lovesouthernsocial.com

Gelatin agar-agar là loại rau thuần chay, tự nhiên và cũng giúp hỗ trợ chức năng ruột và giảm cân

Hình ảnh được chỉnh sửa và thay đổi kích thước bởi Karly Gomez hiện có trên Unsplash

Agar-agar là một loại gelatin thực vật được chiết xuất từ ​​các chi và loài rong biển đỏ khác nhau. Agarose là một trong những chất chính có trong agar-agar, chịu trách nhiệm cho sự xuất hiện của nó. Những ghi chép đầu tiên về việc khai thác agarose có niên đại từ cuối những năm 1650 hoặc đầu những năm 1660. Việc phát hiện ra nó là do người Nhật Bản Mino Tarozaemon, được đặt theo tên của kanten.

Gelatin agar-agar được chiết xuất từ ​​rong biển Gelidum sp. qua quá trình luộc và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Nhật Bản.

Lợi ích của agar-agar

Agar-agar mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Khoảng 94% chất xơ hòa tan trong nước và tiêu thụ thường xuyên giúp điều hòa chức năng ruột. Hàm lượng chất xơ hòa tan cao kết hợp với lượng calo thấp mang lại cảm giác no, giúp điều hòa đường ruột và góp phần giảm cân.

• Chất xơ và lợi ích của nó là gì?

Ngoài ra, agar-agar gelatine không chứa thuốc nhuộm, phụ gia thực phẩm, thành phần động vật và không thử nghiệm trên động vật, là lựa chọn cho những ai quan tâm đến sức khỏe và duy trì triết lý sống thuần chay.

• Thuốc nhuộm nhân tạo làm phụ gia thực phẩm: biết phân chia, các loại được sử dụng ở Brazil và tác hại có thể có của chúng
• Mười phụ gia thực phẩm nguy hiểm đã bị cấm ở nước ngoài

Mặc dù đắt hơn một chút so với gelatine có nguồn gốc động vật, nhưng gelatine từ agar-agar có sức tạo gel lớn hơn gấp 10 lần - và do đó, tính hiệu quả về mặt chi phí của nó được đền đáp.

Ưu điểm khác của gelatine agar-agar là không bị tan chảy ở nhiệt độ phòng và không làm thay đổi mùi vị của thực phẩm, là một món ăn dân dã thực sự trong nhà bếp, cho cả món mặn và món ngọt.

Agar được bán dưới dạng bột và không cần để trong tủ lạnh để đông kết, cũng như không tan chảy ở nhiệt độ phòng (như gelatine động vật).

Gelatine thông thường được làm từ việc đun sôi xương, gân, da và xác động vật bị giết trong lò mổ. Phổ biến nhất là chúng là hài cốt của bò và lợn. Đối với thạch, vì nó được thu hoạch bằng cách đun sôi rong biển, nó hầu như không có nguy cơ bị ô nhiễm bởi vi khuẩn gây bệnh nghiêm trọng.

Hình ảnh: Chụp bởi Eric Moody bởi Emoody26 được cấp phép theo CC-BY-3.0

Agar cũng được bán dưới dạng các dải rong biển khô trong suốt. Ngoài sợi, agar-agar còn có muối khoáng (P, Fe, K, Cl, I), cellulose, anhydrogalactose và một lượng nhỏ protein (không đáng kể).

Sử dụng trong vi sinh vật học và sinh học thực vật

Agar-agar cũng được sử dụng trong lĩnh vực vi sinh để phát triển các vi khuẩn. Ngoài ra, agar còn được dùng để hỗ trợ quá trình nảy mầm của cây.

Công thức nấu ăn với agar-agar

gelatin

Thành phần

• 1 cốc nước ép táo
• 1 thìa bột agar

Phương pháp chuẩn bị

• Cho nước cốt và agar bột vào nồi ở lửa vừa và đun sôi;
• Nấu trong 2 phút, khuấy liên tục;
• Lấy ra khỏi nhiệt, để yên trong 5 phút, sau đó đổ vào khuôn mong muốn. Sáng tạo!
• Đặt trong tủ lạnh để thiết lập.

bánh pudding macadamia

Thành phần

• Đối với sữa macadamia:
• 1/2 chén mắc ca
• 1 1/2 cốc nước
• 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1 miếng chà là khô
• Khác:
• 1/4 cốc nước ép táo 100% nguyên chất
• 1 thìa bột agar

Phương pháp chuẩn bị

• Để làm sữa macadamia:
• Trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn, sau đó cho qua rây.
• Để làm bánh pudding:
• Cho 3/4 cốc sữa macadamia, 1/4 cốc nước táo và 1 thìa bột agar vào nồi ở lửa vừa và đun sôi;
• Nấu trong 2 phút, khuấy liên tục;
• Lấy ra khỏi nhiệt, để yên trong 5 phút, sau đó đổ vào chậu nhỏ;
• Cho vào tủ lạnh.