Những điều bạn cần biết về thực phẩm giàu lưu huỳnh

Thực phẩm giàu lưu huỳnh có thể gây ra tác dụng phụ, nhưng chúng cũng có lợi ích.

thực phẩm giàu lưu huỳnh

Hình ảnh đã chỉnh sửa và thay đổi kích thước của Cyrus Crossan có sẵn trên Unsplash

Lưu huỳnh là một trong những nguyên tố chính trong khí quyển. Nhưng nó cũng hiện diện trong đất nơi thực phẩm được trồng và đóng một vai trò quan trọng trong cơ thể, bao gồm xây dựng và sửa chữa DNA và bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại. Vì vậy, bao gồm thực phẩm giàu lưu huỳnh trong chế độ ăn uống là rất quan trọng cho sức khỏe (xem nghiên cứu về nó ở đây: 2). Tuy nhiên, một số người cho biết họ cảm thấy tốt hơn khi loại bỏ hoặc giảm mạnh thực phẩm giàu lưu huỳnh khỏi chế độ ăn uống của họ. Hiểu không:

  • Lưu huỳnh đioxit: nhận biết SO2

Lưu huỳnh là gì?

Lưu huỳnh, canxi và phốt pho là ba khoáng chất phong phú nhất trong cơ thể con người (xem nghiên cứu về nó tại đây: 3). Lưu huỳnh đóng một vai trò quan trọng trong các chức năng quan trọng của cơ thể, chẳng hạn như tạo ra protein, điều chỉnh biểu hiện gen, xây dựng và sửa chữa DNA, và giúp cơ thể chuyển hóa thức ăn (xem nghiên cứu về điều này: 2).

Nguyên tố này cũng rất cần thiết để sản xuất và tái chế glutathione - một trong những chất chống oxy hóa chính trong cơ thể giúp giảm viêm và ngăn ngừa tổn thương tế bào do stress oxy hóa (xem nghiên cứu về điều này: 2).

  • Chất chống oxy hóa: chúng là gì và tìm thấy chúng trong thực phẩm nào
  • Gốc tự do là gì?

Lưu huỳnh cũng giúp duy trì tính toàn vẹn của các mô liên kết, chẳng hạn như da, gân và dây chằng (xem nghiên cứu về nó ở đây: 3).

Nhiều loại thực phẩm và đồ uống - thậm chí cả nước uống từ một số nguồn nhất định - có chứa lưu huỳnh một cách tự nhiên. Một số loại thuốc và chất bổ sung, bao gồm một số loại thuốc kháng sinh, thuốc giảm đau và các biện pháp khắc phục chứng đau khớp, cũng chứa các hàm lượng khoáng chất này khác nhau (xem các nghiên cứu về vấn đề này tại đây: 4, 5).

Thực phẩm và đồ uống giàu lưu huỳnh

Lưu huỳnh được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm. Các danh mục lớn nhất bao gồm (xem các nghiên cứu về nó ở đây: 2, 5, 6):

  • Thịt và gia cầm: đặc biệt là thịt, giăm bông, gà, vịt, gà tây và nội tạng như tim và gan;
  • Cá và hải sản: hầu hết các loại cá, cũng như tôm, sò điệp, trai và tôm;
  • Các loại đậu: đặc biệt là đậu nành, đậu đen, đậu carioca, đậu Hà Lan, đậu lăng và đậu trắng;
  • Các loại hạt: đặc biệt là hạnh nhân, quả hạch Brazil, hạt điều, đậu phộng, bí đỏ và vừng và các loại hạt;
  • Trứng và các sản phẩm từ sữa: toàn bộ trứng, pho mát cheddar, pho mát parmesan và gorgonzola và sữa bò;
  • Trái cây khô: đặc biệt là đào, nho khô trắng, mơ và sung khô;
  • Một số loại rau: đặc biệt là măng tây, bông cải xanh, cải Brussels, bắp cải đỏ, tỏi tây, hành tây, củ cải và cải xoong;
  • Một số loại ngũ cốc: đặc biệt là lúa mạch, yến mạch, lúa mì và bột làm từ những loại ngũ cốc này;
  • Một số đồ uống: đặc biệt là bia, rượu táo, rượu vang, nước cốt dừa và nước ép nho và cà chua;
  • Gia vị và gia vị: đặc biệt là cải ngựa, mù tạt, hộp cơm, bột cà ri và bột gừng.

Nước uống cũng có thể chứa một lượng lưu huỳnh đáng kể, tùy thuộc vào nơi bạn sống. Điều này đặc biệt đúng nếu bạn lấy nước từ giếng (xem nghiên cứu ở đây: 5).

  • Được sử dụng làm chất bảo quản trong rượu vang, sulfur dioxide có thể gây ra các phản ứng dị ứng.
  • Thực phẩm tươi sống, thực phẩm chế biến và siêu chế biến là gì

Ngoài ra, sulfit - chất bảo quản thực phẩm có nguồn gốc từ lưu huỳnh - thường được thêm vào thực phẩm chế biến như thạch, dưa chua và trái cây khô để kéo dài thời hạn sử dụng. Sulphite cũng có thể phát triển tự nhiên trong thực phẩm và đồ uống lên men, bao gồm bia, rượu và rượu táo (xem nghiên cứu về nó ở đây: 5).

Các tác dụng phụ có thể xảy ra khi ăn quá nhiều lưu huỳnh

Mặc dù theo một chế độ ăn uống có đủ lưu huỳnh là rất quan trọng cho sức khỏe của bạn, nhưng ăn quá nhiều khoáng chất này có thể gây ra một số tác dụng phụ khó chịu.

Bệnh tiêu chảy

Uống nước có chứa hàm lượng lưu huỳnh cao có thể gây tiêu chảy. Lượng khoáng chất này quá mức trong nước cũng có thể tạo ra mùi vị khó chịu và có mùi tương tự như mùi trứng thối.

  • Biện pháp khắc phục tiêu chảy: Sáu mẹo tại nhà

viêm ruột

Thực phẩm giàu lưu huỳnh có thể làm cho các triệu chứng tồi tệ hơn đối với những người bị viêm loét đại tràng hoặc bệnh Crohn - hai bệnh viêm ruột gây viêm mãn tính và loét ruột.

Nghiên cứu cho thấy rằng thực phẩm giàu lưu huỳnh có thể giúp một loại vi khuẩn khử sulfat (BRS) cụ thể sinh sôi trong ruột. Những vi khuẩn này giải phóng sulfide, một hợp chất phá vỡ hàng rào ruột, gây tổn thương và viêm (xem các nghiên cứu về nó tại đây: 7, 8).

Tuy nhiên, không phải tất cả các loại thực phẩm giàu lưu huỳnh đều có thể có tác dụng giống nhau. Trong khi chế độ ăn giàu thực phẩm động vật có chứa lưu huỳnh và ít chất xơ có thể làm tăng mức BRS, thì chế độ ăn giàu rau có chứa lưu huỳnh dường như có tác dụng ngược lại (xem nghiên cứu về điều này: 8).

Hơn nữa, nhiều yếu tố bên cạnh hàm lượng lưu huỳnh trong thực phẩm có thể ảnh hưởng đến sự cân bằng của vi khuẩn đường ruột. Do đó, cần phải nghiên cứu thêm trước khi có thể đưa ra kết luận chắc chắn.

  • Thực phẩm probiotic là gì?

Một số người có nhạy cảm với lưu huỳnh không?

Điều thú vị là một số người cho biết họ cảm thấy tốt hơn khi theo một chế độ ăn ít lưu huỳnh. Tuy nhiên, nghiên cứu về không dung nạp lưu huỳnh còn hạn chế.

  • Chất bảo quản: chúng là gì, loại nào và nguy hiểm

Thay vào đó, hầu hết các nghiên cứu tập trung vào tác dụng phụ của sulfites - một chất bảo quản có nguồn gốc từ lưu huỳnh được thêm vào một số đồ uống có cồn và thực phẩm chế biến để ngăn ngừa hư hỏng và kéo dài thời hạn sử dụng của chúng.

Khoảng 1% số người xuất hiện nhạy cảm với sulfit gây ngứa, nổi mề đay, đầy bụng, buồn nôn hoặc các triệu chứng giống như hen suyễn khi tiếp xúc với thực phẩm giàu sulfit. Trong trường hợp nghiêm trọng, tiếp xúc thậm chí có thể gây co giật hoặc sốc phản vệ (xem các nghiên cứu về nó tại đây: 9).

Những người nhạy cảm với sulfite cho thấy sự cải thiện bằng cách tránh các loại thực phẩm có chứa chúng. Tuy nhiên, có rất ít bằng chứng cho thấy chúng cũng có lợi khi hạn chế các loại thực phẩm giàu lưu huỳnh.

Nếu bạn nhạy cảm với sunfua, hãy kiểm tra nhãn thực phẩm và tránh các thành phần như natri sunfua, natri bisulphite, natri metabisulphite, sulfur dioxide, kali bisulphite và kali metabisulphite (xem nghiên cứu về điều này: 9).

Thực phẩm giàu lưu huỳnh cũng có thể có lợi.

Bất chấp những nhược điểm có thể xảy ra của việc ăn quá nhiều lưu huỳnh, điều quan trọng là bạn phải bao gồm chất dinh dưỡng này trong chế độ ăn uống của bạn. Lưu huỳnh đóng một vai trò quan trọng trong việc biểu hiện gen và duy trì tính toàn vẹn của các mô cơ thể. Nó cũng giúp chuyển hóa thức ăn và bảo vệ cơ thể khỏi chứng viêm và stress oxy hóa (xem các nghiên cứu về nó ở đây: 2, 3).

Ngoài ra, thực phẩm giàu lưu huỳnh thường giàu nhiều loại chất dinh dưỡng và hợp chất thực vật có lợi khác. Tránh những thực phẩm này trong chế độ ăn uống có thể dẫn đến sự thiếu hụt nhu cầu chất dinh dưỡng hàng ngày.

Ngoài ra, một số loại thực phẩm giàu lưu huỳnh, chẳng hạn như tỏi và các loại rau họ cải, thậm chí có thể giúp bảo vệ chống lại các bệnh như tiểu đường loại 2, bệnh tim và ung thư, cũng như mất chức năng não do tuổi tác (xem các nghiên cứu về điều này tại đây: 10, 11, 12, 13, 14).

  • Mười lợi ích của tỏi đối với sức khỏe
  • Bệnh tiểu đường: nó là gì, các loại và triệu chứng

Do đó, việc hạn chế ăn những thực phẩm này không được khuyến khích trừ khi nó thực sự cần thiết. Nếu bạn nghi ngờ thực phẩm chứa nhiều lưu huỳnh gây khó chịu cho đường ruột, hãy xem xét lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo rằng chế độ ăn ít lưu huỳnh tiếp tục đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của bạn.



$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found