Peixinho da horta: một nhà máy thực phẩm độc đáo
Cá là một loại cá có lợi cho sức khỏe, nhưng ít được biết đến trong ẩm thực Brazil
Hình ảnh đã chỉnh sửa và thay đổi kích thước từ Plenuska hiện có trên Wikimedia và được cấp phép theo CC BY-SA 4.0
Cá nhỏ, còn được gọi là peixinho-da-horta, lambari nhỏ, trùng lá, tai thỏ và tai thỏ, là một loài thực vật độc đáo (Panc) có tên khoa học Byzantine Stachys. Nó có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ, Armenia và Iran và dễ dàng tìm thấy ở các vùng ôn đới như một loại cây cảnh. Trong lĩnh vực khoa học, nó cũng có thể được tìm thấy bằng các từ đồng nghĩa của Stachys lanata hoặc Olympic Stachys.
- Ora-pro-itbis: nó dùng để làm gì, lợi ích và công thức nấu ăn
Là loài cây thân thảo và sống lâu năm, cá chỉ vàng có khả năng phát triển chiều cao tới 20 cm, phát triển tốt nhất ở những nơi có khí hậu ôn hòa, dao động từ 5 ° C đến 30 ° C. Ở Brazil, nó phát triển dễ dàng hơn ở miền Nam, Đông Nam và Trung Tây - trong đất thoát nước tốt và có nhiều chất hữu cơ.
- Chất mùn: nó là gì và những chức năng của nó đối với đất
Hình ảnh được chỉnh sửa và thay đổi kích thước bởi Jean-Pol Grandmont hiện có trên Wikimedia và được cấp phép theo CC BY-SA 3.0
Việc trồng cá nhỏ được thực hiện thông qua các khóm, phải được trồng vào những ngày mát mẻ trực tiếp ở vị trí cuối cùng. Sau hai tháng rưỡi, khi cây đạt từ 8 đến 15 cm là có thể thu hoạch lứa đầu tiên.
Cá được chiên giòn, tẩm bột hoặc tẩm bột. Nhưng trước khi tiêu thụ, nó phải được khử trùng kỹ lưỡng, vì đặc tính mềm như nhung của lá nó khiến nó giữ lại một số tạp chất trong đất. Sau khi rửa sạch, bạn hãy lau khô để chế biến các món ăn hoặc bảo quản trong túi vải để trong tủ lạnh.
Những lợi ích
Một nghiên cứu được xuất bản trong Tạp chí Công nghệ Sinh học Châu Phi cho thấy rằng chiết xuất metanol tuế có hoạt tính chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa là những chất có khả năng trì hoãn hoặc ức chế quá trình oxy hóa của các tế bào khỏe mạnh, bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do.
- Chất chống oxy hóa: chúng là gì và tìm thấy chúng trong thực phẩm nào
- Gốc tự do là gì?
Gốc tự do (chất oxy hóa) là những phân tử mà vì chúng không có số electron chẵn ở lớp vỏ electron cuối cùng nên rất kém bền. Họ luôn tìm cách đạt được sự ổn định bằng cách tham gia vào các phản ứng chuyển điện tử hóa học (oxi-khử) với các tế bào lân cận. Mặc dù là nền tảng cho sức khỏe, nhưng khi dư thừa, các gốc tự do bắt đầu oxy hóa các tế bào khỏe mạnh, chẳng hạn như protein, lipid và DNA.
Sự tấn công liên tục dẫn đến quá trình peroxy hóa lipid (phá hủy các axit béo không bão hòa đa cấu tạo nên màng tế bào). Ngược lại, sự tăng cường của quá trình peroxy hóa lipid có liên quan đến sự phát triển của các bệnh mãn tính, chẳng hạn như xơ vữa động mạch, béo phì, tiểu đường, tăng huyết áp và sự phát triển của các bệnh thoái hóa, chẳng hạn như Alzheimer và Parkinson, và một số loại ung thư.
Tầm quan trọng của chất chống oxy hóa nằm ở chỗ chúng có thể điều chỉnh lượng gốc tự do trong cơ thể.
Theo nghĩa này, cá vàng có thể là một sự thay thế lành mạnh có khả năng ngăn ngừa tổn thương oxy hóa từ các gốc tự do.
Một nghiên cứu khác do tạp chí Elsevier công bố cho thấy lá và hoa của loài cá chỉ vàng có đặc tính chống lại khối u não (ít nhất là ở chuột) và ung thư ở tử cung người.
Nói chung, Pancs, giống như cá trong vườn, là thực phẩm thay thế là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tốt và dễ tiếp cận, có tiềm năng lớn trong việc chống suy dinh dưỡng ở nhóm dân số có thu nhập thấp. Tuy nhiên, cần nhớ rằng không có một loại thực phẩm đơn lẻ nào có khả năng chống lại cơn đói và suy dinh dưỡng. Đối với điều này, cần cung cấp cho cơ thể một chế độ ăn uống đa dạng, ít thực phẩm chế biến sẵn. Do đó, cá vàng có thể là một trong những thực phẩm tạo nên một chế độ ăn uống lành mạnh.
- Thực phẩm tươi sống, thực phẩm chế biến và siêu chế biến là gì
