Lợi ích của việc ăn chay
Các nghiên cứu cho thấy ăn chay mang lại lợi ích cho sức khỏe và giúp kéo dài tuổi thọ
Ngoài việc giúp ích cho môi trường, một trong những lợi ích khác của việc ăn chay bao gồm cải thiện sức khỏe và hạnh phúc, chẳng hạn như giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tăng tuổi thọ.
Tuổi thọ
Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí này, ăn chay có thể giúp kéo dài tuổi thọ. Nội y JAMA. Theo cuộc khảo sát, được thực hiện bởi các chuyên gia tại Đại học Cơ Đốc Phục Lâm Loma Linda ở Hoa Kỳ, những người ăn chay nghiêm ngặt (chỉ ăn rau) có nguy cơ tử vong thấp hơn 15%, trong khi những người ăn chay lacto-ovo (những người chỉ ăn rau) có chế độ ăn dựa trên rau, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa) có nguy cơ tử vong thấp hơn 9% so với những người ăn thịt. Những người ăn chay trường (ăn cá, rau, trứng và các sản phẩm từ sữa) có nguy cơ tử vong thấp hơn 19%. Cuối cùng, những người bán chay (họ tiêu thụ ít thịt hơn một người theo chế độ ăn tiêu chuẩn và không ăn thịt bò và thịt lợn, mặc dù họ ăn thịt gà và cá) có nguy cơ tử vong thấp hơn 8% so với những người ăn nhiều thịt thường xuyên.
Nghiên cứu bao gồm 73.308 đàn ông và phụ nữ (tất cả những người theo Cơ đốc Phục lâm cũng như tổ chức), những người được tuyển chọn từ năm 2002 đến 2007, và được theo dõi trong khoảng thời gian trung bình là 5,79 năm. Trong thời kỳ đó, 2.570 người chết.
Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ăn chay có liên quan đến một số đặc điểm như: đã kết hôn, học vấn cao, già và gầy hơn. Hầu hết những người ăn chay tập thể dục nhiều hơn, không hút thuốc hoặc uống rượu - những yếu tố cũng có thể giải thích cho việc kéo dài tuổi thọ này.
Đại học Loma Linda được biết đến với các nghiên cứu về ăn chay và sức khỏe. Một cuộc khảo sát khác được thực hiện tại cơ sở này cho thấy những người đàn ông Cơ Đốc Phục Lâm California có lối sống ăn chay sống lâu hơn 9,5% so với những người đàn ông khác không có hồ sơ đó; Những phụ nữ ăn chay của Cơ Đốc Phục Lâm California sống lâu hơn 6,1% so với những phụ nữ California khác với những thói quen khác.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Một nghiên cứu của các nhà nghiên cứu tại Đại học Oxford, công bố vào đầu năm 2013, cho thấy ăn chay làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim 32% so với chế độ ăn kiêng thịt và cá. Cuộc khảo sát này bao gồm 45.000 người ở Anh, 34% trong số họ là người ăn chay. Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn chay ít có khả năng bị chỉ số khối cơ thể cao, cũng như mắc bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu năm 2011 được công bố trên tạp chí Chăm sóc bệnh tiểu đường cho thấy rằng ăn chay có liên quan đến việc giảm các yếu tố nguy cơ đối với hội chứng chuyển hóa, đây là một tập hợp các rối loạn có liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch.
Ăn chay chống lại hiệu ứng nhà kính hiệu quả hơn là ngừng lái xe ô tô
Theo một cuộc khảo sát của Đại học Yale, việc sản xuất thịt đỏ có tác động môi trường lớn hơn nhiều so với các loại thịt khác (thịt lợn và gia cầm), rau và các dẫn xuất từ động vật (sữa và trứng). Điều này là do, theo nghiên cứu, có sự mất năng lượng dinh dưỡng trong quá trình nhai lại ở gia súc.
Nghiên cứu đã xem xét lượng đất, nước và phân bón nitơ cần thiết để mở rộng sản xuất thịt và so sánh với gia cầm, lợn, trứng và các sản phẩm từ sữa. Người ta kết luận rằng từ 2% đến 12% tổng năng lượng tiêu thụ của gia súc bị lãng phí trong quá trình sản xuất và loại bỏ khí mêtan.
"Chỉ một phần nhỏ thức ăn mà gia súc tiêu thụ đi vào máu, do đó một phần năng lượng bị mất đi",Chuyên gia đứng đầu cuộc nghiên cứu Gidon Eshel cho biết.
Cho gia súc ăn ngũ cốc thay vì cỏ làm trầm trọng thêm tình trạng kém hiệu quả này, mặc dù Eshel chỉ ra rằng ngay cả gia súc được cho ăn cỏ vẫn có ảnh hưởng đến môi trường lớn hơn các sản phẩm động vật khác.
Eshel cũng tuyên bố rằng "ăn ít thịt đỏ sẽ giảm lượng khí thải carbon nhiều hơn là từ bỏ việc lái xe hơi."
Thực hiện bước đầu
Nếu bạn muốn ăn chay, nhưng muốn thực hiện một cách dễ dàng, hãy làm theo một số lời khuyên để làm quen với việc thực hành. Bắt đầu không thịt vào thứ Hai và sau đó ăn chay suốt các ngày trong tuần. Ưu tiên các loại rau hữu cơ không chứa thuốc trừ sâu hoặc phân đạm. Ngoài việc tốt cho sức khỏe, ăn chay cũng là một thói quen ít gây hại cho môi trường, vì chi phí phát thải từ quá trình sản xuất thịt, cũng như dấu vết nước của nó, quá cao.
