Bột gạo: lợi ích và cách làm bột gạo tại nhà
Bột gạo không chứa gluten, tốt cho gan và rất dễ làm tại nhà
Hình ảnh được chỉnh sửa và thay đổi kích thước bởi Kristiana Pinne hiện có trên Unsplash
Bột gạo là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn tránh xa gluten và không biết bắt đầu từ đâu. Nó có thể được tìm thấy ở dạng tinh chế và toàn bộ, được sử dụng rộng rãi như một loại thực phẩm chính ở Đông Nam Á, Nhật Bản và miền nam Ấn Độ.
- Gluten là gì? Kẻ xấu hay kẻ tốt?
Bột gạo hoạt động như một chất làm đặc, ngăn chặn sự tách chất lỏng. Điều này cho phép nó được sử dụng trong súp; nước sốt; bột bánh quy, bánh ngọt, bánh pizza và bánh nướng. Mặc dù có một số tiêu cực, nó có thể rất có lợi cho sức khỏe của bạn. Hiểu không:
- Cách bảo quản nước sốt cà chua tự làm
- Cách Làm Sốt Cà Chua Tại Nhà Với Năm Loại Công Thức
Cô ấy có khỏe không?
Đó là một câu hỏi tuyệt vời. Về mặt tích cực, bột gạo không chứa gluten, tốt cho gan và có nhiều chất xơ có lợi. Tuy nhiên, chủ yếu là dạng tinh chế, nó nghèo chất xơ, khoáng chất, protein và có chỉ số đường huyết cao. Điều này có nghĩa là, giống như các loại thực phẩm chế biến và tinh chế khác, nó có thể làm tăng lượng đường trong máu và không thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường và tiền tiểu đường.
Ngoài ra, nó không được làm giàu với axit folic, cũng như bột mì thông thường. Folate rất quan trọng vì nó giúp loại bỏ homocysteine khỏi máu. Quá trình này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy chỉ số đường huyết của một số sản phẩm không chứa gluten đã được cải thiện bằng cách bổ sung các thành phần giàu khoáng chất như kiều mạch - còn gọi là kiều mạch, là loại bột tự nhiên không chứa gluten - hoặc bột hạt lanh.
- Mười loại thực phẩm giàu protein
- Hạt lanh: 11 lợi ích đã được chứng minh
- Bột hạt lanh: Một cách bền vững để tẩy tế bào chết cho làn da của bạn
Lợi ích của bột gạo
Nó rất giàu chất xơ không hòa tan
Chất xơ không hòa tan có đặc tính hình thành thể tích trong ruột, tạo điều kiện đào thải phân ra ngoài, chống táo bón đường ruột.
- Thực phẩm giàu chất xơ chống lại bệnh tiểu đường và cholesterol cao
Chế độ ăn nhiều chất xơ cũng giúp giảm cholesterol và kiểm soát lượng đường trong máu, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh túi thừa, bệnh ruột kết, bệnh tiểu đường loại 2 và tăng huyết áp (xem nghiên cứu về điều này: 1)
Thay thế tuyệt vời không chứa gluten
Gạo không chứa gluten tự nhiên, là một lựa chọn thay thế cho những ai muốn tránh loại protein không được cơ thể tiêu hóa tốt này, đối với những người mắc bệnh celiac, không dung nạp và nhạy cảm với gluten.
Tuy nhiên, một số loại bột gạo được chế biến cùng nơi với thực phẩm chứa gluten. Quá trình này có thể làm nhiễm gluten trong bột gạo. Vì vậy, hãy chú ý đến nhãn.
Nó tốt cho gan
Bột gạo có choline. Chất dinh dưỡng này giúp vận chuyển cholesterol và chất béo trung tính từ gan đến nơi chúng cần thiết trong cơ thể. Một nghiên cứu được xuất bản trong Tạp chí Quốc tế về Bệnh học Thực nghiệm cho thấy chế độ ăn thiếu choline, nhiều chất béo đã gây xơ hóa gan ở chuột. Do đó, rất giàu choline, bột gạo có thể là một sự thay thế lành mạnh cho gan.
- Chất béo trong gan và các triệu chứng của nó
- Cách làm sạch gan
- Mẹo để tránh các vấn đề về gan
Các loại bột gạo
Có hai loại bột gạo: bột gạo lứt và bột gạo trắng (tinh chế). Gạo trắng không hơn gì gạo lứt mà không có vỏ ngoài. Đó là lý do tại sao gạo lứt giàu chất xơ và chất dinh dưỡng hơn, chẳng hạn như canxi và kẽm.
Thành phần dinh dưỡng
Một cốc (158 gram) bột gạo trắng chứa:- 578 calo
- 127g carbohydrate
- 9,4 g protein
- 2,2 g chất béo
- 3,8 gam chất xơ
- 1,9 mg mangan (95% lượng tiêu thụ hàng ngày được khuyến nghị - IDR)
- 0,7 mg vitamin B6 (34% IDR DV)
- 23,9 mg selen (34% IDR)
- 4,1 mg niacin (20% sa IDR)
- 0,2 mg thiamine (15% IDR)
- 155 mg phốt pho (15% RDI)
- 55,3 mg magiê (14% RDI)
- 1,3 mg axit pantothenic (13% RDI)
- 0,2 mg đồng (10% RDI)
- 1,3 mg kẽm (8% RDI)
- 574 calo
- 121 g carbohydrate
- 11,4 g protein
- 4,4 g chất béo
- 7,3 g chất xơ
- 6,3 mg mangan (317% IDR)
- 1,2 mg vitamin B6 (58% RDI)
- 532 mg phốt pho (53% IDR)
- 10 mg niacin (50% IDR)
- 0,7 mg thiamine (47% IDR)
- 177 mg magiê (44% IDR)
- 3,9 mg kẽm (26% RDI)
- 2,5 mg axit pantothenic (25% RDI)
- 0,4 mg đồng (18% IDR)
- 3,1 mg sắt (17% RDI)
- 457 mg kali (13% IDR)
- 1,9 mg vitamin E (9% RDI)
- 0,1 mg riboflavin (7% IDR)
Cách làm bột gạo
Bột gạo có thể dễ dàng tìm thấy ở các chợ, các cửa hàng, cửa hiệu buôn bán số lượng lớn. Trực tuyến. Nhưng nó cũng có thể làm điều đó ở nhà. Để làm điều này, hãy cho gạo sống vào máy xay thực phẩm, máy xay ngũ cốc hoặc máy xay mạnh cho đến khi gạo có độ sệt như bột.
Công thức nấu ăn từ bột gạo
Có rất nhiều công thức có thể sử dụng bột gạo. Bạn có thể bắt đầu bằng cách làm súp lơ tẩm bột:
- Mười lợi ích của súp lơ đối với sức khỏe
Thành phần
- một cây súp lơ
- 4 thìa bột gạo lứt
- 2 thìa bột hạt lanh để làm hai "quả trứng" (xem công thức tại đây)
- 3 thìa nước
- 1 muỗng canh men dinh dưỡng
- 1/2 thìa cà phê bột hành
- 1/2 thìa tỏi
- 1 nhúm cà ri
- 1 nhúm nghệ xay
- 1 thìa cà phê ớt bột
- Muối, tiêu và dầu vừa ăn
Phương pháp chuẩn bị
Làm nóng lò và tráng chảo bằng dầu. Xịt dầu lên khay nướng. Cho bột hạt lanh với nước (chỉ ba thìa nước) và đun sôi trên lửa nhỏ. Trong một bát khác, trộn bột gạo, men dinh dưỡng, cà ri, nghệ tây, hành, tỏi, muối và tiêu.
Nhúng súp lơ đã cắt nhỏ vào trứng hạt lanh để "lòng trắng" lan tỏa khắp rau. Sau đó sên qua hỗn hợp bột gạo khô rồi cho vào rang ở lửa vừa. Khi chín, phục vụ tự do.
