Những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của hạt tiêu
Capsaicin là hợp chất hoạt tính sinh học có trong một số loài tiêu chịu trách nhiệm về vị cay và lợi ích sức khỏe của nó.
Hình ảnh được chỉnh sửa và thay đổi kích thước bởi Fabienne Hübener, có sẵn trên Unsplash
Pepper là một tên chung để chỉ các loại trái cây cay khác nhau thuộc họ thực vật. Solanaceae, Myrtaceae và Piperaceae. Các loại hạt tiêu ăn được chủ yếu được sử dụng làm gia vị, có thể được nấu chín, khử nước và xay thành bột. Ớt đỏ dạng bột được gọi là ớt bột cay.
- Ớt bột là gì, nó dùng để làm gì và lợi ích của nó
Mặt khác, ớt bột ngọt được làm từ ớt bột, mặc dù không cay nhưng là một loại trái cây thuộc cùng họ với ớt cayenne, ớt sừng, tiêu tabasco và ớt. Họ Solanaceae và đến chi thực vật cây ớt . Loại ớt này không có mối quan hệ thực vật nào với hạt tiêu đen (còn gọi là tiêu đen, có tên khoa học là Hồ tiêu.
Capsaicin là hợp chất hoạt tính sinh học chính trong ớt cây ớt, chịu trách nhiệm về hương vị độc đáo, độ cay và các lợi ích sức khỏe. Thủ tục thanh toán:
Lợi ích của ớt đỏ
Một muỗng canh (15 gam) ớt đỏ tươi có thể cung cấp:- Lượng calo: 6
- Chất đạm: 0,3 gam
- Carbohydrate: 1,3 gram
- Đường: 0,8 gam
- Chất xơ: 0,2 gam
- Chất béo: 0,1 gam
Vitamin và các khoáng chất
Hạt tiêu rất giàu vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, vì nó chỉ được tiêu thụ với một lượng nhỏ, đóng góp của nó vào lượng khuyến nghị hàng ngày là không liên quan. Nhưng chỉ vì tò mò, hãy biết rằng hạt tiêu, mặc dù không phải là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất đáng kể, nhưng nó có chứa:- Vitamin C: Hạt tiêu rất giàu chất chống oxy hóa mạnh này, rất quan trọng cho việc chữa lành vết thương và chức năng miễn dịch;
- Vitamin B6: Đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng;
- Vitamin K1: Còn được gọi là phylloquinone, vitamin K1 cần thiết cho quá trình đông máu, giúp xương và thận khỏe mạnh;
- Kali: Một khoáng chất thiết yếu phục vụ nhiều chức năng khác nhau, kali có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim khi được tiêu thụ với lượng vừa đủ;
- Đồng: Thường không có trong chế độ ăn uống của người phương Tây, đồng là một nguyên tố vi lượng thiết yếu, quan trọng cho xương chắc khỏe và các tế bào thần kinh khỏe mạnh;
- Vitamin A: Ớt đỏ rất giàu beta-carotene, mà cơ thể chuyển hóa thành vitamin A.
- Capsantin: Carotenoid chính trong hạt tiêu, chịu trách nhiệm về màu đỏ và các đặc tính chống oxy hóa có thể chống lại bệnh ung thư;
- Capsaicin: Một trong những hợp chất thực vật được nghiên cứu nhiều nhất trong hạt tiêu, capsaicin chịu trách nhiệm về vị cay (nóng) và nhiều tác dụng đối với sức khỏe của nó;
- Axit synapic: Còn được gọi là axit sinapinic, chất chống oxy hóa này có nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng;
- Axit ferulic: Giống như axit sinapic, axit ferulic là một chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ chống lại nhiều loại bệnh mãn tính.
- Chất chống oxy hóa: chúng là gì và tìm thấy chúng trong thực phẩm nào
Tuy nhiên, theo một nghiên cứu, hàm lượng chất chống oxy hóa trong tiêu chín (đỏ) cao hơn nhiều so với tiêu xanh (chưa chín).
giảm đau
Capsaicin, hợp chất hoạt tính sinh học chính trong hạt tiêu, có một số đặc tính độc đáo. Nó liên kết với các thụ thể đau, gây ra cảm giác nóng bỏng mà không gây ra bất kỳ tổn thương thực sự nào.
Mặc dù vậy, tiêu thụ nhiều hạt tiêu (hoặc capsaicin) có thể làm mất nhạy cảm các thụ thể đau theo thời gian, làm giảm khả năng cảm nhận hương vị ớt cay. Capsaicin cũng làm cho các thụ thể này không nhạy cảm với các dạng đau khác, chẳng hạn như chứng ợ nóng do trào ngược dạ dày.
Một nghiên cứu cho thấy những người bị chứng ợ nóng tiêu thụ 2,5 gam ớt đỏ mỗi ngày sẽ trở nên tồi tệ hơn khi bắt đầu điều trị 5 tuần nhưng sẽ cải thiện theo thời gian. Một nghiên cứu khác kéo dài 6 tuần cho thấy ăn 3 gam hạt tiêu mỗi ngày giúp cải thiện chứng ợ nóng ở những người bị trào ngược dạ dày.
Tuy nhiên, tác dụng giải mẫn cảm dường như không lâu dài. Một nghiên cứu cho thấy tác dụng này bị đảo ngược từ 1-3 ngày sau khi ngừng tiêu thụ capsaicin.
Giảm cân
Béo phì là một tình trạng sức khỏe nghiêm trọng làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính như bệnh tim và tiểu đường. Một số bằng chứng cho thấy capsaicin có thể thúc đẩy giảm cân, giảm sự thèm ăn và tăng cường đốt cháy chất béo (xem các nghiên cứu về nó ở đây: 9, 10).
- Bệnh tiểu đường: nó là gì, các loại và triệu chứng
Một số nghiên cứu cho thấy rằng 10 gam ớt đỏ có thể làm tăng đáng kể quá trình đốt cháy chất béo ở nam giới và phụ nữ (xem các nghiên cứu tại đây: 11, 12, 13, 14, 15, 16).
Capsaicin cũng có thể làm giảm lượng calo nạp vào. Một nghiên cứu trên 24 người thường xuyên tiêu thụ hạt tiêu cho thấy tiêu thụ capsaicin trước bữa ăn dẫn đến lượng calo thấp hơn.
Ngoài ra, tiêu thụ thường xuyên các chất bổ sung ớt đỏ hoặc capsaicin có thể giúp giảm cân khi kết hợp với các chiến lược lối sống lành mạnh khác (xem nghiên cứu về điều này: 17).
Tuy nhiên, bản thân hạt tiêu có lẽ không hiệu quả lắm. Ngoài ra, khả năng chịu tác động của capsaicin có thể phát triển theo thời gian, hạn chế hiệu quả của nó (xem nghiên cứu tại đây: 18)
Tăng tuổi thọ
Theo một cuộc khảo sát của Trung Quốc, thường xuyên ăn thức ăn cay, chẳng hạn như ớt, có thể giảm tới 14% nguy cơ tử vong.
Các nhà nghiên cứu đã kiểm tra chế độ ăn của gần 500.000 người ở Trung Quốc trong hơn bảy năm và phát hiện ra rằng những người ăn thức ăn cay một hoặc hai ngày một tuần có nguy cơ tử vong thấp hơn 10%. Ngoài ra, những người tiêu thụ thực phẩm như vậy hơn ba ngày một tuần có nguy cơ thấp hơn 14%. Theo các phân tích, những người Trung Quốc ăn tiêu tươi thay vì tiêu khô có xu hướng giảm nguy cơ tử vong do ung thư, thiếu máu cơ tim và tiểu đường.
tác dụng không mong muốn
Hạt tiêu có thể có tác dụng phụ đối với một số người và nhiều người không thích cảm giác bỏng rát.
cảm giác nóng bỏng
Hạt tiêu nổi tiếng với vị cay và nóng. Chất gây ra hiện tượng này là capsaicin, chất này liên kết với các thụ thể đau và gây ra cảm giác nóng rát dữ dội.
Vì lý do này, hợp chất nhựa cây ớt chiết xuất từ hạt tiêu là thành phần chính của thuốc xịt của hạt tiêu (xem nghiên cứu về nó ở đây: 19)
Với một lượng lớn, nó gây ra đau, viêm, sưng và đỏ nghiêm trọng (xem nghiên cứu về nó ở đây: 20). Theo thời gian, việc tiếp xúc thường xuyên với capsaicin có thể khiến một số tế bào thần kinh giảm đau trở nên vô cảm với những cơn đau khác.
