lovesouthernsocial.com

Các quy trình đơn giản như rửa rau và khử trùng trái cây và các loại thực phẩm tươi sống khác giúp loại bỏ vi sinh vật và một phần thuốc trừ sâu

Hủy kết nối hình ảnh CDC

Biết cách vệ sinh trái cây và rau quả là điều quan trọng để loại bỏ các mảnh vụn của đất, động vật và vi sinh vật. Thực hành này cũng có thể giúp giảm lượng thuốc trừ sâu có trong thực phẩm. Nhưng không phải lúc nào quá trình này cũng được thực hiện đúng cách. Hiểu không:

Làm thế nào để vệ sinh trái cây và rau quả đúng cách?

Trước khi áp dụng bất kỳ chất làm sạch nào lên thực phẩm cần khử nhiễm, cần phải loại bỏ tất cả các mảnh vụn và cặn bẩn còn sót lại dưới vòi nước. Bằng cách này, hiệu quả của các sản phẩm làm sạch sẽ lớn hơn.

Sau khi loại bỏ hết bụi bẩn, bạn hãy hòa tan một thìa baking soda vào một lít nước rồi để rau củ quả trong dung dịch này khoảng 15 phút. Sau đó đổ bỏ dung dịch này và rửa lại thực phẩm dưới vòi nước.

Sau đó, pha dung dịch gồm 1/4 cốc chanh, 1/4 cốc giấm trắng và 1/4 cốc nước; rắc lên thức ăn và để khoảng năm phút trước khi rửa lại dưới vòi nước.

Làm thế nào nó hoạt động

Natri bicacbonat, theo một nghiên cứu được thực hiện ở Hoa Kỳ, làm phân hủy một số loại thuốc trừ sâu, tạo điều kiện loại bỏ vật lý trong quá trình rửa.

Như bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng Eric Slywitch chỉ ra, mặc dù có nhiều loại thuốc trừ sâu tồn tại và mỗi loại có đặc điểm hóa học cụ thể, ở Brazil, vì hầu hết các loại thực phẩm đều bị nhiễm organophosphates (thuốc trừ sâu axit), dung dịch kiềm (chẳng hạn như dung dịch natri. bicarbonate) hiệu quả hơn trong việc loại bỏ các chất gây ô nhiễm này.

• Nông nghiệp hữu cơ là gì?
• Glyphosate: thuốc diệt cỏ được sử dụng rộng rãi có thể gây ra các bệnh chết người

Theo nhà nghiên cứu thực vật học, việc sử dụng axit như giấm sẽ thành công hơn trong việc loại bỏ các loại thuốc trừ sâu ít được sử dụng khác (thuốc trừ sâu có tính kiềm) hơn là khi cho vào dung dịch natri bicacbonat hoặc với nước tinh khiết.

Đó là lý do tại sao tốt hơn là ngâm chúng trong dung dịch kiềm (dung dịch natri bicacbonat) và sau đó trong axit (dung dịch giấm và chanh), để loại bỏ cả thuốc trừ sâu phân hủy bằng dung dịch kiềm và thuốc trừ sâu bị phân hủy bằng dung dịch axit. từ bề mặt của thực phẩm. Hơn nữa, giấm và chanh cũng giúp loại bỏ các vi sinh vật không mong muốn. Để tìm hiểu thêm về chủ đề này, hãy xem bài viết "Do it yourself: homemade giúp loại bỏ vi khuẩn từ trái cây và rau quả".

• Các ứng dụng khác nhau của natri bicacbonat
• Nước chanh: lợi ích và cách sử dụng nó

Điều quan trọng là phải biết loại thuốc trừ sâu nào có trong thực phẩm

Hầu hết người tiêu dùng Brazil không biết loại thuốc trừ sâu nào có trong rau quả. Vấn đề là, để giảm thiểu sự hiện diện của các loại thuốc trừ sâu này một cách hiệu quả, ngoài việc biết cách vệ sinh hoa quả, còn phải biết thuốc trừ sâu có tính axit hay kiềm. Điều này là bởi vì, như bác sĩ đầu ngành độc chất học của Bệnh viện das Clínicas de São Paulo tuyên bố, nếu các dung dịch axit (chẳng hạn như giấm) được sử dụng trước khi áp dụng các dung dịch cơ bản (chẳng hạn như dung dịch natri bicacbonat), thuốc trừ sâu axit thậm chí có thể xâm nhập dễ dàng hơn vào thức ăn.

Vì vậy, giả sử rằng hầu hết các loại thực phẩm bị nhiễm thuốc trừ sâu có tính axit, điều an toàn nhất là nhúng chúng trước trong dung dịch natri bicacbonat (để loại bỏ thuốc trừ sâu có tính axit) và sau đó trong giấm (để loại bỏ vi sinh vật và các loại thuốc trừ sâu khác có thành phần kiềm).

• Giấm: một đồng minh bất thường trong việc dọn dẹp nhà cửa

Không phải tất cả thuốc trừ sâu đều bị loại bỏ

Điều quan trọng cần nhớ là làm sạch trái cây và rau quả không loại bỏ tất cả các loại thuốc trừ sâu có trong thực phẩm. Điều này là do có những loại thuốc trừ sâu có hệ thống bên trong trái cây. Chỉ có thể loại bỏ phần thuốc trừ sâu còn bám trên bề mặt bên ngoài của thực phẩm.

Loại bỏ vi rút

Biết cách vệ sinh trái cây cũng rất quan trọng để loại bỏ vi rút có thể lưu hành trong môi trường. Trong thời kỳ đại dịch, mối quan tâm này cần được nhân đôi. Trong trường hợp các loại rau sẽ được ăn sống, chẳng hạn như loại được sử dụng trong món salad, lý tưởng nhất là bạn nên bắt đầu bằng cách rửa chúng dưới vòi nước. Sau đó, để lá ngâm 15 phút trong dung dịch có pha một thìa thuốc tẩy cho mỗi lít nước. Cuối cùng, rửa sạch lá một lần nữa dưới vòi nước chảy.

Để khử trùng trái cây và rau không lá, ngay cả những loại sẽ được tiêu thụ mà không có da, quy trình phải giống nhau. Và hãy lưu ý: chỉ sử dụng thuốc tẩy chỉ có natri hypoclorit với khoảng 2% clo hoạt tính. Các chất khác trong thành phần của nó có thể gây độc cho cơ thể con người.

Theo Trung tâm Nghiên cứu Thực phẩm của Đại học São Paulo, giấm nhà bếp không có tác dụng khử trùng, do đó, nó không được sử dụng để khử trùng thực phẩm. Nó làm sạch nhưng không đủ để diệt virus.

Trong trường hợp thực phẩm bạn sẽ nấu, chiên hoặc nướng, khi được thực hiện đúng cách, quá trình này đủ để loại bỏ vi rút nếu thực phẩm bị nhiễm bẩn. Khi thức ăn đã nguội, hãy bảo quản đúng cách và hâm nóng lại thức ăn trước khi tiêu thụ. Điều quan trọng nữa là không để thức ăn sống tiếp xúc với thức ăn chín để tránh nhiễm khuẩn chéo.

Giảm tiêu thụ thịt và đầu tư vào chất hữu cơ là lựa chọn tốt nhất

Cân nhắc rằng thịt và các dẫn xuất từ ​​động vật, chẳng hạn như sữa, tập trung lượng thuốc trừ sâu nhiều hơn thực phẩm thực vật và không thể rửa sạch, nếu mục tiêu của bạn là tránh tiêu thụ thuốc trừ sâu, thì sẽ an toàn hơn nếu giảm loại thực phẩm này khỏi thực đơn. khử trùng trái cây và rau quả.

Cùng với thái độ này, tốt hơn là nên đầu tư vào thực phẩm hữu cơ, những thực phẩm không chứa thuốc trừ sâu. Để tìm hiểu thêm về chủ đề này, hãy xem bài viết "Khỏe mạnh hơn và bổ dưỡng hơn, thực phẩm hữu cơ là một lựa chọn tuyệt vời".