lovesouthernsocial.com

Nếu được chế biến đúng cách, kombucha có thể rất tốt cho sức khỏe của bạn.

Hình ảnh được chỉnh sửa và thay đổi kích thước bởi Klara Avsenik hiện có trên Unsplash

Kombucha là một loại đồ uống lên men đã được tiêu thụ hàng nghìn năm. Ngoài việc giàu chất chống oxy hóa, nó còn chứa probiotics - những vi sinh vật có lợi cho cơ thể.

• Thực phẩm probiotic là gì?

Lợi ích của Kombucha

1. Nó là một nguồn cung cấp men vi sinh

Người ta tin rằng thói quen làm và ăn kombucha có nguồn gốc từ Trung Quốc hoặc Nhật Bản. Việc chuẩn bị bao gồm thêm các chủng vi khuẩn, nấm men và đường cụ thể vào trà đen hoặc xanh và để nó lên men trong một tuần hoặc hơn (kiểm tra học ở đây vì Sự tôn trọng: 1). Trong quá trình này, vi khuẩn và nấm men tạo thành một lớp màng giống như nấm trên bề mặt chất lỏng, còn được gọi là SCOBY.

SCOBY là thuộc địa cộng sinh sống của vi khuẩn và nấm men, và có thể được sử dụng để lên men các khuẩn lạc mới của kombucha. Quá trình lên men tạo ra axit axetic (cũng được tìm thấy trong giấm) và một số hợp chất axit khác, rượu và khí làm cho nó có ga (xem nghiên cứu về nó ở đây: 2).

• Giấm trắng: 20 công dụng tuyệt vời

Rất nhiều vi khuẩn cũng phát triển trong hỗn hợp. Mặc dù vẫn chưa có bằng chứng về lợi ích probiotic của kombucha, nhưng nó chứa một số loài vi khuẩn axit lactic có thể có chức năng lợi khuẩn (xem nghiên cứu về điều này: 3).

Probiotics cung cấp vi khuẩn lành mạnh cho đường ruột và có thể cải thiện nhiều khía cạnh của sức khỏe, bao gồm tiêu hóa, viêm và thậm chí giảm cân. Vì lý do này, thêm đồ uống như kombucha vào chế độ ăn uống của bạn có thể cải thiện sức khỏe của bạn theo một số cách.

2. Lợi ích của trà xanh

Trà xanh là một trong những đồ uống lành mạnh nhất trên hành tinh, vì nó chứa các hợp chất hoạt tính sinh học, chẳng hạn như polyphenol, hoạt động như chất chống oxy hóa mạnh mẽ trong cơ thể (xem nghiên cứu về nó ở đây: 4).

• Trà xanh: lợi ích và tác dụng của nó

Kombucha làm bằng trà xanh có chứa nhiều hợp chất thực vật giống nhau và có lẽ có một số lợi ích tương tự (xem nghiên cứu ở đây: 5). Các nghiên cứu cho thấy rằng uống trà xanh thường xuyên có thể làm tăng số lượng calo bạn đốt cháy, giảm mỡ bụng, cải thiện mức cholesterol, giúp kiểm soát lượng đường trong máu và hơn thế nữa (xem các nghiên cứu về điều này: 6, 7, 8, 9).

Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng những người tiêu thụ trà xanh giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú và ruột kết (xem các nghiên cứu tại đây: 10, 11, 12).

3. Nó rất giàu chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa là những chất chống lại các gốc tự do, các phân tử phản ứng có thể làm hỏng tế bào (xem các nghiên cứu về điều này: 13, 14).

Nhiều nhà khoa học tin rằng chất chống oxy hóa tự nhiên có trong thực phẩm và đồ uống tốt cho sức khỏe hơn là chất bổ sung chất chống oxy hóa (xem nghiên cứu về điều này: 15). Kombucha, đặc biệt khi được làm với trà xanh, dường như có tác dụng chống oxy hóa đối với gan.

• Gốc tự do là gì?
• Chất chống oxy hóa: chúng là gì và tìm thấy chúng trong thực phẩm nào

Các nghiên cứu trên chuột liên tục cho thấy rằng tiêu thụ kombucha thường xuyên làm giảm độc tính của gan do hóa chất gây ra, trong một số trường hợp ít nhất là 70% (xem các nghiên cứu tại đây: 16, 17, 18, 19). . Mặc dù không có nghiên cứu trên người về chủ đề này, nhưng nó có vẻ là một lĩnh vực nghiên cứu đầy hứa hẹn cho những người bị bệnh gan.

• Mẹo để tránh các vấn đề về gan
• Chất béo trong gan và các triệu chứng của nó

4. Cải thiện khả năng miễn dịch

Một trong những chất chính được tạo ra trong quá trình lên men kombucha là axit axetic, cũng có nhiều trong giấm. Giống như polyphenol trong trà, axit axetic có khả năng tiêu diệt nhiều vi sinh vật có hại tiềm tàng (xem nghiên cứu về nó ở đây: 20).

Kombucha làm bằng trà đen hoặc trà xanh có đặc tính kháng khuẩn, đặc biệt là chống lại vi khuẩn gây ra bệnh nấm Candida (xem nghiên cứu về nó ở đây: 21).

Những tác dụng kháng khuẩn này ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm men không mong muốn, nhưng không ảnh hưởng đến vi khuẩn probiotic có lợi và nấm men tham gia vào quá trình lên men kombucha.

• Bệnh nấm Candida: biết nguyên nhân, triệu chứng, loại và biết cách điều trị

5. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Bệnh tim là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên thế giới (xem nghiên cứu về bệnh này tại đây: 22). Các nghiên cứu trên chuột đã chỉ ra rằng kombucha có thể cải thiện đáng kể hai dấu hiệu của bệnh tim, LDL “xấu” và HDL cholesterol “tốt”, chỉ trong 30 ngày (xem các nghiên cứu về nó tại đây: 23, 24).

• Cholesterol bị thay đổi có các triệu chứng không? Biết nó là gì và làm thế nào để ngăn chặn nó

Quan trọng nhất, trà (đặc biệt là trà xanh) bảo vệ các phần tử LDL cholesterol khỏi quá trình oxy hóa, được cho là giúp ngăn ngừa bệnh tim (xem các nghiên cứu về điều này tại đây: 25, 26, 27). Trên thực tế, những người uống trà xanh có nguy cơ phát triển bệnh tim thấp hơn 31%, một lợi ích cũng có thể được tìm thấy trong kombucha (xem các nghiên cứu về nó ở đây: 28, 29, 30).

6. Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2

Bệnh tiểu đường loại 2 ảnh hưởng đến hơn 300 triệu người trên toàn thế giới. Nó được đặc trưng bởi lượng đường trong máu cao và kháng insulin. Một nghiên cứu trên chuột mắc bệnh tiểu đường cho thấy kombucha làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate, làm giảm lượng đường trong máu; và cũng cải thiện chức năng gan và thận.

Kombucha làm bằng trà xanh có thể còn có lợi hơn, vì trà xanh làm giảm lượng đường trong máu (xem nghiên cứu về điều này: 31). Trên thực tế, một đánh giá của các nghiên cứu được thực hiện với gần 300.000 người cho thấy rằng những người uống trà xanh có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn 18%.

• Chúng ta có đang trải qua đại dịch bệnh tiểu đường không?

7. Bảo vệ chống lại bệnh ung thư

Ung thư là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn thế giới. Nó được đặc trưng bởi sự đột biến tế bào và sự phát triển không kiểm soát của tế bào. Trong các nghiên cứu trong ống nghiệm, kombucha giúp ngăn chặn sự phát triển và lây lan của tế bào ung thư do chứa nhiều polyphenol và chất chống oxy hóa (xem các nghiên cứu về nó ở đây: 33, 34).

Người ta tin rằng polyphenol từ trà được sử dụng để tạo ra kombucha ngăn chặn đột biến di truyền và sự phát triển của tế bào ung thư, ngoài việc thúc đẩy sự chết của tế bào ung thư (xem nghiên cứu về nó ở đây: 35). Vì lý do này, không có gì ngạc nhiên khi những người uống trà ít có nguy cơ mắc các loại ung thư hơn nhiều (xem các nghiên cứu về điều này tại đây: 36, 37, 38). Tuy nhiên, liệu kombucha có bất kỳ tác dụng chống ung thư nào đối với con người hay không vẫn chưa được xác nhận. Nhiều nghiên cứu hơn là cần thiết.

8. Phải được thực hiện một cách chính xác

Kombucha rất giàu probiotics với nhiều lợi ích tiềm năng cho sức khỏe. Bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm tại nhà. Tuy nhiên, hãy chắc chắn rằng bạn chuẩn bị nó một cách chính xác.

Nếu bị ô nhiễm, kombucha lên men quá mức có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng và thậm chí tử vong. Kombucha tự chế cũng có thể chứa tới 3% cồn (xem các nghiên cứu về nó ở đây: 2, 39, 40, 41).

Lựa chọn an toàn nhất là mua kombucha trong cửa hàng hoặc trực tuyến. Các sản phẩm thương mại rất ngon và được coi là không chứa cồn, vì chúng phải chứa ít hơn 0,5% cồn (xem nghiên cứu về nó ở đây: 42). Tuy nhiên, hãy kiểm tra thành phần và cố gắng tránh những nhãn hiệu có lượng đường cao. Nếu bạn định làm món này ở nhà, hãy học cách làm kombucha an toàn nhất từ ​​người chuyên nghiệp.