Cách tạo sinh khối chuối xanh và lợi ích của nó là gì
Công thức sinh khối chuối chỉ lấy chuối xanh và nước, rất có lợi cho sức khỏe
Hình ảnh được chỉnh sửa và thay đổi kích thước bởi Daniele Franchi hiện có trên Unsplash
Sinh khối chuối xanh là nguyên liệu ẩm thực được làm từ cùi chuối khi còn xanh. Nó là một nguồn quan trọng của tinh bột kháng, một loại carbohydrate cung cấp các lợi ích sức khỏe như hành động prebiotic, ngăn ngừa bệnh tiểu đường và bệnh tim.
- Chuối: 11 lợi ích tuyệt vời
- Bệnh tiểu đường: nó là gì, các loại và triệu chứng
Một lợi ích khác của sinh khối chuối xanh là nó có thể được sản xuất tại nhà và chỉ sử dụng chuối xanh và nước, làm cho nó trở thành một loại thực phẩm rẻ và dễ tiếp cận đối với những người có thu nhập thấp. Nó cũng hoạt động như một chất làm đặc tuyệt vời cho các chế phẩm ngọt và mặn, mà không ảnh hưởng đến khẩu vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Hình ảnh được chỉnh sửa và thay đổi kích thước bởi Deryn Macey hiện có trên Unsplash
Lợi ích của sinh khối chuối xanh
Ngăn ngừa ung thư đường tiêu hóa
Chuối xanh rất giàu tinh bột kháng. Việc tiêu thụ chất này có liên quan đến tác dụng chống ung thư ở vùng đại tràng, trực tràng và ruột già. Điều này là do tinh bột kháng cải thiện chức năng đường ruột, rút ngắn thời gian tiếp xúc của niêm mạc với các chất độc hại, thường là axit mật thứ cấp và protein lên men.
- Biến chuối rất chín thành kem
- Chất ô nhiễm thải ra từ quá trình đốt sinh khối gây ra tổn thương DNA và chết tế bào phổi
Nó tốt cho đường ruột
Tinh bột kháng từ sinh khối chuối xanh giúp tăng khối lượng bánh phân, cải thiện kết cấu của phân và tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình vận chuyển của ruột. Do những lợi ích này, sinh khối chuối xanh đã được sử dụng rộng rãi để điều trị phổ biến các bệnh khác nhau như tiêu chảy, khó tiêu (viêm hoặc nhiễm trùng đường tiêu hóa) và loét dạ dày tá tràng.
Có hành động tiền sinh học
Prebiotics là những phần thức ăn thừa mà chúng ta ăn để nuôi các vi sinh vật có lợi trong ruột. Đó là lý do tại sao ăn thực phẩm prebiotic rất quan trọng đối với việc duy trì hệ vi sinh vật đường ruột. Hoạt động tiền sinh học của sinh khối chuối xanh là một trong những yếu tố chịu trách nhiệm cải thiện đường tiêu hóa. Một nghiên cứu được thực hiện ở Bangladesh với những trẻ em nhập viện bị tiêu chảy nhiễm trùng đã kết luận rằng tinh bột kháng thuốc có trong chuối xanh nấu chín, cùng với quá trình ngậm nước, giúp phục hồi bằng cách giảm mất nước qua phân và nôn mửa, ngoài ra còn làm giảm đáng kể chiều dài. lưu trú.
Các nghiên cứu tương tự khác, được thực hiện ở những người đã từng bị các loại nhiễm trùng khác như bệnh tả, cho thấy mức độ nghiêm trọng và tỷ lệ tử vong do nhiễm trùng này giảm xuống.
- Thực phẩm prebiotic là gì?
- Thực phẩm probiotic là gì?
Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Chỉ số đường huyết (GI) của thực phẩm được cung cấp bởi tốc độ tiêu hóa tinh bột của các enzym tuyến tụy. Thực phẩm tiêu hóa chậm, có GI thấp có liên quan đến việc kiểm soát bệnh tiểu đường tốt hơn và ngăn ngừa bệnh tiểu đường khi tiêu thụ lâu dài.
- Chỉ số đường huyết là gì?
Được biết, tăng insulin máu liên quan đến sự phát triển của các bệnh mãn tính được gọi là “hội chứng chuyển hóa”, được công nhận trên lâm sàng bởi sự hiện diện của bệnh tiểu đường loại II, béo phì, tăng huyết áp, bệnh tim mạch vành và rối loạn lipid máu. Nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ tinh bột kháng như được tìm thấy trong sinh khối chuối xanh có thể làm giảm lượng đường và phản ứng insulin sau bữa ăn.
Giúp kiểm soát cholesterol
Nghiên cứu cho thấy việc tiếp tục tiêu thụ tinh bột kháng cũng giúp giảm nồng độ cholesterol và triglycerid huyết thanh, góp phần điều trị rối loạn lipid máu và phòng ngừa bệnh tim mạch vành. Một nghiên cứu được thực hiện trên chuột cho thấy rằng ở những động vật được cho ăn tinh bột kháng, như được tìm thấy trong sinh khối của chuối xanh, nồng độ cholesterol và triglyceride trong huyết tương lần lượt thấp hơn 32 và 29% so với những động vật được điều trị bằng các loại thuốc cụ thể.
Thay thế công thức nấu ăn bằng gluten
Celiacs; những người không dung nạp gluten hoặc nhạy cảm; hoặc những người không muốn ăn thực phẩm chứa gluten, có thể sử dụng sinh khối chuối xanh để thay thế trong các công thức nấu ăn có sử dụng ngũ cốc chứa gluten như lúa mì, yến mạch và lúa mạch đen.
Cách làm sinh khối chuối xanh
Thành phần
- 1 nải chuối xanh
- Nước lọc vừa đủ để nấu chuối
Phương pháp chuẩn bị
Cho chuối vào nồi áp suất nấu cho đến khi có áp suất. Chờ bảy phút và cúp máy. Khi tất cả áp suất không còn nữa, hãy mở chảo. Bạn có thể đập chuối bằng cả vỏ bởi vì sinh khối còn lại nhiều chất xơ hơn. Nó biến thành lõi ngô. Sau đó, bạn có thể bảo quản trong khay đá, sử dụng mỗi lần một viên.
