lovesouthernsocial.com

Đậu phộng, là một món ăn nhẹ ngon như vậy, cũng có thể được biến thành dầu thực vật

Cây đậu phộng (Arachis hypogaea L.), thuộc họ Họ đậu Fabaceae, có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Hạt của nó, còn có tên là đậu phộng, rất nổi tiếng, mọc dưới bề mặt đất (khoảng 5 cm đến 10 cm) và giàu dầu và protein, có thể ăn sống. . Việc nếm thử bắt đầu được người dân bản địa đánh giá cao, nhưng hiện tại việc trồng trọt đang diễn ra ở nhiều nơi trên thế giới.

• Đậu phộng: lợi ích và rủi ro

Loại cây này nhỏ, có lá nhọn và hoa hơi vàng, được coi là cây thân thảo thuộc họ đậu. Hạt giống được sinh sản trong "vỏ". Vỏ là quả nang, hoặc vỏ, chúng ta bẻ ra để tiêu thụ và sử dụng hạt bên trong (là hạt lạc). Hạt được tạo thành từ khoảng 25% protein và 50% lipid. Một số axit béo (oleic, linoleic và palmitic), kim loại (kẽm, magiê và canxi), vitamin E và omega 6 có trong đậu phộng.

Lạc có tầm quan trọng lớn trong nấu ăn. Nó được tiêu thụ như một món ăn nhẹ, nó có thể là một phần của việc chuẩn bị gia vị, đồ ngọt và dầu làm từ hạt thậm chí có thể được sử dụng làm dầu diesel sinh học, theo các nghiên cứu.

có được

Lạc rất giàu axit béo và chất béo không bão hòa (thành phần chính của dầu thực vật), có thể thu được thông qua hai phương pháp: ép cơ học và chiết xuất bằng dung môi.

Thông qua phương pháp ép cơ học, hạt đậu được xay và ép lạnh, do đó thu được dầu đậu phộng thô có màu nâu, sau khi lọc kỹ thu được chất lỏng trong và hơi vàng.

Sử dụng phương pháp chiết xuất dung môi, hạt cà phê được ngâm trong hexan và gia nhiệt (trong điều kiện hồi lưu) được duy trì trong một thời gian nhất định, thay đổi tùy theo số lượng hạt cà phê. Sau khi hồi lưu toàn bộ, dung dịch được lọc và trải qua quá trình chưng cất - sản phẩm cuối cùng sẽ là dầu đậu phộng chiết xuất được, trong và có màu hơi vàng.

• Dầu thực vật: chiết xuất, lợi ích và cách thu nhận

Ứng dụng và lợi ích

Dầu đậu phộng có hai ứng dụng chính: nấu ăn và mỹ phẩm.

ẩm thực

Là một loại dầu thực vật, dầu đậu phộng có thể được sử dụng trong nấu ăn như một loại dầu để chiên thực phẩm, và nó không tạo mùi hoặc vị đậu phộng cho thực phẩm. Công dụng của nó được chỉ định chủ yếu vì giàu vitamin E, omega 6 và axit béo, giúp giảm nồng độ LDL, cholesterol xấu. Các thành phần này hoạt động chống lại các lớp chất béo hình thành trong tĩnh mạch và động mạch, làm giảm huyết áp và ngăn ngừa tắc nghẽn.

Dầu đậu phộng có một đặc tính thú vị khi đun nóng. Thông thường, dầu thực vật bắt đầu phân hủy các chất dinh dưỡng của chúng khi chúng đạt đến nhiệt độ khoảng 180ºC, tuy nhiên, dầu đậu phộng chỉ thể hiện sự phân hủy ở khoảng 220ºC, giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn. Vì vậy, nó được khuyến khích như một loại dầu chiên.

mỹ phẩm

Một số người nói rằng dầu đậu phộng được coi là một loại dầu "chống lão hóa". Trên thực tế, dầu đậu phộng có tác dụng chữa bệnh và chống oxy hóa, giúp tái tạo và nuôi dưỡng làn da, nhờ sự hiện diện của vitamin E. Bạn nên pha loãng dầu đậu phộng trong nước và thoa lên da.

quan tâm

Đậu phộng có thể gây dị ứng cho nhiều người. Đây là một trong tám loại thực phẩm gây ra 90% trường hợp dị ứng thực phẩm (sữa bò, trứng, đậu nành, lúa mì, đậu phộng, các loại hạt, cá và động vật có vỏ) và có thể gây ra sốc phản vệ (đe dọa tính mạng). Ở Brazil, vẫn chưa có các cuộc điều tra dịch tễ học về dị ứng đậu phộng, tuy nhiên, ở một số quốc gia, chẳng hạn như Hoa Kỳ, cứ 70 trẻ em thì có một trẻ được coi là bị dị ứng đậu phộng.

Do vấn đề gây dị ứng rất lớn, nhiều trường học ở Mỹ đã cấm sử dụng đậu phộng và áp dụng thói quen rửa tay cho học sinh của họ. Tùy thuộc vào mức độ dị ứng của trẻ, một số thậm chí có thể không tiếp xúc với da với dầu đậu phộng.

Để cho bạn một ý tưởng, một chàng trai 19 tuổi người Mỹ, Cameron Fitzpatrick, đã chết sau khi ăn một chiếc bánh quy được làm bằng dầu đậu phộng, vào năm 2013. Chiếc bánh quy không có mùi hoặc vị như đậu phộng, mà chỉ có sự hiện diện của dầu trong doanh thu của anh ta đủ để gây chết người.

Dầu đậu phộng rất tốt và có nhiều lợi ích tuyệt vời, nhưng điều quan trọng là phải biết những người tiếp xúc với nó có bị dị ứng hay không.

Bạn có thể tìm thấy nhiều loại dầu thực vật khác nhau tại cửa hàng eCycle!