Atisô: dùng để làm gì?
Atisô được sử dụng để làm nhiều công thức nấu ăn ngon và các nghiên cứu cho thấy lợi ích sức khỏe của nó
Hình ảnh được chỉnh sửa và thay đổi kích thước bởi Cristina La Carrubba, có trên Wikimedia Commons
Atisô là một loài thực vật có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, thuộc họ hỗn hợp. Thuật ngữ "atisô" xuất phát từ tiếng Ả Rập al-kharshûf, có nghĩa là "cây có gai". Mặc dù có nguồn gốc, cụ thể hơn là từ Maghreb, nhưng nó vẫn được trồng rộng rãi ở Brazil và một số vùng khác của Nam Mỹ.
Mang lại bởi những người di cư châu Âu, atisô được tiêu thụ dưới dạng viên nang như một sản phẩm thảo dược và, trong tự nhiên, có mặt trong nhiều món ăn ngon. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chiết xuất atisô có thể là một đồng minh trong việc tiêu hóa và kiểm soát cholesterol, trong số các đặc tính khác. Thủ tục thanh toán:
Thông tin dinh dưỡng
| Chất dinh dưỡng | Giá trị |
|---|---|
| Nước | 84,94 g |
| Năng lượng | 47 kcal |
| Chất đạm | 3,27 g (6,54% IDR) |
| Canxi | 44 mg (3,4% IDR) |
| Magiê | 60 mg (14,28% IDR) |
| Phosphor | 90 mg (7,2% IDR) |
| Kali | 370 mg (7,9% IDR) |
Atiso dùng để làm gì
Ức chế sự phát triển của vi khuẩn
Một nghiên cứu được xuất bản bởi Tạp chí Công nghệ Thực phẩm Brazil kết luận rằng các chất chiết xuất từ nước và cồn của trà atiso có đặc tính ức chế sự phát triển của vi khuẩn Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Bacillus cereus và Bacillus subtilis. Một nghiên cứu khác được thực hiện ở Brazil cũng kết luận rằng atisô có tác dụng diệt khuẩn.
Trong số những vi khuẩn này, hai vi khuẩn đầu tiên (nếu chúng quá đông) có thể gây bệnh cho người. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là nghiên cứu nói trên đã phân tích tác dụng của chiết xuất trà atiso trong ống nghiệm. Điều này có nghĩa là cần có các cuộc thử nghiệm để chứng minh tác dụng của trà atiso đối với cơ thể con người.
Nó có thể tốt cho thận và có tác dụng chống khối u
Theo một nghiên cứu phân tích tác dụng của chiết xuất atisô được trồng ở Brazil, loài Dendropanax cf. querceti có tác dụng chống lại các tế bào khối u do sự hiện diện của lupeol, hợp chất hoạt động chính của nó. Chất này cũng có tác dụng chống oxy hóa và bảo vệ thận khỏi sự bài tiết oxalat (chất dư thừa có thể dẫn đến hình thành sỏi thận) và khỏi tiếp xúc với cadmium.
Cùng một nghiên cứu kết luận rằng cinnaropicrin, một hợp chất được tìm thấy trong một số loài atisô, khi được phân lập, có đặc tính ức chế chống lại sự hoại tử của khối u. Theo nghiên cứu, hiệu quả tương đương với thuốc prednisolone, một chất chống viêm mạnh.
Các phân tích khác được trích dẫn trong nghiên cứu nói rằng cinnaropicrin, ngoài các đặc tính chống khối u, còn có tác dụng kháng khuẩn và chống nấm. Tuy nhiên, nó có thể gây viêm da dị ứng, ức chế bài tiết tiểu cầu, gây độc cho tế bào.
Hạn chế của những nghiên cứu này là họ đã xem xét tác động của các chất cô lập. Để kết luận việc tiêu thụ atisô có tốt cho thận và có tác dụng chống khối u trong cơ thể con người hay không, cần phải phân tích thêm.
Nó có tác dụng chống oxy hóa và tốt cho cholesterol
Nghiên cứu tương tự được đề cập ở trên đã kết luận rằng flavonoid thu được từ các phân đoạn ethyl acetat và butanol có một số tác dụng dược lý, chẳng hạn như chống viêm, chống oxy hóa, các hoạt động giảm lipid huyết (phục vụ cho việc kiểm soát mức cholesterol) và các hoạt động khác.
Nghiên cứu khác ủng hộ tuyên bố rằng chiết xuất atisô có thể giúp giảm mức cholesterol.
Bài báo đánh giá được đăng trên tạp chí Plant Foods for Human Nutrition báo cáo rằng chiết xuất atisô có thể ức chế sự tổng hợp cholesterol, giúp giảm mức cholesterol toàn phần trong máu cũng như mức lipoprotein mật độ thấp (LDL), cũng như "cholesterol xấu".
- Cholesterol bị thay đổi có các triệu chứng không? Biết nó là gì và làm thế nào để ngăn chặn nó
Một bài báo được xuất bản trong Cơ sở dữ liệu Cochrane về các đánh giá có hệ thống nó cũng xác nhận rằng chiết xuất atisô có thể giúp giảm mức cholesterol. Nhưng các tác giả cảnh báo rằng cần phải nghiên cứu thêm.
Duy trì mức cholesterol khỏe mạnh là rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể, đặc biệt là sức khỏe tim mạch. Cholesterol cao có thể hình thành mảng bám trong động mạch. Điều này có thể dẫn đến đau ngực, đau tim và đột quỵ. Nếu bạn bị cholesterol cao, bác sĩ có thể sẽ khuyên bạn nên ăn một chế độ ăn uống cân bằng và tập thể dục thường xuyên. Anh ấy cũng có thể kê đơn thuốc giảm cholesterol.
- Thực phẩm làm sạch hệ tuần hoàn: Huyền thoại và sự thật
Nó có thể cải thiện tiêu hóa và giảm đau dạ dày
Chiết xuất lá atisô có chứa nồng độ cao của một hợp chất được gọi là cynarin. Một số bằng chứng cho thấy rằng nó có thể giúp thúc đẩy tiêu hóa.
Theo một bài báo đánh giá được xuất bản trong Thực phẩm thực vật cho dinh dưỡng con người, O cynarin giúp kích thích sản xuất mật, một chất tự nhiên giúp cơ thể tiêu hóa chất béo và hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn.
Một số bằng chứng cho thấy chiết xuất atisô thậm chí có thể giúp giảm đau dạ dày và các triệu chứng hội chứng ruột kích thích.
Giúp cải thiện lượng đường trong máu
Các chất bổ sung chiết xuất atisô cũng có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, có lợi cho những người tiền tiểu đường. Nếu bạn bị tiền tiểu đường, mức đường huyết lúc đói của bạn trên mức bình thường.
- Bệnh tiểu đường: nó là gì, các loại và triệu chứng
Một nghiên cứu được xuất bản trong Nghiên cứu Phytotherapy cho thấy rằng các chất bổ sung chiết xuất từ atisô có thể giúp giảm mức đường huyết ở những người thừa cân. Những người tham gia dùng chất bổ sung cho thấy sự cải thiện về lượng đường trong máu của họ. Họ cũng cho thấy sự cải thiện về mức cholesterol của họ.
Nếu không được điều trị, tiền tiểu đường có thể dẫn đến bệnh tiểu đường, từ đó có thể làm tăng nguy cơ mắc nhiều vấn đề sức khỏe, bao gồm bệnh thận, bệnh tim, đột quỵ và hôn mê do tiểu đường. Nếu bạn được chẩn đoán mắc tiền tiểu đường, bác sĩ có thể sẽ khuyến khích bạn ăn một chế độ ăn uống cân bằng, tập thể dục thường xuyên và giảm trọng lượng dư thừa.
Nó có phục vụ để giảm cân?
Mặc dù một số người tuyên bố rằng chiết xuất atisô là để giảm cân, nhưng những tuyên bố này vẫn chưa được hỗ trợ bởi các nghiên cứu khoa học.
Để loại bỏ “calo rỗng”, hãy tránh thực phẩm có nhiều đường chế biến và chất béo không lành mạnh. Hạn chế ăn đồ chiên, bánh quy, bánh ngọt, nước ngọt và đồ ngọt khác.
Dựa theo Phòng khám Mayo, thực phẩm giàu chất xơ mang lại cảm giác no hơn so với thực phẩm thay thế ít chất xơ. Họ có thể đáp ứng nhu cầu ăn lâu hơn, điều này có thể giúp ngăn chặn tình trạng ăn quá nhiều. Về thực phẩm giàu chất xơ, hãy xem bài viết: “Thực phẩm giàu chất xơ chống lại bệnh tiểu đường và cholesterol cao”.
Để biết cách giảm cân lành mạnh, không ngừng ăn, hãy xem ngay bài viết: “21 loại thực phẩm giúp giảm cân lành mạnh”.
Bạn có thấy chủ đề thú vị và bạn có cảm thấy muốn ăn atisô không? Tham khảo các công thức nấu ăn ngon trong bài viết: "Cách làm atiso: bảy công thức nấu ăn tại nhà" và chia sẻ bài viết này.
