lovesouthernsocial.com

Một mô hình bảo tồn lương thực mới ngăn ngừa lãng phí

Tôi không biết bạn thế nào, nhưng tôi đã được nuôi dưỡng bởi một người cha luôn cho tôi ăn thức ăn quá hạn về mặt kỹ thuật (ít nhất là trên nhãn), và tôi nhớ mình đã thấy điều đó thật kinh tởm. Ý tôi là, số gói đang hiển thị! Tôi nghĩ, "Tại sao bạn lại cho tôi thứ này để ăn?!"

Nhưng thời gian trôi qua (và thời hạn sử dụng của các sản phẩm giảm dần), tôi bắt đầu ngày càng ít quan tâm đến nó hơn. Hơn một lần, tôi đã ăn một thìa sữa chua và chỉ sau khi ném bao bì đi, tôi mới nhận ra ngày hết hạn - và tôi nghĩ: “Chà, thứ gì không giết được, làm cho bạn béo lên”.

Tôi vừa mới đi nghiên cứu chủ đề này. Hiện tượng kỳ lạ mà tôi phát hiện ra là những thời hạn này chỉ là hướng dẫn để các nhà sản xuất cảnh báo các nhà bán lẻ về ngày tốt nhất để tiêu thụ, không có gì hơn. Những dữ liệu này không được quy định bởi Cơ quan Giám sát Y tế Quốc gia (Anvisa), ngoại trừ sữa bột dành cho trẻ em.

Điều khá phổ biến là thực phẩm vẫn có thể ăn được trong vài ngày (và thậm chí vài tuần) sau ngày hết hạn.

Nhưng yếu tố tâm lý đã ăn sâu vào tâm trí chúng tôi đến mức chúng tôi đã vứt bỏ tất cả sau ngày quy định. Và đây không phải là "suy nghĩ", không! Người ta ước tính rằng chỉ riêng người Mỹ đã lãng phí 165 tỷ đô la cho thực phẩm mỗi năm! Đó là 40% tổng số thực phẩm ở Hoa Kỳ bị lãng phí.

Nhưng không có vấn đề nào là không có lời giải, bà tôi thường nói.

Sinh viên thiết kế người Anh Solveiga Pakštaitė đã tạo ra vết sưng, một loại con dấu dùng để gắn vào các gói thực phẩm để tránh lãng phí. Nó bao gồm bốn lớp khác nhau, từ trên xuống dưới: một màng nhựa, một lớp gelatin, một tấm nhựa có gai và một tấm nhựa cuối cùng.

Khi con dấu được dán vào một gói, gelatin bên trong nó sẽ trải qua các điều kiện tương tự như thực phẩm được đề cập. Bằng cách này, nếu thực phẩm bị biến chất, gelatin sẽ thay đổi trạng thái - nó sẽ chuyển từ thể rắn sang thể lỏng. Do đó, chỉ với một cú chạm đơn giản vào con dấu, người dùng có thể biết được thực phẩm còn có thể tiêu thụ được hay không. Nếu bề mặt niêm phong nhẵn, thức ăn vẫn còn tốt; Nếu bạn đã có thể sờ thấy gai nhựa, điều đó có nghĩa là thực phẩm đã được chuyển vào thùng rác.

Gelatine được chọn vì nó là một loại protein (phiên bản đã qua xử lý của collagen). Theo cách này, nó sẽ phân hủy tương tự như các loại thực phẩm giàu protein như thịt, sữa và pho mát. Chưa kể rằng cô ấy có một tài sản hoàn hảo cho vết sưng: khi nó phân huỷ, gelatin thay đổi trạng thái vật lý, điều này làm cho nhận thức rất đơn giản.

Solveiga nói rằng không có nguy cơ gelatine hư hỏng làm ô nhiễm thực phẩm. Nếu có một lượng lớn thực phẩm trong bao bì, thì phải chèn một con dấu lớn hơn, có nhiều gelatine hơn, nếu không sẽ có nguy cơ chẩn đoán kém chính xác hơn.

Sau khi giành được giải thưởng quốc gia của Quỹ James Dyson, cô sinh viên đang tìm cách tài trợ cho đề xuất ngoài việc cấp bằng sáng chế cho ý tưởng của mình. Solveiga cũng đang tìm kiếm các nguyên liệu thô khác ngoài gelatine - điều này để làm hài lòng những người ăn chay.