Bơ ghee có tốt hơn bơ thường không?
Bơ một thứ bơ nó thường được coi là một sự thay thế lành mạnh. Hiểu không
NS một thứ bơ là một loại thực phẩm chế biến tối thiểu có nguồn gốc ở Ấn Độ. Nhưng với sự lan rộng của văn hóa phương Đông qua phương Tây, nó đã được biết đến ở Brazil, chủ yếu là trong số các học viên của ayurveda và yoga. Bơ một thứ bơ nó thường được coi là một sự thay thế lành mạnh cho các dạng chất béo khác như bơ thông thường và bơ thực vật; và nó có thể được tìm thấy trong phiên bản gốc (làm từ sữa bò) và thực vật (làm từ dầu cọ). Nhưng có những người đặt câu hỏi về lợi ích của nó. Hiểu không:
- Thực phẩm tươi sống, thực phẩm chế biến và siêu chế biến là gì
- Ayurveda là gì?
- Thở Pranayama: Kỹ thuật Yoga có thể rất có lợi
bơ ghee có nguồn gốc động vật
Từ tiếng Phạn गोघृत (ir-ghṛta), ghee ban đầu được làm bằng cách đun nóng sữa bò. Quá trình này tách phần béo nhất của sữa, phần gốc của bơ sữa.
Calo và chất dinh dưỡng
Để so sánh, hãy kiểm tra giá trị calo và dinh dưỡng của một muỗng canh (14 gram) một thứ bơ và bơ thông thường:
| một thứ bơ | Bơ | |
|---|---|---|
| calo | 112 | 100 |
| Mập | 13 gam | 11 gam |
| Chất béo bão hòa | 8 gam | 7 gam |
| chất béo | 4 gam | 3 gam |
| chất béo không bão hòa đa | 0,5 gam | 0,5 gam |
| Vitamin A | 12% giá trị hàng ngày (DV) | 11% DV |
| Vitamin E | 2% DV | 2% DV |
| Vitamin K | 1% DV | 1% DV |
Cả bơ thường và một thứ bơ rất giàu axit béo no, có thể chịu được nhiệt độ cao mà không bị hỏng. O một thứ bơ nó cũng tạo ra ít acrylamide hơn, một hợp chất độc hại được tạo ra khi đun nóng các loại dầu thực vật như dầu đậu nành. Tìm hiểu thêm về chủ đề này trong bài viết: "Acrylamide: một chất có trong thực phẩm chiên rán có thể gây ung thư".
O một thứ bơ chứa hàm lượng chất béo cao hơn bơ và nhiều hơn một chút axit butyric và các chất béo bão hòa chuỗi ngắn khác. Theo các nghiên cứu, những chất béo này có thể giảm viêm và tăng cường sức khỏe đường ruột.
- Tại sao sử dụng dầu dừa để chiên?
Theo nghiên cứu, bơ Ghee cũng chứa axit linoleic, một chất béo không bão hòa đa có thể giúp tăng hiệu quả giảm béo. Nhìn chung, sự khác biệt giữa hai loại bơ hầu như không liên quan. Ngoại trừ thực tế là, một thứ bơ , mặc dù nó được làm từ sữa bò, nó hoàn toàn không có lactose và casein protein sữa. Đối với những người bị dị ứng hoặc nhạy cảm với các thành phần sữa này, một thứ bơ là sự lựa chọn tốt nhất.
Một mối quan tâm khác là trong quá trình sản xuất một thứ bơ ở nhiệt độ cao, cholesterol LDL (được coi là cholesterol "xấu") có thể được tạo ra. Và cholesterol LDL có liên quan đến việc tăng nguy cơ phát triển một số bệnh, bao gồm cả bệnh tim (xem nghiên cứu về nó tại đây). Mặt khác, bơ không có cholesterol xấu (xem nghiên cứu về nó ở đây).
- Cholesterol bị thay đổi có các triệu chứng không? Biết nó là gì và làm thế nào để ngăn chặn nó
