Xi-rô cây phong, loại xi-rô cây phong nổi tiếng
Xi-rô phong rất giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, nhưng lại có nhiều đường.
Hình ảnh được chỉnh sửa và thay đổi kích thước bởi Sonja Langford hiện có trên Unsplash
Xi-rô cây phong, được biết đến trên khắp thế giới với cái tên xi-rô cây phong, là một chất làm ngọt tự nhiên phổ biến được cho là tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng hơn đường trắng và một chất thay thế thuần chay cho mật ong. Nhưng liệu anh ấy có thực sự khỏe mạnh? Thủ tục thanh toán:
- Triết lý thuần chay: biết và đặt câu hỏi của bạn
xi-rô cây phong là gì
O xi-rô cây phong nó là nhựa cây tuần hoàn của những cây phong. Hơn 80% sản lượng đến từ tỉnh Quebec, Canada, được chia thành hai giai đoạn:
- Một lỗ được khoan trên cây phong để nhựa cây của nó được đổ vào thùng chứa;
- Nhựa cây được đun sôi cho đến khi phần lớn nước bay hơi hết, để lại một loại siro đường đặc, sau đó được lọc để loại bỏ tạp chất.
các mức độ khác nhau
Có nhiều loại siro phong khác nhau được đặc trưng bởi màu sắc, mặc dù sự phân loại có thể khác nhau giữa các quốc gia.
Ở Mỹ, xi-rô phong được phân loại là loại A hoặc B, trong đó loại A được phân loại tiếp thành ba nhóm - hổ phách nhạt, hổ phách trung bình và hổ phách đậm - và loại B là xi-rô sẫm màu nhất.
Xi-rô sẫm màu được làm từ nhựa cây được chiết xuất từ vụ thu hoạch sau đó. Loại này có hương vị phong rõ rệt hơn và được sử dụng phổ biến nhất trong các món nướng, trong khi xi-rô cây phong nhẹ hơn được sử dụng để ăn kèm với các loại thực phẩm như bánh kếp.
Khi mua xi-rô cây phong , hãy để ý nhãn để đảm bảo đó là xi-rô cây phong thật, vì nó có thể là một sản phẩm tương tự khác chứa đầy đường trắng hoặc xi-rô ngô.
- Xi-rô ngô và fructose: ngon nhưng cẩn thận
Mặc dù có nhiều đường nhưng nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất.
Sự khác biệt giữa xi-rô cây phong và đường trắng là hàm lượng vitamin và khoáng chất của nó.
Khoảng 1/3 cốc (80 ml) xi-rô cây phong nguyên chất chứa:
- Canxi: 7% IDR
- Kali: 6% IDR
- Sắt: 7% IDR
- Kẽm: 28% IDR
- Mangan: 165% IDR
mặc dù xi-rô cây phong cung cấp một lượng hợp lý một số khoáng chất, đặc biệt là mangan và kẽm, nó có rất nhiều đường, và quá nhiều đường có thể gây hại. Đường và các loại thực phẩm tinh chế khác là nguyên nhân chính gây ra một số vấn đề sức khỏe lớn nhất thế giới, bao gồm béo phì, tiểu đường loại 2 và bệnh tim (xem các nghiên cứu về điều này tại đây: 3, 4, 5).
Khoảng hai phần ba (80ml của 100ml) xi-rô phong là đường sucrose, và một phần ba còn lại cung cấp 60 gam đường.
Chỉ số đường huyết của xi-rô phong là khoảng 54, trong khi của đường trắng là 65. Điều này có nghĩa là tiêu thụ xi-rô phong làm tăng lượng đường trong máu của bạn chậm hơn so với đường thông thường và tốt cho sức khỏe hơn.
Nó giàu chất chống oxy hóa
Ngoài những đặc điểm này của xi-rô phong, nó có 24 loại chất chống oxy hóa khác nhau, theo một nghiên cứu, là những loại tối màu có lượng chất chống oxy hóa cao nhất. Những chất này làm giảm tổn thương oxy hóa, nguyên nhân gây ra các bệnh như ung thư.
Một nghiên cứu ước tính rằng việc thay thế đường tinh luyện trong chế độ ăn uống bằng các chất làm ngọt thay thế như xi-rô cây phong , làm tăng tổng lượng chất chống oxy hóa hấp thụ nhiều như việc tiêu thụ một khẩu phần các loại hạt.
Các hợp chất hoạt động của xi-rô cây phong chúng giúp giảm sự phát triển của tế bào ung thư và có thể làm chậm quá trình phân hủy carbohydrate trong đường tiêu hóa (xem các nghiên cứu về điều này tại đây: 6, 7, 8, 9, 10).
Vấn đề là hầu hết các nghiên cứu về xi-rô cây phong chúng được tài trợ bởi các nhà sản xuất sản phẩm, điều này gây nghi ngờ về độ tin cậy của kết quả. Vì vậy, hãy tiêu thụ xi-rô cây phong ở mức độ vừa phải, như thể nó là một loại đường trắng thông thường.
