lovesouthernsocial.com

Bạn có biết tảo xoắn là gì không? Gặp gỡ loài vi khuẩn lam có thể ăn được này chứa đầy chất chống oxy hóa

Spirulina hay tảo xoắn là một loại vi khuẩn lam (và không phải tảo, như nó đã được biết đến trên toàn thế giới) được nhân loại sử dụng trong nhiều thiên niên kỷ, do hàm lượng chất dinh dưỡng cao - nó là một trong những chất bổ sung tự nhiên hoàn chỉnh nhất có sẵn trong tự nhiên.

Tảo hay vi khuẩn?

Rốt cuộc, Spirulina là tảo hay vi khuẩn? Câu trả lời: không. Cô ấy là một vi khuẩn lam.

Vi khuẩn lam là một loài thực vật thuộc miền Vi khuẩn. Trong đó, có những sinh vật không thể gọi là vi khuẩn hay tảo, vì chúng cũng vậy: chúng chỉ là vi khuẩn lam. Sự nhầm lẫn về tảo xoắn là vì nó được gọi phổ biến là tảo. Hãy nhớ rằng tảo phát triển trong môi trường biển, và tảo xoắn được phát triển trong nước ngọt.

Một điểm khác biệt cơ bản khác nằm ở sự phân chia tế bào: vi khuẩn lam là sinh vật nhân sơ, trong khi hầu hết các loài tảo là sinh vật nhân thực hoặc sinh vật nhân chuẩn.

Sự vắng mặt hoặc hiện diện của màng tế bào hoặc màng tế bào nhân sơ (bức tường ngăn cách nhân tế bào, nơi tìm thấy DNA) là yếu tố phân biệt hai cách phân loại: sinh vật nhân thực có màng tế bào, sinh vật nhân sơ thì không. Chúng cũng thiếu ty thể, plastids, phức hợp Golgi, mạng lưới nội chất và tất cả những thuật ngữ kỳ lạ mà bạn buộc phải ghi nhớ trong các bài kiểm tra sinh học.

Nhưng bình tĩnh lại, sự nhầm lẫn dựa trên các nghiên cứu cổ đại, đã phân loại tảo spirulina là tảo (cyanophycea), có.

Nó có các đặc điểm của tế bào thực vật (có diệp lục, quang hợp, thành tế bào bằng xenlulôzơ) và vi khuẩn (vật chất nhân phân tán trong tế bào chất).

Nhưng các học giả đã nhận thấy sự thiếu vắng mối quan hệ họ hàng giữa loài tảo nhỏ dễ thương này và loài tảo nhân chuẩn, giống như người anh em họ tinh vi hơn, luôn đi du lịch nước ngoài mà mọi người đều có. Vì vậy, spirulina đã trở lại vai trò của nó như một vi khuẩn, không làm thay đổi lợi ích dinh dưỡng của nó theo bất kỳ cách nào.

Nó là gì và nó đến từ đâu?

Với hình dạng xoắn ốc (do đó có tên gọi), nó thuộc nhóm 1.500 loài thực vật thủy sinh cực nhỏ phát triển ở các hồ nhiệt đới và cận nhiệt đới, không giống như tảo thường ở biển.

Nước của những hồ này cần có độ pH cao (kiềm, từ 7 đến 8), ngoài ra còn có sự hiện diện của cacbonat và bicacbonat; nó phát triển hoàn toàn trong các sông và hồ có độ pH từ 10 đến 11, và ở Brazil, ví dụ, môi trường lý tưởng là Pantanal.

Các biến thể được thương mại hóa nhiều nhất là Arthrospira maxima (Trung Mỹ) và Arthrospira platensis (Châu Phi, Châu Á và Nam Mỹ); chúng là vi khuẩn quang hợp, được gọi là vi khuẩn lam dạng sợi trôi nổi, và chúng có xu hướng sống thành các đàn giống tảo, vì vậy sự nhầm lẫn vẫn kéo dài cho đến ngày nay. Một yếu tố khác dẫn đến sự hiểu lầm như vậy là những vi khuẩn này, hiện thuộc giống arthrospira, đã được chính thức phân loại là thuộc chi Tảo xoắn .

Màu hơi xanh của nó đến từ phycocyanins; chlorophyllin cho màu xanh lục; carotenoid tạo sắc tố da cam. Người Aztec đã thêm tảo xoắn vào bữa ăn của họ, giống như một số người dân Bắc Phi làm để bổ sung thực phẩm. Spirulina được giới thiệu và phổ biến trong thực phẩm phương Tây vào khoảng năm 1980.

Thành phần và lợi ích

Trong thành phần của nó, ngay cả khi có sự khác biệt giữa các nghiên cứu, có ít nhất 60% protein - nó đạt tới 95% theo quan niệm của những người khác - cả hai đều là những con số tuyệt vời về mặt dinh dưỡng. Nó chứa tất cả các axit amin thiết yếu, cộng với vitamin, dinh dưỡng thực vật, khoáng chất, vitamin B12, chất chống oxy hóa beta-carotene (có thể chuyển đổi thành vitamin A), axit gammalinoleic, sắt và chất diệp lục.

Các chất dinh dưỡng thực vật là những chất hoạt động trên hệ thống miễn dịch; chúng là những nhà tài trợ năng lượng, ngăn ngừa đột quỵ, giúp các triệu chứng kinh nguyệt và giải độc cơ thể.

Phenylalanin (một axit amin cần thiết để hình thành tất cả các protein trong cơ thể con người) mang lại cho người béo phì cảm giác no, giúp giảm cân và không có nguy cơ mất dinh dưỡng. Những người bị bệnh về đường tiêu hóa cũng được hưởng lợi, vì phenylalanin rất giàu chất xơ, có tác dụng hút nước và làm “đầy hơi” trong dạ dày. Các chất như kẹo cao su guar và glucomannan (hai loại chất xơ) cũng có đặc tính này.

Axit linolenic là một axit béo thiết yếu (có trong tế bào và rất quan trọng để có sức khỏe tốt), có nghĩa là cơ thể cần nó, nhưng nó không sản xuất - nó cần được đưa vào chế độ ăn uống. Từ đó, axit gamma-linolenic (AGL) được tạo ra, do đó, tạo ra hormone prostaglandin E1 (PGE1). Nó ngăn ngừa các cơn đau tim và đột quỵ, giảm sản xuất cholesterol và cải thiện tuần hoàn.

FFA cũng làm giảm các triệu chứng căng thẳng tiền kinh nguyệt và có thể được tìm thấy không chỉ trong tảo xoắn, mà còn trong jabuticaba, hoa anh thảo và dầu hạt lưu ly - nhưng nồng độ cao nhất là trong tảo xoắn: năm gam chứa 50 miligam chất này. Sau sữa mẹ, nó là nguồn tốt nhất.

Đối với các vận động viên, hàm lượng protein cao (cao hơn 20 lần so với đậu nành và 200 lần so với thịt bò) mà không có chất béo hoặc carbohydrate khiến nó trở thành một đồng minh tuyệt vời trong việc cải thiện hiệu suất thể chất. Trong khi hầu hết các protein động vật chứa chất béo, calo và cholesterol, thì tảo xoắn chỉ chứa 5% chất béo và mỗi gam có ít hơn bốn calo.

Sản xuất

Việc trồng trọt của nó được thực hiện trong các ao nhân tạo theo định dạng giống với các đường mạch công thức 1 (ao mương, bằng tiếng Anh) với mái chèo quay để giữ cho nước lưu thông. Các nhà sản xuất lớn nhất trên thế giới là Hoa Kỳ, Thái Lan, Ấn Độ, Đài Loan, Trung Quốc và Hy Lạp. Nó có thể có dạng viên, dạng vảy hoặc dạng bột. Ngoài con người, nó bổ sung cho gia cầm, nuôi trồng thủy sản và hồ cá.

Theo một nghiên cứu (Amha Belay, 2002), tảo xoắn có khả năng chống ung thư, kháng virus và giảm cholesterol rất tốt.

Vào tháng 8 năm 2012, với sự nhấn mạnh mới vào việc thương mại hóa tảo xoắn Hawaii (arthrospira hòa bình), trở lại sự nổi bật của thực phẩm bổ sung trên các kệ hàng, chủ yếu là do lệnh cấm một số loại thuốc giảm cân. Biến thể này xuất phát từ vùng Kona, ở Hawaii, và được coi là tinh khiết hơn, không có chất gây ô nhiễm từ sơn vỏ tàu và các kim loại nặng như thủy ngân và chì, rất có hại cho sức khỏe - nhưng thành phần của nó giống như thành phần của tảo xoắn "bình thường".

Và nếu bạn nghĩ rằng loại sinh vật dưới nước này chỉ hữu ích để bổ sung, hãy lưu ý rằng, cũng giống như thực vật trên cạn, có vô số loài, một số gây chết người và một số kỳ diệu. Trong số hơn 30.000 loài "tảo", những loài có màu xanh lam (như tảo xoắn) là loài nguyên thủy nhất.

Chúng không có nhân và protein của chúng dễ tiêu hóa và đồng hóa; trong khi các loại tảo và vi khuẩn khác có thành xenlulo rất khó tiêu, lớp màng của tế bào tảo này bao gồm mucopolysaccharid (các phân tử lớn được tạo thành từ đường và protein), giúp hấp thụ dễ dàng - đây là yếu tố cần thiết cho cơ thể người già yếu, suy dinh dưỡng.

Có những trang trại trồng trọt ở đây ở Brazil, trong vùng bán khô hạn của đông bắc Paraíba, được làm trong các bồn chứa có sức chứa lên đến 15 nghìn lít nước. Chi phí thấp, nhiệt độ cao trong khu vực, tỷ lệ cách ly mạnh và nước mặn dưới lòng đất góp phần vào sự ra hoa của vi khuẩn lam.

Vi khuẩn chịu trách nhiệm biến đổi hàng tỷ năm trước, bầu khí quyển của hành tinh từ giàu carbon dioxide thành đầy oxy, do đó tạo điều kiện cho các dạng sống khác phát triển. Phim tài liệu của BBC "Làm thế nào để phát triển một hành tinh"giải thích quá trình này. Dưới đây, chúng tôi cung cấp một số đoạn trích. Nhà địa chất Iain Stewart giới thiệu một số phim tài liệu khác của BBC về địa chất, sinh học và các chủ đề cho những ai đam mê về sự phức tạp của hành tinh chúng ta:

Ăn chay, đừng để bị lừa

Mặc dù spirulina có một lượng lớn vitamin B12, nhưng loại B12 của nó không được cơ thể con người sử dụng. Vitamin B12 có trong tảo xoắn "đánh cắp" vị trí của vitamin B12 "thật" và thậm chí có thể đánh lừa các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm. Vì vậy, nếu bạn là người ăn chay trường hoặc ăn chay nghiêm ngặt, hãy lưu ý vấn đề này.

---