Cà ri là gì và lợi ích của nó

Cà ri là một lựa chọn tuyệt vời để tăng thêm hương vị và lợi ích dinh dưỡng cho các món ăn của bạn

cà ri

Hình ảnh đã chỉnh sửa và thay đổi kích thước của Indivar Kaushik, có sẵn trên Unsplash

Cà ri, còn được gọi là cà ri, là một loại gia vị dạng bột được làm từ sự pha trộn của các loại gia vị bao gồm rau mùi, ớt, bạch đậu khấu, cỏ ca ri, nghệ (nghệ), đinh hương, thìa là, gừng và quế. Thành phần của các loại gia vị có thể khác nhau, nhưng nhìn chung, cà ri mang lại một số lợi ích cho sức khỏe.

1. Đặc tính chống viêm

Vì cà ri được làm với các loại gia vị như nghệ tây, rau mùi và hạt tiêu, nên không có gì lạ khi loại gia vị này đã cho thấy lợi ích chống viêm (xem nghiên cứu về nó ở đây: 1).

  • Nghệ có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa.
  • Rau mùi: nó là gì và lợi ích của lá và hạt rau mùi
  • Những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của hạt tiêu

Nghệ, một trong những thành phần của cà ri, có chứa một sắc tố gọi là curcumin. Curcumin nổi tiếng với khả năng chống viêm thông qua việc điều chỉnh các protein gây viêm như interleukin-6 (IL-6) và yếu tố hoại tử khối u alpha (TNF-alpha) (xem các nghiên cứu về nó tại đây: 2, 3).

  • 16 loại thực phẩm chống viêm tự nhiên

Trên thực tế, nghiên cứu trên người và động vật đã chỉ ra rằng curcumin giúp giảm bớt các triệu chứng của các bệnh viêm nhiễm như viêm khớp dạng thấp, viêm xương khớp và bệnh viêm ruột (xem các nghiên cứu về điều này tại đây: 3, 4, 5).

Các loại gia vị khác thường có trong bột cà ri, bao gồm hạt tiêu và rau mùi, cũng có tác dụng chống viêm. Ớt có chứa capsaicin, một hợp chất hoạt động như một chất chống viêm mạnh mẽ (xem nghiên cứu về nó ở đây: 6).

Rau mùi đã được sử dụng như một chất chống viêm trong thực hành y học cổ truyền từ thời cổ đại, và nghiên cứu trên các loài gặm nhấm cho thấy rằng điều trị bằng loại gia vị này có thể làm giảm các triệu chứng của bệnh viêm ruột (xem nghiên cứu về điều này: 7).

2. Nó có thể cải thiện sức khỏe tim mạch

Tiêu thụ bột cà ri có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch của bạn theo một số cách. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng hỗn hợp gia vị có thể làm tăng lưu lượng máu và cải thiện chức năng mạch máu, do đó có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Một nghiên cứu nhỏ trên 14 người đàn ông cho thấy rằng ăn 180 gram một bữa ăn có chứa cà ri đã cải thiện lưu lượng máu đến động mạch cánh tay - nguồn cung cấp máu chính cho cánh tay - so với một bữa ăn đối chứng. Điều này được cho là do hàm lượng chất chống oxy hóa cao của cà ri.

Một nghiên cứu khác lớn hơn, được thực hiện với hơn 100.000 người, phát hiện ra rằng những người ăn các món bột cà ri 2-3 lần một tháng đến một lần một tuần có lượng chất béo trung tính thấp hơn đáng kể so với những người ăn ít cà ri mỗi tháng một lần.

Ngoài ra, các nghiên cứu khác trên người đã phát hiện ra rằng việc bổ sung nghệ và curcumin có thể làm giảm mức cholesterol ở người, mặc dù những kết quả này là từ việc bổ sung ở liều lượng cao vượt quá lượng thường thấy trong thực phẩm bột có hương vị cà ri.

  • Cholesterol bị thay đổi có các triệu chứng không? Biết nó là gì và làm thế nào để ngăn chặn nó

Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng tiêu thụ cà ri có thể có tác động thuận lợi đến mức huyết áp, mặc dù cần phải phân tích thêm (xem các nghiên cứu về điều này ở đây: 8, 11). Vì huyết áp cao, chất béo trung tính và mức cholesterol là các yếu tố nguy cơ gây bệnh tim, tiêu thụ bột cà ri có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch.

3. Có thể có tác dụng chống ung thư

Nhiều nghiên cứu trong ống nghiệm đã phát hiện ra rằng nghệ đặc biệt có thể chống lại một số tế bào ung thư. Curcumin, hợp chất hoạt động chính trong nghệ, được biết là có đặc tính chống ung thư mạnh. Nó gây ra cái chết của các tế bào ung thư và ức chế sự lây lan của các tế bào ung thư, ngăn chặn các con đường tín hiệu cụ thể trong cơ thể (xem nghiên cứu về nó ở đây: 13).

Theo nghiên cứu trên động vật, chất curcumin có thể chống lại nhiều loại ung thư, bao gồm ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú, ruột kết và ung thư não. Các nghiên cứu trên người cũng đã có kết quả đầy hứa hẹn. Ví dụ, một nghiên cứu trên 126 người bị ung thư đại trực tràng cho thấy rằng việc bổ sung 1.080 mg curcumin mỗi ngày trong 30 ngày làm tăng quá trình chết của tế bào ung thư và giảm viêm.

Các nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng các loại gia vị khác như hạt tiêu, rau mùi và thì là có thể mang lại hiệu quả chống ung thư mạnh mẽ (xem các nghiên cứu về nó ở đây: 15, 16).

4. Chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ

Chất chống oxy hóa là các hợp chất giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào gây ra bởi các phân tử phản ứng được gọi là các gốc tự do.

  • Gốc tự do là gì?

Các gốc tự do dẫn đến stress oxy hóa, một tình trạng liên quan đến các bệnh mãn tính như bệnh tim, ung thư và thoái hóa não. Ăn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa có thể làm giảm tác động của stress oxy hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh (xem nghiên cứu về nó ở đây: 17).

Bột cà ri có chứa một số chất chống oxy hóa, chẳng hạn như curcumin, quercetin, pinene, lutein, zeaxanthin và cuminal (xem các nghiên cứu về nó ở đây: 18, 19, 20, 21). Một nghiên cứu nhỏ trên 17 người đàn ông cho thấy rằng ăn các bữa ăn có từ 6 đến 12 gam bột cà ri làm giảm đáng kể allantoin - một dấu hiệu của stress oxy hóa - so với các bữa ăn không có cà ri.

  • Chất chống oxy hóa: chúng là gì và tìm thấy chúng trong thực phẩm nào

5-9. Lợi ích khác

Ngoài những lợi ích tiềm năng được liệt kê ở trên, tiêu thụ hỗn hợp gia vị mặn này có thể cải thiện sức khỏe theo những cách sau:

  1. Giúp giảm lượng đường trong máu. Một nghiên cứu trên 100.000 người cho thấy rằng những người tiêu thụ một lượng cà ri vừa phải có lượng đường trong máu thấp hơn đáng kể so với những người tiêu thụ cà ri ít hơn một lần một tháng;
  2. Nó có thể cải thiện sức khỏe của não. Nghiên cứu trên người và động vật đã chỉ ra rằng curcumin, hợp chất chính trong nghệ, có thể cải thiện đáng kể các dấu hiệu thoái hóa não và giảm nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer (xem các nghiên cứu về nó tại đây: 23, 24);
  3. Nó có thể cải thiện cảm giác no. Trong một nghiên cứu, những người đàn ông ăn các bữa ăn có chứa 6 hoặc 12 gam bột cà ri đã báo cáo giảm đáng kể cảm giác đói và thèm ăn so với những người không ăn cà ri;
  4. Bởi vì nó chứa rau mùi và thì là, cà ri có tác dụng kháng nấm và kháng khuẩn (xem nghiên cứu về nó ở đây: 26).
  5. Các nghiên cứu trên loài gặm nhấm đã phát hiện ra rằng chất curcumin có thể giúp hệ tiêu hóa hoạt động bình thường và làm giảm các triệu chứng của rối loạn tiêu hóa, mặc dù vẫn cần nghiên cứu thêm ở người (xem các nghiên cứu về điều này tại đây: 27, 28, 29).

Hãy nhớ rằng những lợi ích này chủ yếu liên quan đến các thành phần riêng lẻ của bột cà ri chứ không phải hỗn hợp gia vị. Cần có thêm nhiều nghiên cứu liên quan đến việc sử dụng bột cà ri để cải thiện sức khỏe.

Cách thêm cà ri vào chế độ ăn uống của bạn

Vì cà ri là sự kết hợp của nhiều loại gia vị nên nó có thể được sử dụng để tạo hương vị cho nhiều món ăn. Nó có một hương vị cay độc đáo, có thể có vị ngọt và mặn tùy thuộc vào sự pha trộn chính xác của các loại gia vị được sử dụng bởi nhà sản xuất.

Hãy nhớ rằng không có công thức cho bột cà ri và các loại gia vị được sử dụng có thể khác nhau. Một số phiên bản có thể cay bằng cách sử dụng ớt, trong khi những phiên bản khác lại nhẹ. Khi bạn đã tìm được loại bột cà ri phù hợp với vị giác của mình, hãy thử thêm nó vào các món ăn như món xào, súp, món nướng và nước sốt. Trên thực tế, hỗn hợp gia vị linh hoạt này có thể được sử dụng để nêm bất cứ thứ gì, vì vậy đừng ngại thử nghiệm.

Hãy nhớ, vì bột cà ri thường chứa nghệ tây, nó sẽ tạo thêm màu vàng cho công thức nấu ăn của bạn.



$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found