lovesouthernsocial.com

Giấm dừa hứa hẹn những lợi ích sức khỏe như giảm cân, tiêu hóa tốt hơn, hệ thống miễn dịch mạnh mẽ và trái tim khỏe mạnh

Giấm dừa, một thành phần đã và đang trở nên phổ biến trong ẩm thực phương Tây, luôn rất quan trọng trong ẩm thực châu Á và Ấn Độ. Nó được lấy từ nhựa của hoa dừa, trải qua quá trình lên men kéo dài từ 8 đến 12 tháng, biến thành giấm một cách tự nhiên.

Được sử dụng rộng rãi để tăng thêm hương vị ngọt ngào cho món salad, súp, các món ăn nóng và tẩm ướp, giấm dừa có dạng đục và hương vị nhẹ hơn giấm táo một chút.

• 12 lợi ích của giấm táo và cách sử dụng nó

Nhưng nó không chỉ là hương vị mà nó cung cấp. Giấm dừa cũng hứa hẹn những lợi ích sức khỏe như giảm cân, tiêu hóa tốt hơn, hệ miễn dịch mạnh hơn và trái tim khỏe mạnh hơn. Kiểm tra những gì các nghiên cứu nói về nó!

• Nước dừa: những lợi ích đã được khoa học chứng minh

1. Chứa probiotics, polyphenol và chất dinh dưỡng

Giấm dừa thường được coi là một nguồn dinh dưỡng, vì nhựa cây được sử dụng để lấy nó rất giàu vitamin C, kali, choline, vitamin B, sắt, đồng, bo, magiê, mangan, phốt pho và kẽm (Kiểm tra nghiên cứu về nó ở đây: 1). Nó cũng rất giàu polyphenol - hợp chất thực vật ngăn ngừa bệnh tiểu đường và bệnh tim (xem các nghiên cứu về nó ở đây: 2, 3).

Ngoài ra, do quá trình lên men từ 8 đến 12 tháng, giấm dừa là nguồn cung cấp vi khuẩn có lợi cho đường ruột, được gọi là men vi sinh (xem nghiên cứu về nó tại đây: 4).

Tuy nhiên, sự can thiệp của quá trình lên men đối với hàm lượng vitamin và khoáng chất của giấm dừa vẫn chưa được nghiên cứu. Cũng cần lưu ý rằng một số nhà sản xuất làm giấm dừa từ nước dừa chứ không phải nhựa dừa. Và nước dừa, mặc dù rất có lợi, nhưng lại chứa ít chất dinh dưỡng hơn nhựa cây, và được lên men trong thời gian ngắn hơn, sử dụng chất khởi động lên men như đường mía hoặc giấm táo. Quá trình này được cho là tạo ra một loại giấm có giá trị dinh dưỡng thấp hơn - mặc dù chưa có nghiên cứu nào xác nhận điều này.

• Bộ não của bạn rất thích magiê, nhưng bạn có biết không?
• Thực phẩm probiotic là gì?
• Nước dừa: những lợi ích đã được khoa học chứng minh

Mặc dù vậy, giấm dừa được tiêu thụ với một lượng rất nhỏ, có nghĩa là nó có thể không đóng góp nhiều chất dinh dưỡng hoặc polyphenol vào chế độ ăn uống.

2. Nó có thể làm giảm lượng đường trong máu và giúp chống lại bệnh tiểu đường

Giấm dừa có thể giúp giảm lượng đường trong máu và bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường loại 2. Đó là bởi vì, giống như giấm táo, nó có chứa axit axetic - một hợp chất đã được chứng minh là có tác dụng chống lại sự tăng đột biến của lượng đường trong máu sau khi ăn nhiều carbohydrate (xem các nghiên cứu trên axit axetic ở đây: 5, 6, 7). Ngoài việc giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường, axit axetic giúp cải thiện độ nhạy insulin lên đến 34% (xem các nghiên cứu về điều này tại đây: 8, 9, 10, 11).

Tác dụng hạ đường huyết của giấm dường như mạnh hơn khi dùng trong bữa ăn (xem nghiên cứu về điều này: 12). Nhưng điều quan trọng cần nhấn mạnh là những nghiên cứu này đã đề cập không phân tích cụ thể về giấm dừa, điều này cần có nhiều phân tích hơn để tuyên bố này có giá trị.

3. Nó có thể làm giảm cảm giác đói và giúp bạn giảm cân

Giấm dừa cũng có thể giúp bạn giảm cân không mong muốn. Nó rất ít calo và đầy đủ, như đã đề cập, axit axetic, giúp giảm cảm giác đói và kéo dài cảm giác no (xem các nghiên cứu về điều này: 13, 14).

Axit axetic cũng có đặc tính vô hiệu hóa các gen lưu trữ chất béo và kích hoạt các gen đốt cháy nó (xem các nghiên cứu về nó: 13, 14, 15, 16), giúp tăng tốc độ giảm cân.

Trong một nghiên cứu, những người thêm giấm vào bữa ăn tiêu thụ ít hơn tới 275 calo trong thời gian còn lại trong ngày so với những người không thêm (xem các nghiên cứu về điều này tại đây: 17, 18).

Một nghiên cứu khác cho thấy dùng giấm trong bữa ăn có thể làm chậm tốc độ làm rỗng của dạ dày - dẫn đến tăng cảm giác no.

Trong một nghiên cứu khác, kéo dài 12 tuần, những người tham gia uống một đến hai muỗng canh (15 đến 30 ml) giấm mỗi ngày đã giảm tới 1,7 kg và giảm tới 0,9% lượng mỡ trong cơ thể. Trong khi đó, những người tham gia nhóm đối chứng tăng 0,4 kg.

Các nghiên cứu cụ thể với giấm dừa vẫn cần được thực hiện để chứng minh lợi ích của nó. Tuy nhiên, vì nó có chứa hợp chất hoạt động tương tự như các loại giấm khác, nên nó có khả năng hoạt động tương tự trong cơ thể.

4. Nó có thể cải thiện sức khỏe tim mạch

Giấm dừa có thể cải thiện sức khỏe tim mạch của bạn. Một phần, điều này có thể là do hàm lượng kali trong nhựa dừa được sử dụng để làm loại giấm này. Kali là một khoáng chất có liên quan đến việc giảm huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ (xem các nghiên cứu về điều này: 1, 19).

Các nghiên cứu trên động vật cũng chỉ ra rằng giấm có thể làm giảm chất béo trung tính và mức cholesterol LDL “xấu”, đồng thời tăng cholesterol HDL “tốt” (xem các nghiên cứu tại đây: 20, 21, 22).

Ngoài ra, các nghiên cứu trên chuột đã kết luận rằng giấm có thể làm giảm huyết áp - một yếu tố nguy cơ quan trọng đối với bệnh tim (xem các nghiên cứu về nó tại đây: 23, 24).

Một nghiên cứu đặc biệt xem xét giấm dừa đã báo cáo rằng nó có thể làm giảm viêm, trọng lượng cơ thể và mức cholesterol ở chuột - có thể là một dấu hiệu cho thấy nó góp phần giúp trái tim khỏe mạnh hơn (xem nghiên cứu: 25).

Ở người, nghiên cứu cho thấy rằng uống một đến hai muỗng canh (15 đến 30 ml) giấm mỗi ngày có thể giúp giảm mỡ bụng và mức chất béo trung tính trong máu - hai yếu tố nguy cơ bổ sung đối với bệnh tim (xem nghiên cứu về nó tại đây: 14).

Một nghiên cứu quan sát cho thấy những phụ nữ chế biến món salad với dầu và giấm từ 5 đến 6 lần một tuần có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn tới 54%.

5. Nó có thể cải thiện tiêu hóa và miễn dịch

Giấm dừa có thể góp phần vào một hệ thống miễn dịch và đường ruột khỏe mạnh. Một phần, đó là vì nó là lợi khuẩn. Ngoài ra, axit axetic có thể chống lại virus và vi khuẩn như vi khuẩn. E coli, được biết đến là nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm (xem nghiên cứu về nó tại đây: 28).

Để có được những lợi ích này, chỉ cần thêm một ít giấm vào nước và ngâm trái cây và rau tươi trong khoảng hai phút. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng phương pháp rửa đơn giản này có thể giảm vi khuẩn đến 90% và vi rút lên đến 95%.

Giấm dừa cũng có thể có hiệu quả trong việc ngăn ngừa sự phát triển của G. vaginalis , một trong những nguyên nhân chính gây ra bệnh viêm nhiễm vùng kín. Tuy nhiên, lợi ích này đã được nhìn thấy trong một nghiên cứu trên ống nghiệm. Vì vậy, vẫn chưa rõ làm thế nào để sử dụng giấm để đạt được lợi ích này trong cuộc sống thực.

Dấm dừa có an toàn không?

Dấm dừa được coi là an toàn. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều có thể làm hỏng thực quản và men răng. Vì lý do này, giấm dừa có thể được thực hiện tốt nhất nếu nó được pha loãng với nước hoặc trộn với các thành phần khác như dầu ô liu.