Làm thế nào để tái sử dụng nước nấu ăn?
Tái sử dụng nước nấu ăn là một cách để ngăn chặn việc mất chất dinh dưỡng của thực phẩm
Hình ảnh đã chỉnh sửa và thay đổi kích thước của Zichrini có sẵn trên Pixabay
Sau khi nấu một số thực phẩm, điểm đến phổ biến nhất của nước được sử dụng là cống. Điều này tạo ra chất thải, cả trong nước và chất dinh dưỡng thực phẩm, vì tất cả chúng đều có thể được tái sử dụng trong các trường hợp khác. Kiểm tra một số mẹo về cách tái sử dụng nước nấu ăn.
Không nấu với quá nhiều nước
Đầu tiên, điều quan trọng cần biết là có một số loại vitamin và khoáng chất có thể hòa tan trong nước. Vì vậy, cần hết sức lưu ý để hạn chế tối đa việc thất thoát các chất dinh dưỡng này trong quá trình nấu nướng. Nấu tất cả thực phẩm với nhiều nước có thể phá hủy sự giàu chất dinh dưỡng của một số loại thực phẩm.
Tái sử dụng nước
Khi rau được nấu trong nước, hầu hết các vitamin và chất dinh dưỡng bị mất đi - một số thậm chí còn giảm một nửa các đặc tính của chúng. Một mẹo để tận dụng tốt hơn những gì được giữ lại trong nước là sử dụng nó để nấu các loại thực phẩm khác. Chẳng hạn như nấu cơm và đậu với nước bạn dùng cho rau. Đây là một cách tuyệt vời để tái sử dụng nước nấu ăn.
Khi bạn nấu các loại đậu như đậu lăng, đậu và đậu gà, hãy tái sử dụng nước nấu này để làm aquafaba, một thành phần có thể được sử dụng để làm mousses, bánh trứng đường, mayonnaise thuần chay và lòng trắng trứng trong tuyết thuần chay. Tìm hiểu thêm về aquafaba trong bài viết: "Aquafaba: lợi ích, công thức và cách thực hiện".- Triết lý thuần chay: biết và đặt câu hỏi của bạn
Nếu bạn không chuẩn bị thức ăn khác, một mẹo hay là sử dụng nước để tưới cây, chính vì nó giúp bổ sung vitamin và khoáng chất. Điều tương tự cũng có thể được thực hiện trong trường hợp luộc một số quả trứng - nước được sử dụng được làm giàu canxi. Chỉ cần lưu ý không đổ nước sôi trực tiếp lên cây.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Jéssica Pandolfi, mặc dù có nhiều lợi ích nhưng củ dền, đậu nành và đặc biệt là rau bina có hàm lượng cao oxalat, một chất phản dinh dưỡng cản trở sự hấp thụ các khoáng chất sắt, canxi và kẽm. Nó không tốt cho cơ thể và dư thừa có thể tạo ra sỏi thận, hay còn gọi là “sỏi thận”. Do đó, sau khi nấu chín những thực phẩm này, không nên sử dụng lại nước.
Ngăn ngừa thất thoát chất dinh dưỡng
Để không làm mất chất dinh dưỡng trong thực phẩm của bạn, các mẹo là: nấu chúng bằng da để bảo quản chúng; để chiên thịt, hãy làm ở nhiệt độ rất cao, vì nhiệt độ cao sẽ làm mất chất dinh dưỡng; Khi đun các loại rau, đậu có chứa phức hợp vitamin C và B, không nên để quá trình này quá lâu - tiếp xúc quá nhiều với nhiệt độ cao sẽ làm mất vitamin và khoáng chất, là chất cảm nhiệt. Một mẹo từ chuyên gia dinh dưỡng để hấp thức ăn.
