Cách làm sữa chua nguyên chất

Làm sữa chua nguyên chất dễ hơn nghe. Xem các công thức và thử các loại sữa chua tự làm khác nhau

Sữa chua nhà làm

Hình ảnh của Michele Henderson trên Unsplash

Sữa chua truyền thống là kết quả của quá trình lên men sữa bởi vi khuẩn probiotic. Quá trình này cải thiện khả năng tiêu hóa thức ăn, giúp sữa chua nói chung ít khó tiêu hơn sữa tươi. Sữa chua tự nhiên là một nguồn cung cấp vitamin, canxi và protein, nhưng nhìn chung giá của nó hơi cao. Nhưng không khó để làm sữa chua nguyên chất tại nhà - và nếu bạn không dung nạp lactose hoặc không tiêu thụ các sản phẩm từ động vật, hãy lưu ý rằng bạn cũng có thể làm sữa chua không chứa lactose và thậm chí là sữa chua thuần chay với men vi sinh.

Cách làm sữa chua nguyên chất

Tham khảo các công thức làm sữa chua để biết các khẩu vị và cách ăn uống khác nhau.

Sữa chua tự nhiên

Thành phần

  • 1 lít sữa nguyên kem loại A
  • 1 hũ sữa chua tự nhiên không đường (170 g)

Phương pháp chuẩn bị

  • Lấy sữa chua ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng;
  • Làm nóng lò ở 240 ºC trong 15 phút. Sau đó tắt lò và đóng cửa lò để giữ nhiệt trong lò;
  • Trong khi lò nóng lên, cho sữa vào chảo vừa và hạ lửa nhỏ. Dùng thìa khuấy nhẹ trong khoảng 15 phút cho đến khi bọt bắt đầu hình thành trên bề mặt;
  • Đừng để nó sôi. Ở giai đoạn này, điều quan trọng là phải khuấy để kem không bị hình thành. Nếu bạn đang sử dụng nhiệt kế nấu ăn, hãy đo nhiệt độ và tắt khi sữa đạt 90 ° C;
  • Chuyển sữa vào bát sứ, thủy tinh hoặc nồi sắt - bình chứa càng nhiều nhiệt càng tốt;
  • Chờ sữa ấm, thỉnh thoảng khuấy đều. Để kiểm tra nhiệt độ, hãy đặt ngón tay trỏ của bạn vào bên trong sữa - bạn có thể giữ nó trong 10 giây. Nếu bạn đang sử dụng nhiệt kế ẩm thực, nhiệt độ lý tưởng lúc này là 45 ° C;
  • Đây là điểm mấu chốt của công thức: nếu sữa quá nóng, nó sẽ giết chết các vi sinh vật chịu trách nhiệm hình thành sữa chua; nếu quá lạnh không kích thích được sự phát triển và hoạt động của vi sinh vật.
  • Cho sữa chua vào một cái bát nhỏ và trộn đều với một muôi sữa ấm cho đến khi tan hết. Thêm hỗn hợp vào phần sữa còn lại, trộn nhẹ.
  • Lấy hỗn hợp để lên men: dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát và bọc lại bằng vải hoặc mền dày - ý tưởng là để giữ ấm cho sữa. Đặt bát đã bọc vào bên trong lò đã làm nóng (tắt) và để ít nhất 8 giờ để tạo thành sữa chua (quá trình này có thể mất 8 đến 12 giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ phòng).
  • Nếu thích, thay vì lên men hỗn hợp trong bát lớn, bạn có thể chia hỗn hợp này vào từng lọ thủy tinh có nắp đậy.

sữa chua không đường lactose

Để làm sữa chua không chứa lactose tại nhà, chỉ cần làm theo các bước tương tự trong công thức ở trên, nhưng sử dụng các sản phẩm từ sữa không có lactose. Nếu bạn chỉ không dung nạp lactose, điều này sẽ cho phép bạn tiêu thụ sữa chua không chứa lactose mà không gặp bất kỳ vấn đề gì.

Video dưới đây cho thấy một phiên bản đơn giản của công thức sữa chua không chứa lactose:

sữa chua thuần chay

Công thức này mang lại 2 phần ăn.

Thành phần

  • 1 cốc sữa thực vật
  • Khoảng 1/4 cốc sinh khối khoai mỡ hoặc chuối xanh đã nấu chín và nghiền nát
  • 1 gói probiotic
  • 1/2 đến 1 quả chanh
  • Chất làm ngọt tự nhiên bạn chọn để nếm thử

Phương pháp chuẩn bị

  • Đánh sữa thực vật và khoai mỡ, hoặc sinh khối chuối xanh, trong máy xay sinh tố, cho đến khi hỗn hợp thật mịn và đồng nhất. Hãy cẩn thận với độ đặc của sữa chua thuần chay, vì sau khi để lạnh, nó sẽ trở nên cứng hơn;
  • Đổ hỗn hợp vào bát và trộn gói men vi sinh. Lắc kỹ;
  • Thêm chất tạo ngọt và trộn;
  • Cuối cùng, cho chanh đã vắt vào.
  • Bảo quản trong tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng 4 ngày.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found