Sữa có bị hôi không? Hiểu không
Các nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ nhiều sữa hơn có liên quan đến sự gia tăng số lượng gãy xương ở người cao tuổi, trong số các tác động khác.
Hình ảnh được chỉnh sửa và thay đổi kích thước bởi Noemí Jiménez, có sẵn trên Unsplash
Sữa bò là mặt hàng có mặt trong nhiều căn bếp của người Brazil. Mặc dù phổ biến nhưng các nghiên cứu cho rằng sữa không tốt cho sức khỏe của bạn. Nhưng sự thật có đúng như vậy không? Hiểu không:
Chất dinh dưỡng
Sữa bò nguyên chất cung cấp 18 trong số 22 chất dinh dưỡng thiết yếu. Nó là một nguồn cung cấp canxi, magiê, phốt pho, kali, kẽm và protein:
| Chất dinh dưỡng | Số lượng trên 244 g (một cốc) | Phần trăm lượng tiêu thụ hàng ngày được đề xuất (RDI) |
|---|---|---|
| Canxi | 276 mg | 28% |
| Folate | 12 mcg | 3% |
| Magiê | 24mg | 7% |
| Phosphor | 205mg | 24% |
| Kali | 322 mg | 10% |
| Vitamin A | 112 mcg | 15% |
| Vitamin B12 | 1,10 mcg | 18% |
| Kẽm | 0,90mg | 11% |
| Chất đạm | 6 đến 7 g (casein và whey) | 14% |
Sữa cũng cung cấp:
- Sắt
- Selen
- Vitamin B-6
- Vitamin E
- Vitamin K
- Niacin
- Thiamine
- Riboflavin
Hàm lượng chất béo khác nhau. Sữa nguyên kem chứa nhiều chất béo hơn các loại khác:
- Chất béo bão hòa: 4,5 gam
- Chất béo không bão hòa: 2,5 gam
- Cholesterol: 24 miligam
Ưu và nhược điểm của Sữa bò
phát triển xương
Sữa giúp cải thiện cân nặng và mật độ xương ở trẻ em, theo một nghiên cứu năm 2016. Nó cũng làm giảm nguy cơ gãy xương ở thời thơ ấu. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng phụ nữ mang thai ăn nhiều thực phẩm giàu sữa và canxi sẽ sinh con có khối lượng xương và phát triển tốt hơn. Hơn nữa, bổ sung nhiều sản phẩm từ sữa vào chế độ ăn uống của trẻ em gái ở tuổi vị thành niên sẽ tốt hơn cho sức khỏe của xương so với việc bổ sung canxi.
Sữa cũng cung cấp các protein cần thiết để xây dựng và duy trì xương, răng và cơ bắp khỏe mạnh. Một ly sữa cung cấp khoảng 6 đến 7 gam casein và whey protein.
Một ly sữa cung cấp gần 30% nhu cầu canxi hàng ngày cho người lớn. Ngoài việc chứa kali và magiê, các khoáng chất quan trọng cho xương và răng khỏe mạnh.
Nói chung, các sản phẩm từ sữa có thể cung cấp gần 50% lượng canxi trong chế độ ăn uống bình thường.
có thể gây ra mụn
Một nghiên cứu cho thấy thanh thiếu niên bị mụn trứng cá uống nhiều sữa hơn. Nhưng mụn trứng cá ở tuổi trưởng thành cũng có thể được kích hoạt bởi các sản phẩm từ sữa. Các nghiên cứu khác đã liên hệ tình trạng da này với sữa ít béo, ít béo nhưng không liên quan đến sữa nguyên chất hoặc pho mát. Điều này có thể là do carbohydrate và whey protein.
Có thể gây ra bệnh chàm
Theo đánh giá lâm sàng, bệnh chàm là một bệnh viêm da trở nên tồi tệ hơn do một số loại thực phẩm, bao gồm sữa và các sản phẩm từ sữa.
Có thể gây dị ứng
Khoảng 5% trẻ em bị dị ứng với sữa, một số chuyên gia ước tính. Nó có thể gây ra các phản ứng trên da như chàm và các triệu chứng đường ruột như chuột rút, táo bón và tiêu chảy. Các phản ứng nghiêm trọng khác bao gồm:
- sốc phản vệ
- thở khò khè
- khó thở
- phân có máu
Có thể làm tăng số lượng gãy xương
Trước sự ngạc nhiên của nhiều người, uống ba ly sữa trở lên mỗi ngày có thể làm tăng nguy cơ gãy xương ở phụ nữ. Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng điều này có thể là do các loại đường được gọi là lactose và galactose.
Một nghiên cứu khác cho thấy rằng tình trạng gãy xương ở người cao tuổi bị loãng xương thường xảy ra hơn ở những người tiêu thụ nhiều sản phẩm từ sữa, protein động vật và canxi.
có thể gây ung thư
Quá nhiều canxi trong sữa và các loại thực phẩm khác có thể làm tăng nguy cơ là một nguồn đáng tin cậy của ung thư tuyến tiền liệt. Đường trong sữa có thể liên quan đến nguy cơ ung thư buồng trứng cao hơn một chút.
Sữa từ những con bò nhận được hormone tăng trưởng có chứa hàm lượng hóa chất cao hơn có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Cần có thêm nhiều nghiên cứu về ảnh hưởng lâu dài của các hormone này và đối với thuốc kháng sinh cho bò sữa.
Nồng độ thuốc trừ sâu nhiều hơn sữa thực vật và lá xanh đậm
Cũng như tất cả thực phẩm có nguồn gốc động vật được sản xuất trong khuôn công nghiệp thông thường, sữa bò chứa nhiều thuốc trừ sâu hơn bất kỳ thực phẩm thực vật nào khác. Ngoài ra, thuốc kháng sinh cho bò sữa - do các phương pháp vắt sữa tích cực gây nhiễm trùng vú - cũng có thể liên quan đến dị ứng sữa.
Một phân tích cho thấy sự hiện diện nhiều hơn của thuốc trừ sâu trong sữa mẹ của những phụ nữ ăn tạp so với những người ăn chay.
Không dung nạp lactose
Sữa bò có lượng đường lactose cao hơn sữa của các loài động vật khác. Theo ước tính của một đánh giá khoa học năm 2015, có tới 75% dân số thế giới mắc một số dạng không dung nạp lactose.
Các lựa chọn thay thế cho sữa
Các chất thay thế cho sữa bò cho trẻ sơ sinh và trẻ em bị dị ứng với protein sữa bao gồm:
| Kiểu | thuận | khuyết điểm |
|---|---|---|
| Cho con bú | Nguồn dinh dưỡng tốt nhất | Thường chỉ có trong 4 đến 6 tháng đầu đời; Không phải tất cả phụ nữ đều có thể cho con bú |
| Công thức không gây dị ứng | Được tạo ra bằng các enzym để phân hủy protein sữa | Quá trình chế biến có thể làm hỏng các chất dinh dưỡng khác |
| Công thức axit amin | Ít có khả năng gây ra phản ứng dị ứng | Quá trình chế biến có thể làm hỏng các chất dinh dưỡng khác |
| Công thức dựa trên đậu nành | Tăng cường để được hoàn thiện về mặt dinh dưỡng | Trẻ em cũng có thể bị dị ứng đậu nành |
Các loại sữa làm từ thảo mộc và hạt thích hợp cho người không dung nạp lactose hoặc ăn chay trường bao gồm:
| Kiểu | thuận | khuyết điểm |
|---|---|---|
| Sữa đậu nành | Chứa lượng protein tương tự; Một nửa carbohydrate và chất béo | Chứa hormone thực vật và estrogen |
| sữa hạnh nhân | Ít béo; Canxi cao; Hàm lượng vitamin E cao | Ít chất đạm; Chứa axit phytic (cản trở sự hấp thụ khoáng chất) |
| Sữa dừa | Ít calo; Carbohydrate thấp; một nửa chất béo | Không có protein; Chất béo bão hòa |
| Yến mạch sữa | Ít béo; nhiều chất xơ | Carbohydrate phong phú; protein thấp |
| sữa hạt điều | Ít calo và chất béo | Ít chất đạm; Ít chất dinh dưỡng |
| Sữa Hemp | Ít calo; Carbohydrate thấp; axit béo thiết yếu cao | protein thấp |
| Sữa gạo | Ít béo | Ít chất đạm; Carbohydrate phong phú; chất dinh dưỡng thấp |
| sữa quinoa | Ít béo; Ít calo; carbs thấp | protein thấp |
Nguồn canxi thay thế
- Rau thơm: húng quế và rau kinh giới - khoảng 80 mg canxi trên 14 gam;
- Các loại rau lá xanh đậm - bông cải xanh, cải xoăn, cải thìa, cải xoong, trong số những loại khác;
- Các loại hạt - 170 g quả óc chó đánh tan bất kỳ ly sữa nào. Quả óc chó Brazil chứa khoảng 213 mg canxi cứ 170 gam;
- Hạt lanh - 120 gram hạt lanh cung cấp 428 mg canxi cùng với các hợp chất có lợi khác;
- Tỏi - Tỏi được coi là một chất khử trùng tự nhiên, ngoài ra còn là một nguồn canxi tự nhiên.
