Thực phẩm probiotic là gì?
Thực phẩm probiotic chứa các vi sinh vật hoạt động trong quá trình tổng hợp vitamin và bảo vệ cơ thể
Chế phẩm sinh học là thực phẩm (hoặc sản phẩm) có chứa vi sinh vật sống mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Khái niệm về men vi sinh được đưa ra vào đầu thế kỷ 20, khi người đoạt giải Nobel Elie Metchnikoff, được gọi là “cha đẻ của men vi sinh”, đề xuất rằng việc tiêu thụ các vi sinh vật có lợi có thể cải thiện sức khỏe của con người. Các nhà nghiên cứu tiếp tục tìm hiểu ý tưởng này và thuật ngữ “probiotics” - nghĩa là “sự sống” - đã có hiệu lực.
Mặc dù mọi người thường nghĩ vi khuẩn và các vi sinh vật khác là “vi trùng” có hại, nhưng nhiều vi sinh vật rất cần thiết để cơ thể hoạt động bình thường.
- Hơn một nửa cơ thể của chúng ta không phải là con người
Ví dụ, vi khuẩn có trong ruột giúp tiêu hóa thức ăn, tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh và sản xuất vitamin.
Thực phẩm có chứa các vi sinh vật có lợi cho cơ thể được gọi là thực phẩm lợi khuẩn. Ví dụ về thực phẩm chứa probiotic là những thực phẩm lên men như dưa cải bắp, kimchee, kombucha, kefir, gừng ngâm, dưa chuột muối, củ dền lên men, trong số những loại khác. Nhưng men vi sinh cũng có thể được tìm thấy trong viên nang hoặc gói được bán tại các hiệu thuốc.
Một số nghiên cứu chỉ ra những ưu và nhược điểm của men vi sinh đối với sức khỏe.
Một số chế phẩm sinh học có thể giúp ngăn ngừa tiêu chảy do nhiễm trùng hoặc kháng sinh. Chúng cũng có thể giúp giảm các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích. Tuy nhiên, không phải men vi sinh nào cũng có tác dụng như nhau.
Men vi sinh có trong men vi sinh nào?
Chế phẩm sinh học có thể chứa nhiều loại vi sinh vật. Phổ biến nhất là vi khuẩn thuộc các nhóm được gọi là lactobacillus và Bifidobacterium. Mỗi nhóm trong số hai nhóm lớn này bao gồm nhiều loại vi khuẩn. Các vi khuẩn probiotic khác là nấm men như Saccharomyces boulardii.
Probiotics, prebiotics và symbiotics
Prebiotics không giống như men vi sinh. Như đã nói, men vi sinh là thực phẩm hoặc sản phẩm có chứa các vi sinh vật có lợi cho cơ thể. “Prebiotics” là thực phẩm tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của các vi sinh vật này. Một số ví dụ là bắp cải sống, bột chuối xanh, hành tây, tỏi, cà chua, chuối, yến mạch (ở phiên bản không chứa gluten), hạt lanh, vừng, hạnh nhân, v.v.
Đến lượt mình, thuật ngữ “symbiotics” dùng để chỉ các sản phẩm kết hợp giữa probiotic và prebiotics.
Để tìm hiểu thêm về prebiotics, hãy xem bài viết: "Thực phẩm prebiotic là gì?".
Khoa học nói gì về hiệu quả của Probiotics
Nghiên cứu liên kết việc sử dụng men vi sinh với việc ngăn ngừa và điều trị nhiều vấn đề sức khỏe, bao gồm:- Rối loạn tiêu hóa như tiêu chảy do nhiễm trùng, tiêu chảy do kháng sinh, hội chứng ruột kích thích và bệnh viêm ruột;
- Rối loạn dị ứng như viêm da dị ứng (chàm) và viêm mũi dị ứng (sốt cỏ khô);
- Sâu răng, bệnh nha chu và các vấn đề sức khỏe răng miệng khác;
- Colic ở trẻ sơ sinh;
- Bệnh gan;
- Lạnh;
- Phòng ngừa viêm ruột hoại tử ở trẻ sơ sinh nhẹ cân.
Các nghiên cứu, tuy nhiên, vẫn chưa kết luận. Có bằng chứng cho thấy một số chế phẩm sinh học hữu ích trong việc ngăn ngừa tiêu chảy do nhiễm trùng và kháng sinh và trong việc cải thiện các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích. Nhưng còn thiếu thông tin về liều lượng cụ thể và loại men vi sinh tốt nhất cho từng loại bệnh.
Vì men vi sinh không phải tất cả đều giống nhau, nếu một loại cụ thể lactobacillus giúp ngăn ngừa một căn bệnh, chẳng hạn, nó không nhất thiết có nghĩa là một loại lactobacillus hoặc bất kỳ chế phẩm sinh học nào Bifidobacterium sẽ làm điều tương tự.
Nhưng điều chắc chắn là các vi sinh vật trong ruột rất cần thiết cho hoạt động của sinh vật. Một nghiên cứu do Đại học California thực hiện thậm chí còn kết luận rằng các vi sinh vật hiện diện trong ruột có khả năng ảnh hưởng đến tâm trạng, hành vi và thậm chí là nguy cơ mắc các bệnh thần kinh như bệnh Parkinson.
Probiotics hoạt động như thế nào?
Probiotics có thể có nhiều tác dụng khác nhau đối với cơ thể và các chế phẩm sinh học khác nhau có thể hoạt động theo những cách khác nhau, bao gồm:
- Giúp giữ ổn định hệ vi sinh vật đường ruột;
- Ổn định các rào cản của đường tiêu hóa chống lại các vi sinh vật có hại hoặc sản xuất các chất ức chế sự phát triển của chúng;
- Giúp cộng đồng vi sinh vật trong đường tiêu hóa trở lại bình thường sau khi bị xáo trộn (ví dụ, do dùng kháng sinh hoặc bị bệnh);
- Chống lại vi sinh vật gây bệnh;
- Kích thích phản ứng miễn dịch.
Khoa học nói gì về sự an toàn và tác dụng phụ của Probiotics
Mức độ an toàn của men vi sinh đối với cơ thể còn phụ thuộc vào tình trạng sức khỏe trước đó của người đó.- Ở những người khỏe mạnh, men vi sinh có độ an toàn tốt. Các tác dụng phụ, nếu chúng xảy ra, thường chỉ bao gồm các triệu chứng tiêu hóa nhẹ như đầy hơi;
- Mặt khác, có những báo cáo liên kết chế phẩm sinh học với các tác dụng phụ nghiêm trọng, chẳng hạn như nhiễm trùng ở những người có vấn đề y tế trước đó. Nguy cơ mắc các tác dụng phụ nghiêm trọng là cao nhất ở những bệnh nhân ốm nặng, phẫu thuật, trẻ sơ sinh bị bệnh nặng và những người bị suy giảm hệ miễn dịch.
Cũng xem xét
- Không thay thế các phương pháp điều trị đã được khoa học chứng minh cho các sản phẩm và thực hành chưa được chứng minh. Không sử dụng một sản phẩm bổ sung cho sức khỏe, chẳng hạn như men vi sinh, như một lý do để hoãn cuộc hẹn với bác sĩ về bất kỳ vấn đề sức khỏe nào;
- Nếu bạn đang dùng thực phẩm chức năng bổ sung probiotic, hãy tìm lời khuyên của bác sĩ. Đặc biệt nếu bạn có vấn đề về sức khỏe. Bất kỳ ai có tình trạng sức khỏe nghiêm trọng cần được theo dõi chặt chẽ trong khi dùng men vi sinh;
- Nếu bạn đang mang thai hoặc cho con bú, hoặc nếu bạn đang cân nhắc việc cho trẻ ăn một loại thực phẩm chức năng, chẳng hạn như men vi sinh, điều đặc biệt quan trọng là bạn phải hỏi ý kiến bác sĩ;
- Thông báo cho tất cả các chuyên gia chăm sóc sức khỏe của bạn về bất kỳ phương pháp chăm sóc sức khỏe bổ sung hoặc tích hợp nào mà bạn sử dụng. Cung cấp cho họ một bức tranh toàn cảnh về những gì bạn làm để quản lý sức khỏe của mình;
- Điều này sẽ giúp đảm bảo việc chăm sóc an toàn hơn.
