lovesouthernsocial.com

Hiểu lý do tại sao mọi người từ khắp nơi trên thế giới tuân thủ ăn chay

Hình ảnh được chỉnh sửa và thay đổi kích thước bởi Louis Hansel @shotsoflouis, hiện có trên Unsplash

Ăn chay là một thực hành thực phẩm không bao gồm việc tiêu thụ các dẫn xuất động vật như thịt đỏ, có rau và nấm là nguồn thực phẩm chính. Ăn chay đã nổi lên như một phong trào thực phẩm quan trọng trong các nền văn hóa phương Tây (1 và 2). Những lợi ích của việc ăn chay bao gồm cải thiện sức khỏe (3, 4), môi trường bền vững hơn (5, 6 và 7) và mối quan hệ đồng cảm hơn với động vật không phải con người (8, 9).

Các cụm từ "ăn chay nghiêm ngặt" và "ăn chay trường" được tạo ra để phân biệt những người có chế độ ăn kiêng dựa 100% vào rau và nấm với những người loại trừ thịt nhưng tiêu thụ các sản phẩm từ sữa và trứng.

• Câu cá ma: hiểm họa vô hình của lưới đánh cá

Có những chế độ ăn kiêng và triết lý sống khác đề xuất việc loại trừ hoàn toàn hoặc giảm tiêu thụ các chất dẫn xuất từ ​​động vật, chẳng hạn như chủ nghĩa Peixetarianism, chủ nghĩa linh hoạt, chủ nghĩa thuần chay và chủ nghĩa thuần chay. Trong trường hợp thứ hai, ngoài việc chế độ ăn uống hoàn toàn dựa trên nấm và rau quả, do đó, ăn chay hoàn toàn, còn có mối quan tâm về mặt đạo đức đối với quyền lợi của động vật tham gia sản xuất bất kỳ thực phẩm, sản phẩm và đồ dùng nào - mỹ phẩm được thử nghiệm trên động vật. tránh được; bất kỳ loại thịt, sữa và trứng nào; đồ vật bằng da; trong số các sản phẩm khác có liên quan đến đau khổ và chứa các chất dẫn xuất, chất bài tiết hoặc các bộ phận của cơ thể của bất kỳ động vật nào.

Lý do nên ăn chay

1. Tuổi thọ

Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí này, ăn chay có thể giúp kéo dài tuổi thọ. Nội y JAMA. Theo cuộc khảo sát, được thực hiện bởi các chuyên gia tại Đại học Cơ đốc phục lâm Loma Linda, ở Hoa Kỳ, những người ăn chay nghiêm ngặt (chỉ ăn rau và nấm) có nguy cơ tử vong thấp hơn 15%, trong khi những người ăn chay trường. người ăn chay (những người có chế độ ăn kiêng dựa trên rau, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa) có nguy cơ tử vong thấp hơn 9% so với những người ăn thịt. Những người ăn chay trường (ăn cá, rau, trứng và các sản phẩm từ sữa) có nguy cơ tử vong thấp hơn 19%. Cuối cùng, những người bán chay (họ tiêu thụ ít thịt hơn một người theo chế độ ăn tiêu chuẩn và không ăn thịt bò và thịt lợn, mặc dù họ ăn thịt gà và cá) có nguy cơ tử vong thấp hơn 8% so với những người ăn nhiều thịt thường xuyên.

2. Giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính

Một nghiên cứu của các nhà nghiên cứu tại Đại học Oxford, công bố vào đầu năm 2013, cho thấy ăn chay làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim 32% so với chế độ ăn kiêng thịt và cá. Cuộc khảo sát này bao gồm 45.000 người ở Anh, 34% trong số họ là người ăn chay. Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tuân thủ ăn chay ít có khả năng bị chỉ số khối cơ thể cao, cũng như mắc bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu năm 2011 được công bố trên tạp chí Chăm sóc bệnh tiểu đường cho thấy rằng ăn chay có liên quan đến việc giảm các yếu tố nguy cơ đối với hội chứng chuyển hóa, đây là một tập hợp các rối loạn có liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch.

Đánh giá về 25 nghiên cứu nằm trên nền tảng PubMed kết luận rằng chế độ ăn giảm các sản phẩm động vật góp phần làm giảm nguy cơ béo phì và bệnh tiểu đường loại 2. Nó cũng cải thiện các dấu hiệu của sức khỏe trao đổi chất và huyết áp và đóng một vai trò trong việc điều trị các bệnh viêm ruột như bệnh Crohn.

3. Tuân thủ ăn chay chống lại hiệu ứng nhà kính hiệu quả hơn là dừng lái xe ô tô

Theo một cuộc khảo sát của Đại học Yale, việc sản xuất thịt đỏ có tác động môi trường lớn hơn nhiều so với các loại thịt khác (thịt lợn và gia cầm), rau và các dẫn xuất từ ​​động vật (sữa và trứng). Điều này là do, theo nghiên cứu, có sự mất năng lượng dinh dưỡng trong quá trình nhai lại ở gia súc.

Nghiên cứu đã xem xét lượng đất, nước và phân bón nitơ cần thiết để mở rộng sản xuất thịt và so sánh với gia cầm, lợn, trứng và các sản phẩm từ sữa. Người ta kết luận rằng từ 2% đến 12% tổng năng lượng tiêu thụ của gia súc bị lãng phí trong quá trình sản xuất và loại bỏ khí mêtan.

Chuyên gia đứng đầu nhóm nghiên cứu Gidon Eshel cho biết: “Chỉ một phần nhỏ thức ăn mà gia súc tiêu thụ đi vào máu, vì vậy một phần năng lượng sẽ bị mất đi.

Cho gia súc ăn ngũ cốc thay vì cỏ làm trầm trọng thêm tình trạng kém hiệu quả này, mặc dù Eshel chỉ ra rằng ngay cả gia súc được cho ăn cỏ vẫn có ảnh hưởng đến môi trường lớn hơn các sản phẩm động vật khác.

Eshel cũng tuyên bố rằng "ăn ít thịt đỏ sẽ giảm lượng khí thải carbon nhiều hơn là từ bỏ việc lái xe hơi."

4. Giảm các triệu chứng hen suyễn

Một nghiên cứu cũ hơn của Thụy Điển cho thấy rằng một chế độ ăn chay nghiêm ngặt có thể làm giảm các triệu chứng hen suyễn. Hai trong số 24 người tham gia đã ăn kiêng thuần chay trong một năm đã có những cải thiện, bao gồm ít nghiện ma túy hơn.

Người ta cho rằng một số loại thực phẩm động vật có thể tạo ra phản ứng với dị ứng hoặc viêm nhiễm, vì vậy loại bỏ những thực phẩm này khỏi chế độ ăn uống có thể làm giảm những phản ứng này.

5. Giảm áp lực môi trường lên đất và tài nguyên nước

Sản xuất thực phẩm từ rau cần ít diện tích đất hơn nhiều so với sản xuất thực phẩm từ động vật. Ví dụ, trong một ha đất, có thể trồng 42.000 đến 50.000 cây cà chua hoặc chỉ sản xuất trung bình 81,66 kg thịt bò mỗi năm. Do đó, chế độ ăn chay nghiêm ngặt khuyến khích giảm nạn phá rừng.

Việc tiết kiệm nước cũng khá đáng kể: để sản xuất một kg đậu nành (là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh), người ta sử dụng 500 lít nước, trong khi đối với một kg thịt bò, cần 15 nghìn lít.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc giảm tiêu thụ các sản phẩm động vật làm giảm áp lực sử dụng đất (10, 11) và có thể là điều cần thiết để tránh các tác động tiêu cực đến môi trường, chẳng hạn như mở rộng nông nghiệp với quy mô lớn (12).

• Chăn nuôi thâm canh để lấy thịt ảnh hưởng đến môi trường và sức khỏe người tiêu dùng
• Sự nguy hiểm và sự tàn ác của việc nuôi nhốt động vật
• Vượt xa việc khai thác động vật: chăn nuôi gia súc thúc đẩy tiêu thụ tài nguyên thiên nhiên và hủy hoại môi trường ở quy mô tầng bình lưu

6. Nó hiệu quả hơn trong việc chống biến đổi khí hậu so với các công nghệ giảm thiểu

Theo một nghiên cứu, thay đổi chế độ ăn có thể hiệu quả hơn các phương án giảm thiểu công nghệ trong việc ngăn chặn biến đổi khí hậu. Ba nghiên cứu khác kết luận rằng chế độ ăn dựa trên thực vật góp phần giảm phát thải khí nhà kính (13, 14 và 15). Một nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng, nếu được áp dụng trên toàn thế giới, việc ăn chay sẽ làm giảm sự nóng lên toàn cầu hơn 2 ° C, đảm bảo khả năng tiếp cận thực phẩm an toàn và giá cả phải chăng cho dân số toàn cầu ngày càng tăng (16 và 17).

• Xuất bản liên kết tiêu thụ thịt với đói nghèo và biến đổi khí hậu

7. Giảm nguy cơ ung thư

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng, ở những quần thể có nguy cơ thấp, tuân thủ ăn chay sẽ làm giảm nguy cơ ung thư tổng thể. Chế độ ăn thuần chay (ăn chay nghiêm ngặt) đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ ung thư hơn các chế độ ăn kiêng khác, mang lại sự bảo vệ tốt nhất chống lại bệnh ung thư cho phụ nữ và bảo vệ tốt nhất chống lại bệnh ung thư đường tiêu hóa.

8. Nếu tất cả mọi người đều ăn chay nghiêm ngặt, hàng triệu sinh mạng và hàng nghìn tỷ đô la sẽ được cứu

Một cuộc khảo sát được công bố trên tạp chí Kỷ yếu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia kết luận rằng nếu tất cả mọi người áp dụng chế độ ăn dựa trên thực vật, vào năm 2050, 8,1 triệu ca tử vong sẽ tránh được. Chuyển sang chế độ ăn dựa trên thực vật, phù hợp với các hướng dẫn chế độ ăn tiêu chuẩn, có thể giảm tỷ lệ tử vong chung từ 6-10%.

Theo cùng một nghiên cứu, lợi ích kinh tế của việc ăn chay trên toàn thế giới sẽ giúp tiết kiệm từ 1 đến 31 nghìn tỷ đô la, tương đương với 0,4 đến 13% Tổng sản phẩm quốc nội (GDP) toàn cầu vào năm 2050.

9. Đó là cách hiệu quả nhất để cứu hành tinh

Ủy ban EAT-Lancet theo Food, Planet, Health quy tụ hơn 30 nhà khoa học hàng đầu thế giới từ khắp nơi trên thế giới để đạt được sự đồng thuận khoa học về thế nào là thực phẩm lành mạnh và bền vững. Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Đầu ngón, kết luận rằng sản xuất và tiêu thụ thực phẩm phải thay đổi mạnh mẽ để ngăn chặn hàng triệu người chết và thiệt hại thảm khốc cho hành tinh.

Cách để tránh hai tình huống này là một sự thay đổi đáng kể trong chế độ ăn uống: ăn một nửa lượng đường và thịt đỏ hiện đang tiêu thụ và tăng gấp đôi lượng rau - bao gồm ngũ cốc, rau, lá, rau, trái cây khô và tươi.

Các nhà nghiên cứu của ủy ban nói rằng nếu mọi người tuân theo chế độ ăn uống này, hơn 11 triệu ca tử vong sớm có thể được ngăn chặn mỗi năm, lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính sẽ giảm và nhiều đất, nước và đa dạng sinh học sẽ được bảo tồn.

Một cuộc khảo sát khác cho thấy rằng nếu tất cả mọi người đều ăn chay. Lượng phát thải khí nhà kính liên quan đến thực phẩm sẽ giảm 29-70% so với kịch bản cơ sở vào năm 2050.

Điều gì khiến một người tuân thủ ăn chay?

Theo một phân tích, sức khỏe, lợi ích môi trường và quyền động vật đại diện cho ba lý do hàng đầu khiến người ta ăn chay ở các xã hội phương Tây.

Làm thế nào để bắt đầu

Nếu bạn muốn ăn chay, nhưng muốn thực hiện một cách dễ dàng, hãy làm theo một số lời khuyên để làm quen với việc thực hành. Bắt đầu không thịt vào thứ Hai và sau đó ăn chay suốt các ngày trong tuần.

Nếu bạn đang cân nhắc việc ăn chay, hãy lập ra một kế hoạch ăn uống để đảm bảo bạn có thể nhận được tất cả các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần và đừng đổ lỗi cho bản thân khi “tái phát”, bất kỳ thay đổi nào trong thói quen đều là một quá trình cần có thời gian.