lovesouthernsocial.com

Tìm hiểu về làm trắng thực phẩm, một kỹ thuật để đông lạnh rau, trái cây và rau quả trong khi vẫn giữ được kết cấu và hương vị

Sau khi chất đầy giỏ rau, củ, quả ở chợ, bạn trở về nhà và chuẩn bị bữa trưa, phải không? Nhưng phải làm gì với một cây bông cải xanh lớn như vậy? Và với phần còn lại của mùi tây, hẹ và ngò đã được cắt nhỏ? Và với gói? Một lựa chọn tốt là để đông lạnh rau, trái cây và rau!

Hành động này giúp thực phẩm để được lâu hơn, do nước trong chúng biến thành đá, khiến vi khuẩn rất khó phát triển và làm chậm các phản ứng hóa học.

Vì vậy, bạn có thể tiêu thụ chúng mà không cần phải mua lại tất cả. Lấy ví dụ như trường hợp của mùi tây. Sau khi sử dụng một phần của gói để làm bữa trưa, rửa sạch lá bằng nước và sau đó lau khô. Điều quan trọng là phải để chúng thật khô để các vụn đá nhỏ không hình thành trên lá khi chúng được đặt trong tủ đông (điều này có thể làm hỏng thực phẩm).

Cắt cuống, bỏ lá già và băm nhỏ mọi thứ (điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian khi muốn sử dụng sau này). Cuối cùng, bạn biết rằng khay đá cũ? Sau đó, sử dụng nó để đông lạnh mùi tây! Chia các miếng nhỏ đã cắt ra từng chỗ, thêm một chút nước và để đông lạnh. Để làm các loại thảo mộc hảo hạng, thay vì dùng nước, hãy sử dụng dầu ô liu - bằng cách này, lá không bị thâm đen và bạn tạo ra một cách thực tế để nêm các món hầm, nướng, mì ống và súp. Hãy xem hướng dẫn đầy đủ trong bài viết: "Học cách đông lạnh các loại thảo mộc của bạn để tránh lãng phí".

Rau củ và trái cây

Phương pháp làm đông lạnh rau củ quả tuy khác nhau nhưng cũng rất đơn giản. Ví dụ, cà rốt. Giả sử bạn đã dùng một nửa củ cà rốt băm nhỏ để làm bữa tối và bạn không muốn lãng phí phần còn lại. Tuy nhiên, khi bạn giữ nó trong tủ lạnh, bạn nhận thấy rằng nó bị khô hoặc mất một phần hương vị. Để tránh những vấn đề này, bạn có thể cắt nhỏ hoàn toàn, sau đó cho vào nấu trong ba phút. Sau khoảng thời gian này, lấy các miếng ra khỏi chảo và đặt chúng vào nước đá. Quá trình này được gọi là làm trắng thực phẩm và phục vụ để bảo tồn giá trị dinh dưỡng, màu sắc và hương vị của thực phẩm.

Sau đó chỉ cần cho chúng vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa (có thể là túi, nhưng cũng có thể bọc trong màng nhựa, cẩn thận không để không khí bên trong) và đông lạnh. Bằng cách này, bạn có thể giữ những thực phẩm này trong hơn sáu tháng.

Kỹ thuật này phù hợp để đông lạnh trái cây và rau quả một cách nhất quán hơn - ví dụ như chất tẩy trắng hoạt động rất tốt đối với việc đông lạnh bông cải xanh. Nếu thực phẩm mềm hơn - chẳng hạn như bí ngòi -, nên tẩy trắng trong thời gian ngắn hơn để rau không bị nát. Tẩy trắng thực phẩm cũng có thể được sử dụng để đông lạnh khoai tây, cà tím, củ cải đường, ngô xanh, đậu xanh, đậu Hà Lan, ớt, súp lơ, bắp cải và rau bina. Bạn cũng có thể sử dụng kỹ thuật này để đông lạnh các loại trái cây cứng hơn như táo và lê. Thời gian nấu khác nhau tùy thuộc vào thực phẩm.

Các loại lá khác, chẳng hạn như cải xoăn, rau diếp xoăn và cải xoăn, nên được cắt nhỏ, cho vào hộp thủy tinh hoặc hộp kín và đặt trong tủ đá. Quan trọng: các loại lá nhạy cảm không chống lại sự đóng băng, chẳng hạn như rau diếp và rau arugula. Trong trường hợp trái cây, nhiều loại có thể được đông lạnh toàn bộ, chẳng hạn như dâu tây, sơ ri, dâu đen và mâm xôi. Chuối có thể được đông lạnh, lột vỏ và cắt thành từng miếng, và có thể được sử dụng để chế biến sinh tố hoặc thậm chí là kem tự nhiên. Hãy xem công thức: "Biến chuối chín thành kem".

Bên cạnh việc cấp đông rau, củ, quả thì việc bảo quản thực phẩm tốt nhất cũng rất quan trọng. Tham khảo một số mẹo để bảo quản thực phẩm và giữ được lâu hơn.