Carob: một loại hạt thay thế sô cô la

Tốt cho sức khỏe hơn ca cao và không chứa caffeine, carob có thể thay thế sô cô la trong nhiều công thức nấu ăn

carob

Hình ảnh được chỉnh sửa và thay đổi kích thước bởi Kaffee Meister hiện có trên Unsplash

Carob là một loại quả ngọt tự nhiên, mọc trên cây carob, một loại cây có tên khoa học là Siliqua keratony. Được trồng từ thời cổ đại ở vùng ven biển Địa Trung Hải, cây carob mang trái với hình dáng bên ngoài vỏ màu nâu sẫm, chứa đầy hạt. Carob là một chất thay thế lành mạnh cho sô cô la. Việc sử dụng làm thuốc của nó có từ 4.000 năm trước thời Hy Lạp cổ đại.

Theo "Bách khoa toàn thư về thực phẩm chữa bệnh“, Các nhà hóa học người Anh ở thế kỷ 19 đã bán vỏ quả carob cho các ca sĩ để giữ cho dây thanh quản của họ khỏe mạnh.

carob

Hình ảnh đã chỉnh sửa và thay đổi kích thước của Malubeng, thuộc phạm vi công cộng và có sẵn trên Pixabay

Carob có thể được tìm thấy ở dạng trái cây, bột, xi-rô, kẹo cao su và thuốc viên.

Vỏ quả carob có thể ăn tươi hoặc khô. Thêm carob vào chế độ ăn uống có thể mang lại những lợi ích như giảm cân và giảm đau bụng.

Carob đến từ đâu?

Người Hy Lạp cổ đại là những người đầu tiên trồng cây carob, hiện nay cây đã được trồng ở khắp nơi trên thế giới, từ Ấn Độ đến Úc. Cần một cây đực và một cây cái để tạo ra quả carob. Một cây đực duy nhất có thể thụ phấn cho 20 cây cái. Sau sáu hoặc bảy năm, cây carob có khả năng tạo ra quả.

carob

Hình ảnh đã chỉnh sửa và thay đổi kích thước của Lex Sirikiat có sẵn trên Unsplash

Một khi cây carob được bón phân, nó tạo ra hàng trăm pound quả màu nâu sẫm chứa đầy cùi nâu và hạt nhỏ. Carobs sau đó có thể được thu hoạch vào mùa thu.

Carob được sử dụng như thế nào?

Bạn thậm chí có thể thưởng thức đồ ngọt như bonbons, sinh tố sô cô la, mousses và bánh ngọt. Việc sử dụng carob phổ biến nhất là trong thực phẩm. Nó có hương vị giống như sô cô la và là một sự thay thế tuyệt vời vì nó có:

  • nhiều chất xơ
  • Chất chống oxy hóa
  • Lượng chất béo và đường thấp
  • 0% caffein
  • 0% gluten (nếu không có ô nhiễm trong quá trình chế biến)

Vì carob có vị ngọt tự nhiên nên nó có thể giúp bạn thỏa mãn cơn thèm đường trắng. Nếu bạn thấy nó không đủ ngọt so với khẩu vị của mình, hãy thử thêm cỏ ngọt.

  • Sáu lựa chọn chất làm ngọt tự nhiên không có chất làm ngọt tổng hợp

Khi nấu ăn, bạn có thể thay thế đậu châu chấu bằng sô cô la theo tỷ lệ 1: 1. Bạn cũng có thể thay đậu châu chấu bằng sô cô la chip.

Cho dù bạn không dung nạp lactose, ăn chay nghiêm ngặt hay thuần chay, carob cũng là một lựa chọn thay thế tuyệt vời không chứa sữa.

  • Làm thế nào để thay thế sữa bằng chín mẹo

kẹo cao su đậu châu chấu

Carob có mặt trong nhiều sản phẩm chăm sóc da và thuốc. Nó thường được dán nhãn là C. silica, là tên khoa học của locust bean gum. Phần gôm chiếm 35% trong hạt đậu châu chấu.

Kẹo cao su bã đậu chủ yếu được sử dụng trong mỹ phẩm và làm chất làm đặc thực phẩm.

Carob có tốt cho sức khỏe không?

Do có mùi vị tương tự nhau, người ta thường so sánh carob với sô cô la. Tuy nhiên, nó tốt cho sức khỏe hơn sô cô la.

carob

  • Nó có gấp đôi lượng canxi so với ca cao
  • Nó không chứa hợp chất gây đau nửa đầu.
  • Nó không chứa caffeine và chất béo.

Ca cao

  • Chứa axit oxalic, cản trở sự hấp thụ canxi
  • Có thể gây ra chứng đau nửa đầu ở một số người
  • Nó chứa nhiều natri và chất béo

Carob cũng là một nguồn tuyệt vời của vitamin B2, B3, B6; và một nguồn khoáng chất đồng, canxi, mangan, kali, magiê, selen và kẽm.

Thông tin về dinh dưỡng bột đậu Locust

Hai muỗng canh carob không đường chứa khoảng 70 calo, với:

  • 3,5 gam (g) chất béo
  • 7 g đường
  • 50 g natri
  • 8 g carbohydrate
  • 2g chất xơ
  • 2 g protein
  • 8% lượng canxi được khuyến nghị hàng ngày

Các mục đích sử dụng khác

Người trồng cây cảnh có thể sử dụng cây carob để chăm sóc đất. Cây chịu được khô hạn, đất đá khô cằn và mặn. Những chiếc lá xanh tươi có khả năng chống cháy khá tốt, làm cho cây carob trở thành một hàng rào cản lửa tuyệt vời. Vỏ quả carob cũng là thức ăn cho bò.