lovesouthernsocial.com

Bộ lọc bằng vải hay giấy? Espresso hay Moka? Khám phá các phương pháp dùng để pha cà phê và chọn phương pháp của bạn

Hình ảnh: René Porter trên Unsplash

Có một số cách để pha cà phê, một số cách có tác dụng hơn với môi trường và một số cách khác thì ít hơn. Các phương pháp pha chế cà phê cho kết quả rất khác nhau, tùy thuộc vào sở thích của từng người và thời gian có sẵn. Đối với những người có ít thời gian, bạn nên chọn cách pha cà phê nhanh chóng, những người khác có thể thích thưởng thức đồ uống với hương vị đầy đủ hơn hoặc mịn hơn nhưng tốn nhiều thời gian hơn.

Ngoài ra còn có vấn đề về môi trường, vì quá trình pha cà phê có thể tạo ra các chất cặn bã như bộ lọc giấy, viên nang và thậm chí cả các thiết bị dùng để pha cà phê, sẽ cần được bảo trì hoặc thay thế nếu chúng bị hỏng.

cách pha cà phê

Trước khi chọn phương pháp chuẩn bị phù hợp nhất, cần phải mua bột. Hầu hết các loại bột cà phê đều có trong bao bì chân không, được làm bằng nhựa kim loại, BOPP có vấn đề, rất khó tái chế - và nhiều thương hiệu thậm chí còn có bao bì giấy bên ngoài. Lý tưởng nhất, theo quan điểm của việc giảm hương vị và đóng gói, là mua hạt cà phê với số lượng lớn tại các cửa hàng chuyên dụng, hội chợ hoặc chợ, và chỉ xay khi chuẩn bị cà phê.

Ở dạng bột hoặc dạng ngũ cốc, hãy ưu tiên những nơi có thể lấy một chiếc nồi có thể tái sử dụng và yêu cầu người bán đặt sản phẩm trực tiếp ở đó, tránh đóng gói. Nếu điều này không khả thi ở nơi bạn sống, hãy ưu tiên những bao bì có thể tái chế hoặc có thể trả lại. Vỏ cà phê bằng nhôm (và chỉ bằng nhôm!) Cũng có thể là một lựa chọn trong vấn đề này, nhưng chỉ khi bạn cam kết mang chúng đến điểm thu gom sau khi sử dụng. Trong trường hợp cà phê đã được xay sẵn, hãy ưu tiên những gói cà phê mờ và sẫm màu, vì sự hiện diện của ánh sáng có thể làm giảm chất lượng của cà phê.

Mua phiên bản hạt cho phép bạn xay cà phê khi pha chế, giữ được đặc tính và hương vị của nó, ngoài ra còn cho phép bạn xay hạt với độ dày phù hợp với thiết bị sẽ pha cà phê. Tuy nhiên, đối với điều này, cần phải mua một máy xay thủ công (chính xác hơn) hoặc một máy xay cà phê tự động - luôn cẩn thận để thực hiện xử lý đúng cách tiếp theo các đồ dùng này vào cuối vòng đời của chúng.

Ngoài bao bì, bộ lọc là một chất thải phổ biến khác được tạo ra từ quá trình pha cà phê. Có mặt trong một số phương pháp pha chế, bộ lọc cà phê hầu hết đều nằm trong thùng rác thông thường, mặc dù nó có thể được đặt trong bộ ủ trong nhà. Tuy nhiên, điểm đến này nên ở mức vừa phải, để bền vững nhất trong vấn đề này là tìm kiếm phương pháp chiết xuất cà phê không cần sử dụng phin - hoặc tìm kiếm các lựa chọn cho đồ thủ công với bộ lọc cà phê và sử dụng sự sáng tạo để tái sử dụng vật liệu. Mặt khác, bã cà phê có thể được sử dụng để bón cây, giúp ủ phân và thậm chí là thuốc chống côn trùng.

• Bã cà phê: 13 công dụng tuyệt vời

Phương pháp pha chế cà phê

Tìm hiểu về một số phương pháp pha cà phê và chọn cách pha cà phê theo cách của bạn. Chúng tôi liệt kê một số ưu và nhược điểm của từng cách pha cà phê liên quan đến vấn đề môi trường. Cách pha cà phê khác nhau tùy theo khu vực trên thế giới và một số phương pháp này tương đối mới ở Brazil, những phương pháp khác hầu như không được biết đến.

Bất kể phương pháp được chọn là gì, lý tưởng nhất là sử dụng nước khoáng để pha cà phê. Nước lọc cũng có tác dụng, nhưng nước máy không có giá trị sử dụng, vì lượng clo dư, có thể để lại mùi vị khó chịu trong cà phê. Tìm hiểu chi tiết về một số phương pháp pha chế cà phê:

bộ lọc giấy

Rất phổ biến và thực tế, pha cà phê bằng rây lọc với bộ lọc giấy tạo ra một lượng lớn chất thải, như đã đề cập. Ngoài ra, bạn cần có nhiều thiết bị khác nhau để pha cà phê, chẳng hạn như bình sữa để đun nước sôi, một ngăn chứa bộ lọc và một bình giữ nhiệt. Một trong những ưu điểm của phương pháp này là nó cho phép bạn pha một lượng lớn cà phê và làm đầy một (hoặc một vài) phích lớn.

lưới lọc vải

Giống như phương pháp trước đây, phương pháp này cũng cho phép bạn pha cà phê cho nhiều người cùng một lúc, giúp tiết kiệm năng lượng và nước khi bảo quản đồ dùng. Ưu điểm lớn của phiên bản lưới lọc vải là nó có thể tái sử dụng, ngoài ra còn có khả năng sử dụng lưới lọc được làm bằng bông hữu cơ. Rất tiết kiệm, hạn chế của phương pháp này là lưới lọc có thể giữ lại bã cà phê nếu không được vệ sinh đúng cách.

Bạn cũng có thể tìm thấy các phiên bản máy tô màu mini, nếu bạn chỉ cần pha cà phê cho một ly - và sử dụng máy tô màu mini, bạn không cần bình giữ nhiệt hoặc hỗ trợ máy tô màu (nhưng hãy cẩn thận khi xử lý nước nóng).

Máy pha cà phê điện

Tự động, có lẽ là phương pháp tốt nhất cho những người tự hỏi làm thế nào để pha cà phê. Máy pha cà phê tự pha cà phê với số lượng mong muốn, nhưng sử dụng nhiều năng lượng hơn khi bảo toàn nhiệt so với việc bạn chỉ đun sôi nước trong lò - và thiết bị này cũng yêu cầu sử dụng bộ lọc giấy. Ngoài tính năng tự động, một ưu điểm khác là bản thân máy đi kèm với mọi thứ bạn cần để pha cà phê - nhưng bạn phải cẩn thận vứt bỏ máy pha cà phê đúng cách khi máy gặp sự cố.

Máy pha cà phê espresso

Cả thiết bị pha cà phê espresso dạng viên nang và máy pha cà phê espresso tự động đều là những loại máy đắt tiền hơn, đòi hỏi nhiều không gian hơn, ngoài ra còn tiêu tốn một lượng lớn điện năng. Trong trường hợp máy làm viên nén cà phê, cũng cần phải chọn loại viên nén sẽ được sử dụng. Vì phương pháp này tạo ra một lượng lớn chất thải, điều này có thể trở thành một vấn đề nếu bạn không xử lý nó đúng cách.

Viên nén cà phê bằng nhôm có thể tái chế vì chúng chỉ được làm bằng nhôm và cà phê. Ở Brazil, nhà sản xuất chính đảm bảo việc tái chế, nhưng người tiêu dùng cần thực hiện phần việc của mình và trả lại các viên nang đã qua sử dụng tại một trong các điểm thu gom - trong trường hợp này, các viên nang có thể được trả lại toàn bộ. Nếu bạn tiêu thụ các nhãn hiệu khác hoặc nếu trong khu vực của bạn chưa có trạm thu gom gần đó, thì cần phải tách nhôm và bã cà phê, phân bổ nhôm (tốt nhất là sạch) cho trạm thu gom hoặc tái chế chọn lọc chung và bùn để làm phân trộn hoặc chất thải hữu cơ.

Viên nén cà phê bằng nhựa hoặc các vật liệu khác là một vấn đề, vì việc tái chế chúng rất khó khăn và không hiệu quả về mặt kinh tế. Một số thương hiệu đã cung cấp dịch vụ thu gom sau người tiêu dùng, nhưng nhìn chung, điểm đến của những chất tồn dư này cuối cùng là rác thông thường (và sau đó là bãi chôn lấp). Cũng nên cảnh giác với các nhãn hiệu có viên nang tuyên bố là có thể phân hủy sinh học, nhưng để bảo vệ viên nang khỏi độ ẩm, nó được đóng trong các gói chân không mini. Nếu bạn thích phương pháp này, hãy liên hệ với nhà sản xuất viên nang để tìm hiểu xem họ có cung cấp dịch vụ hậu cần ngược lại hay không.

Tính thực tế là một điểm tích cực, vì cà phê ra nhanh, với liều lượng riêng và là một loại cà phê espresso. Tìm hiểu thêm về phương pháp này:

• Viên nang Espresso: Thuận tiện, nhưng cần cẩn thận
• Viên nén cà phê espresso đã qua sử dụng: phải làm gì, cách tái chế
• Đồ thủ công với viên nén cà phê espresso đã qua sử dụng

Mặt khác, máy pha cà phê espresso tự động lớn hơn và tốn nhiều công sức hơn để sử dụng, nhưng nó cho phép bạn chuẩn bị một ly espresso chuyên nghiệp tại nhà. Máy đi kèm với tất cả các thiết bị cần thiết để pha cà phê (một số kiểu máy thậm chí còn có máy xay tích hợp), chỉ yêu cầu bạn mua hạt hoặc bột. Tiêu tốn nhiều năng lượng và lãng phí cũng là những vấn đề với phương pháp này.

Máy pha cà phê Ý hoặc Moka

Lý tưởng để phục vụ ngay lập tức, pha cà phê bằng phương pháp này không yêu cầu bất kỳ thiết bị bổ sung nào ngoài máy pha cà phê đã có sẵn một ngăn để đặt bột cà phê và một ngăn khác để đựng nước. Chỉ cần điền vào các khoảng trống và mang máy pha cà phê Ý để làm nóng. Ưu tiên mô hình nhôm, sẽ tồn tại nhiều, nhiều năm và có thể tái chế.

Máy pha cà phê này tạo ra lượng cà phê tùy theo kích cỡ (loại lớn nhất dành cho 12 tách), nhưng để giữ nhiệt bạn cần sử dụng bình giữ nhiệt. Để tránh lãng phí cà phê, chỉ cần mua một máy pha cà phê nhỏ - có những loại máy chỉ dành cho một tách, đảm bảo cà phê tương đối nhanh và luôn tươi.

Ấn bản Pháp hoặc French Press

Tương tự như Moka, Ấn bản Pháp nó cũng là một dụng cụ chỉ cho phép bạn uống cà phê tươi - ngoại trừ việc nó được làm bằng thủy tinh và kim loại hoặc nhựa. Để pha cà phê với ấn bản Pháp, chỉ cần trộn bột (xay vừa đến thô) với một ít nước đun sôi, trộn đều rồi cho phần nước còn lại vào. Định vị pít-tông, đợi một vài phút và đẩy nó để làm căng cà phê.

Nếu bạn định uống ngay hoặc trong thời gian ngắn, không cần thiết phải sử dụng nhiệt - các phiên bản tốt của phương pháp này được làm bằng thủy tinh chịu lực và giữ nhiệt lâu hơn so với máy pha cà phê Ý, nhưng ít hơn nhiều so với nếu bạn đã sử dụng nó. một cái phích nước. Phương pháp này cũng không tốt lắm đối với những người có nhu cầu pha cà phê cho nhiều người, tuy nhiên vẫn có những mẫu mã đa dạng, nhìn chung từ 300 ml đến 1 lít. Giá của dụng cụ này thường thấp hơn so với các mẫu máy pha cà phê của Ý và ngày càng dễ dàng tìm được các mẫu vừa túi tiền.

Hario

Ít được biết đến hơn ở Brazil, phương pháp của Nhật Bản bao gồm sử dụng giá đỡ bộ lọc bằng gốm. Nó có các rãnh xoắn ốc hiện diện trong phần mở rộng của nó, cho phép dòng cà phê chiết xuất liên tục và đồng nhất. Có hỗ trợ kích thước đầy đủ và trong phiên bản mini, để pha từng tách một, nhưng cần sử dụng bộ lọc giấy và phương pháp này chỉ có lợi về hương vị để uống cà phê ngay lập tức. Ngoài hương vị nổi bật, sẽ được cảm nhận rõ hơn nếu bạn xay cà phê tại chỗ, một ưu điểm của mô hình mini là nó tránh lãng phí, vì bạn chỉ pha theo liều lượng mà bạn định uống.

Clever Dripper

Được phát minh tại Đài Loan, “hệ thống cà phê thông minh” bắt đầu xuất hiện tại các cửa hàng cà phê Brazil. Phương pháp này cũng tạo ra một loại cà phê đã pha (và sử dụng giấy lọc), nhưng nó hoạt động như một hỗn hợp của cà phê với việc truyền Ấn bản Pháp. Lý tưởng là làm với bột mịn hoặc trung bình và phục vụ ngay lập tức, vì lợi thế lớn của thông minh là hương vị được cung cấp bởi dịch truyền (thường là 2 phút). Được làm bằng thủy tinh, thiết bị này nhạy cảm hơn, ngoài việc tạo ra chất thải từ bộ lọc giấy.

Chemex

Mặc dù đã tồn tại từ năm 1941, phương pháp này cũng mới ở Brazil. Là loại bình dùng để lọc cà phê, thường được làm bằng thủy tinh chịu lực. Ngoài thiết kế trang nhã, việc pha cà phê bằng phương pháp này rất dễ dàng và tạo ra một thức uống mượt mà, vì dụng cụ này sử dụng một bộ lọc có hình dạng độc đáo, được làm bằng ba lớp dày hơn so với giấy bình thường. Cà phê pha tại Chemex được đánh giá là thức uống rất sạch, không có cặn hay dầu thừa.

Aeropress

Được tạo ra vào năm 2005, phương pháp này thu hút sự chú ý của những người yêu thích đã có kinh nghiệm trong nghệ thuật pha cà phê, vì nó cho phép thay đổi hương vị. Aeropress trông giống như một ống tiêm lớn, hình trụ và được tạo thành từ hai mảnh ghép lại với nhau, tạo ra chân không. Quá trình chiết xuất cà phê trong phương pháp này diễn ra bằng cách pha trộn ba kỹ thuật: ban đầu, pha truyền, vì cà phê tiếp xúc với nước trong vài phút; bởi áp suất không khí khi piston được hạ xuống, gợi nhớ đến quá trình chiết xuất cà phê espresso; và sau đó lọc qua bộ lọc giấy, như một lực căng.

Những yếu tố này cho phép bạn tạo ra sự kết hợp dẫn đến cà phê có hương vị rất riêng biệt, thu hút cái gọi là "người đam mê cà phêVì vậy, lý tưởng nhất là bạn đã có một số thực hành nếu bạn muốn pha cà phê bằng Aeropress.

Phần kết luận

Phân tích mức tiêu hao năng lượng, tính thực dụng của đồ dùng và việc thải bỏ tất cả các sản phẩm và nguyên liệu thô liên quan đến việc chọn cách pha cà phê tốt nhất, chúng tôi tin rằng máy pha cà phê Ý, Moka nổi tiếng, là phương pháp bền vững nhất. Khi sử dụng máy pha cà phê Ý làm ​​bằng nhôm, bạn có thể đặt dụng cụ trực tiếp lên bếp lửa hoặc bếp điện, cho phép pha cà phê tươi ngay cả khi không có bếp. Có thể chỉ làm số lượng sẽ được uống và máy pha cà phê có khả năng chống rơi và sử dụng rất tốt, và có thể được tái chế khi bị hỏng.

Bất kể phương pháp được chọn là gì, nếu bạn còn thừa cà phê, đừng vội vứt bỏ nó. Bạn có thể đông lạnh cà phê cũ và sử dụng nó để pha cà phê đá, đồ lắc và frappuccinos(hoặc thậm chí trong việc chuẩn bị đồ uống!). Sử dụng khay đá viên để làm “đá cà phê”, sau đó có thể pha với nước, sữa hoặc đồ uống có cồn. Giữ những viên cà phê sẽ rất tốt cho những ngày bạn dùng hết bã cà phê và bạn quên mua thêm, cũng như tránh lãng phí.