thuốc nhuộm đã được sử dụng trong các sản phẩm dược phẩm và thực phẩm bổ sung. Trong y học thay thế, nó được sử dụng như một chất chữa bệnh, chất khử mùi và những thứ khác. Tác dụng sinh học của thuốc nhuộm này đã được nghiên cứu và nghiên cứu cho thấy các yếu tố chống ung thư, chống ung thư, chống oxy hóa và bảo vệ phóng xạ.

Theo một nghiên cứu của Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ, chất diệp lục có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa vì nó có khả năng cải thiện khả năng của các tế bào bạch huyết ở người để chống lại các tổn thương oxy hóa do nước gây ra. Bằng cách này, nó sẽ có thể ngăn chặn quá trình xơ vữa động mạch và các bệnh mãn tính không lây.

Chất diệp lục góp phần cung cấp lượng magiê cần thiết cho cơ thể hàng ngày của chúng ta, và sự thiếu hụt của nó có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng chlorophyllin làm giảm khả dụng sinh học (tỷ lệ phần trăm cơ thể sử dụng một chất) của các hóa chất gây ung thư. Một nghiên cứu khác, của Đại học Bang Londrina (UEL), chỉ ra chlorophyllin như một chất kháng vi-rút và chất ức chế sự nhân lên của poliovirus, vi-rút bại liệt.

Một công bố của Đại học Oxford đã chứng minh tác dụng có lợi cho sức khỏe của chất diệp lục thông qua các đặc tính chống độc và kháng độc tố của chúng. Trong đó, chất diệp lục được mô tả là có tác dụng ngăn ngừa hóa học vì nó vô hiệu hóa các chất gây ung thư có thể có trong đường tiêu hóa và ngăn cản sự hấp thụ của chúng. Ngoài ra, nghiên cứu chỉ ra rằng chất diệp lục có thể ức chế sự tiến triển của các khối u. Một nghiên cứu khác từ Đại học Oxford đã chứng minh rằng chất diệp lục, chlorophyllins và porphyrin là những chất cảm ứng của các gen bảo vệ tế bào pha 2, có nhiệm vụ bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương do oxy hóa, cũng như khỏi sự khởi phát và tiến triển của ung thư.