lovesouthernsocial.com

Muối hồng từ Himalaya ngày càng chiếm được nhiều diện tích trong các căn bếp trên khắp thế giới

Muối Himalaya hay còn gọi là muối hồng Himalaya, là một loại muối được tìm thấy tự nhiên có màu hồng của cá hồi ở các vùng gần với dãy Himalaya ở Pakistan. Nó được biết đến là có lợi cho sức khỏe do chứa nhiều khoáng chất. Tuy nhiên, có rất ít nghiên cứu về lợi ích của muối hồng Himalaya, vì lý do này, một số chuyên gia y tế cho rằng nó là một loại muối có lợi ích được đánh giá cao. Nhưng bằng chứng là gì? Hiểu không:

Muối là gì?

Muối là một khoáng chất có thành phần chủ yếu là natri clorua (98% trọng lượng). Nó có thể được sản xuất bằng cách làm bay hơi nước muối hoặc chiết xuất muối từ các mỏ dưới lòng đất. Trước khi đưa ra thị trường, muối ăn trắng trải qua quá trình tinh chế để loại bỏ tạp chất và bất kỳ khoáng chất nào khác ngoài natri clorua. Đôi khi các chất chống đóng cục được thêm vào để giúp hút ẩm, và i-ốt được bao gồm để ngăn ngừa sự thiếu hụt i-ốt trong dân số (nguyên nhân gây ra bệnh bướu cổ).

Con người đã sử dụng muối để tạo hương vị và bảo quản thực phẩm trong hàng nghìn năm. Điều thú vị là natri cũng đóng một vai trò quan trọng trong một số chức năng sinh học, bao gồm cân bằng chất lỏng, dẫn truyền thần kinh và co cơ (xem các nghiên cứu liên quan: 1, 2, 3)

Vì lý do này, nhất thiết phải có muối hoặc natri trong chế độ ăn uống. Tuy nhiên, nhiều chuyên gia y tế khẳng định rằng quá nhiều natri có thể dẫn đến huyết áp cao và bệnh tim. Vì những nguy cơ tiềm ẩn của việc tiêu thụ quá nhiều muối ăn, nhiều người đã chuyển sang sử dụng muối hồng Himalaya, tin rằng nó là một sự thay thế lành mạnh hơn.

Muối hồng Himalaya là gì?

Muối hồng Himalaya là loại muối có màu hồng cá hồi được chiết xuất từ ​​mỏ muối Khewra nằm gần dãy Himalaya ở Pakistan. Mỏ muối Khewra là một trong những mỏ muối lớn nhất và lâu đời nhất trên thế giới.

Muối hồng Himalaya thu được tại mỏ này được cho là được hình thành từ hàng triệu năm trước từ sự bốc hơi của các thủy vực cổ đại. Nó được chiết xuất thủ công và xử lý tối thiểu. Nó không tinh chế, không chứa phụ gia và được coi là tự nhiên hơn muối ăn. Nhưng cũng giống như muối ăn, muối Himalaya chủ yếu được tạo thành từ natri clorua.

Tuy nhiên, quá trình chiết xuất cho phép muối hồng Himalaya giữ lại các khoáng chất và nguyên tố vi lượng khác không có trong muối ăn thông thường. Theo ước tính, muối Himalaya có thể chứa tới 84 loại khoáng chất và nguyên tố vi lượng khác nhau. Trên thực tế, chính những khoáng chất này, đặc biệt là sắt, đã tạo cho nó màu hồng đặc trưng.

Muối Himalaya được sử dụng như thế nào?

Muối hồng từ Himalaya có nhiều công dụng trong chế độ ăn kiêng và không ăn kiêng.

Nói chung, bạn có thể nấu ăn với muối hồng Himalaya như muối ăn thông thường. Cho nó vào nước sốt và nước xốt hoặc thêm nó vào thức ăn của bạn trên bàn ăn tối.

Một số người thậm chí còn sử dụng muối hồng Himalaya làm bề mặt nấu ăn. Có thể mua những khối (bảng) muối lớn và dùng để nướng, đốt, tạo vị mặn cho rau và các loại thực phẩm khác. Muối hồng cũng được tìm thấy dưới dạng đèn chiếu sáng. Và nó có thể được mua nghiền mịn như muối ăn thông thường, nhưng cũng không có gì lạ khi bạn cũng tìm thấy các loại thô được bán với kích thước tinh thể lớn hơn, với muối thô.

cân nhắc nấu ăn

Bất cứ khi nào bạn đo bất kỳ loại muối nào theo thể tích, điều quan trọng là phải xem xét mức độ xay. Có thể cần sử dụng lượng muối thô lớn hơn để có độ mặn tương đương với muối xay mịn. Điều này là do các đơn vị của muối nghiền gần nhau hơn đơn vị của muối thô, do đó, có nhiều muối trong một khối lượng riêng của muối tinh hơn trong cùng một khối lượng muối thô.

Một thìa cà phê muối nghiền mịn có thể chứa khoảng 2.300 mg natri, trong khi một thìa cà phê muối thô thay đổi theo kích thước của tinh thể, nhưng có thể chứa ít hơn 2.000 mg natri.

Ngoài ra, muối Himalaya chứa ít natri clorua hơn một chút so với muối ăn thông thường, bạn có thể cần lưu ý khi nấu ăn.

Một nhược điểm có thể có của muối Himalaya so với muối thông thường là lượng khí thải carbon của nó. Bạn đã bao giờ nghĩ về lượng carbon được thải ra trong quá trình vận chuyển muối từ Himalayas đến Brazil chưa?

Tuy nhiên, một nghiên cứu đã chỉ ra rằng muối đá, chẳng hạn như muối hồng, chứa ít hạt vi nhựa hơn muối biển. Điều gì có thể là một lợi thế. Nhưng các nghiên cứu vẫn chưa được thực hiện để chứng thực liệu tính năng này có mang lại lợi ích hiệu quả cho cơ thể con người hay không.

Ngoài ra, các chuyên gia dinh dưỡng nói rằng lượng muối Himalaya ăn vào hàng ngày nên được giới hạn ở mức mà Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo đối với muối trắng: 5 gam một ngày.

sử dụng ngoài thực phẩm

Muối Himalaya được sử dụng trong một số loại muối tắm, một số người sử dụng để cải thiện tình trạng da và làm dịu cơ đau.

Đèn đá muối cũng thường được làm bằng muối hồng Himalaya, và được sử dụng để loại bỏ các chất ô nhiễm trong không khí. Loại đèn này bao gồm các khối muối lớn với nguồn sáng bên trong làm nóng muối.

Ngoài ra, thời gian ở trong các hang động muối do con người tạo ra được hình thành từ muối hồng Himalaya rất phổ biến đối với những người tìm cách cải thiện các vấn đề về hô hấp và da. Nhưng nghiên cứu khoa học về những chủ đề này còn thưa thớt.

Muối Himalaya chứa nhiều khoáng chất hơn

Muối ăn và muối Himalaya chủ yếu bao gồm natri clorua, nhưng muối Himalaya có tới 84 khoáng chất và nguyên tố vi lượng khác, bao gồm các khoáng chất phổ biến như kali và canxi, cũng như các khoáng chất ít được biết đến như stronti và molypden.

Một nghiên cứu đã xem xét hàm lượng khoáng chất của một số loại muối, bao gồm muối hồng Himalaya và muối ăn thông thường. Dưới đây là so sánh các khoáng chất đã biết được tìm thấy trong một gam của hai muối:

Như bạn thấy, muối ăn có thể có nhiều natri hơn, nhưng muối Himalaya chứa nhiều canxi, kali, magiê và sắt hơn (xem nghiên cứu về điều này: 4).

Tuy nhiên, lượng khoáng chất này trong muối hồng Himalaya rất ít. Ví dụ, cần 1,7 kg muối Himalaya để có được lượng kali khuyến nghị hàng ngày.

Trong hầu hết các trường hợp, các khoáng chất bổ sung trong muối Himalaya được tìm thấy với lượng nhỏ đến mức chúng không có khả năng mang lại bất kỳ lợi ích sức khỏe nào.

Nhưng nó có lợi ích gì không?

Mặc dù thực tế là muối hồng Himalaya chỉ chứa một lượng nhỏ các khoáng chất bổ sung, nhiều người vẫn khẳng định rằng nó có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe.

Sự thật là, hầu hết những tuyên bố này không có bất kỳ nghiên cứu nào để hỗ trợ chúng.

Một số tuyên bố về lợi ích của muối Himalaya bao gồm:

• Cải thiện các bệnh về đường hô hấp
• Cân bằng độ pH của cơ thể
• Giảm các dấu hiệu lão hóa
• Cải thiện chất lượng giấc ngủ
• điều chỉnh lượng đường trong máu
• tăng ham muốn tình dục

Một số tuyên bố liên quan đến việc sử dụng không qua chế độ ăn kiêng của muối hồng Himalaya có thể dựa trên nghiên cứu lỏng lẻo. Việc sử dụng buồng muối như một phương pháp điều trị các bệnh phổi khác nhau (liệu pháp halotherapy) đã được đánh giá trong một số nghiên cứu. Kết quả cho thấy rằng có thể có một số lợi ích, nhưng nói chung, cần có nghiên cứu nghiêm ngặt hơn để điều tra tính hiệu quả của nó (xem các nghiên cứu liên quan tại đây: 5, 6, 7).

Mặt khác, một số tuyên bố về sức khỏe này thực chất chỉ là chức năng bình thường của natri clorua trong cơ thể, bạn có thể nhận được những lợi ích này với bất kỳ loại muối nào. Một nghiên cứu kết luận rằng chế độ ăn ít muối có thể góp phần gây ra các vấn đề về giấc ngủ.

Điều này cho thấy rằng có thể cần một lượng muối thích hợp để có giấc ngủ chất lượng. Tuy nhiên, nghiên cứu không xem xét cụ thể muối Himalaya, có thể có nghĩa là tác dụng này là do natri clorua gây ra.

Ngoài ra, các khoáng chất trong muối Himalaya không có với số lượng đủ lớn để ảnh hưởng đến sự cân bằng độ pH của cơ thể. Phổi và thận điều chỉnh độ pH của cơ thể mà không cần đến sự trợ giúp của muối Himalaya.

Lượng đường trong máu, quá trình lão hóa và ham muốn tình dục chủ yếu được kiểm soát bởi các yếu tố khác ngoài muối, và đơn giản là không có nghiên cứu khoa học nào cho thấy ăn muối hồng Himalaya có thể mang lại lợi ích cho bất kỳ khía cạnh nào của sức khỏe.

Tương tự như vậy, không có nghiên cứu nào so sánh tác động sức khỏe của muối Himalaya và muối ăn thông thường. Nếu nghiên cứu tồn tại, không có khả năng tìm thấy sự khác biệt về ảnh hưởng sức khỏe của chúng.

Trong một thời gian, chúng ta đã bị tấn công bởi những thông tin tiêu cực về việc sử dụng muối, thậm chí thường được gọi là chất độc. Khi tiêu thụ quá mức, nó có thể gây ra một số bệnh, chẳng hạn như tăng huyết áp và các vấn đề về tim, ngoài các vấn đề như giữ nước, rạn da, cellulite và cũng cản trở sự tăng khối lượng cơ và sự hấp thụ canxi của cơ thể (cản trở sự phát triển của trẻ em và thanh thiếu niên), để tìm hiểu thêm, truy cập bài viết "Muối: công dụng, tầm quan trọng và rủi ro".

Do đó, ngày càng có nhiều tìm kiếm các giải pháp thay thế lành mạnh hơn như sử dụng muối Himalaya. Tuy nhiên, trên thực tế, giải pháp thay thế lành mạnh nhất có lẽ là tiêu thụ bất kỳ loại muối nào ở mức độ vừa phải. Trong một thế giới mà người ta nấu ăn ngày càng ít và bị tấn công bởi các lựa chọn sản xuất giá cả phải chăng với ít thông tin trên nhãn, thật khó để kiểm soát lượng natri và các chất độc hại khác của bạn. Giải pháp tốt nhất là tránh thực phẩm chế biến sẵn. Tìm hiểu thêm tại bài viết: "Thực phẩm tươi sống, chế biến và siêu chế biến là gì".